Koki Joseph Paulino Resep Latke
Seorang koki eksekutif di Manhattan berbagi resep Latke favoritnya dengan kami.
Anda mungkin telah melihat bagian yang adilResep Tradisional Latke.-Anda tahu, pancake kentang robek baik dengan sedikit dollop krim asam atau apel? Tetapi apakah Anda pernah membuat Latke yang dibuat dengan parut Apple, membuat duo rasa gurih dan manis sebelum saus celup bahkan diperhitungkan ke dalam persamaan? Jika Anda mencari cabang dari zona nyaman Anda, kami mendorong Anda untuk memberikan resep Latke ini.
Resep milik Joseph Paulino, koki eksekutifWall Street Grill..
Membuat 24 latkes.
Kamu akan membutuhkan
1 1/2 lbs root seledri
1 1/2 lbs kentang emas yukon
1 lb Granny Smith Apple
1 bawang besar
1 1/2 TSP Garam Kosher (ditambah ekstra untuk percikan)
4 butir telur, dipukuli ringan
1 cangkir tepung serbaguna
Minyak canola untuk menggoreng
Cara membuatnya
- Kupas dan potong kasar akar seledri, kentang, dan bawang. Cocok A.Prosesor Makanan Dengan cakram merobek-robek dan merobek akar seledri, bawang, apel, dan kentang. Atau, Anda dapat melukisnya menggunakan parutan keju.
- Tempatkan akar seledri parut, bawang, dan kentang bersama-sama di saringan dan tekan mereka untuk melepaskan kelembaban berlebih. Untuk memastikan bahwa mereka benar-benar kering, saya menempatkan mereka di dalam handuk dalam jumlah yang lebih kecil dan diperas dengan ketat sampai tidak ada lagi cairan yang dirilis.
- Campur kentang kering dan bawang dengan garam, tepung, dan telur sampai hanya dikombinasikan.
- Panaskan oven hingga 250 derajat dan garis panci lembaran dengan rak atau handuk kertas.
- Tuangkan minyak yang cukup untuk menutupi bagian bawah wajan non-stick besar dan panaskan panas tinggi sampai minyaknya panas tetapi tidak merokok. Menggunakan scooper cookie atau sendok besar, ambil campuran akar seledri dan mampir ke wajan. (Anda akan menggoreng ini dalam beberapa batch.)
- Masak, menekan ringan untuk meratakan latkes, sampai sisi pertama berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan dengan hati-hati ke sisi lain. Bumbui dengan garam halal dan masak sampai cokelat keemasan dan tempat di panci berjajar. Pegang mereka dalam oven agar tetap hangat saat Anda menggoreng latkes yang tersisa. Ulangi sampai campuran kentang sudah hilang.
- Sajikan dengan krim asam dan apel jika diinginkan.
TERKAIT: Cara mudah untukmembuat makanan yang lebih sehat.
