Good Lifestyle

Jika keju panggang dan sup tomat adalah makanan Anda yang nyaman, saatnya untuk meningkatkan permainan Anda. Sup kalengan OK ketika Anda dalam keadaan darurat, tetapi seperti yang akan Anda lihat dari resep ini dari Chef Jepang Yoshihiro Imai, sup buatan sendiri adalah real deal. Resep ini berasal dari buku baru Chef Imai,Biksu: Cahaya dan bayangan di jalan filsuf,28 April dari Phaidon Press.

Memanggang tomat musim panas yang matang sepenuhnya perlahan di oven berbahan bakar kayu karamel kulit, sedangkan asmasitas yang luar biasa mengintensifkan rasa murni tomat. Cukup tambahkan garam dan memadukan hasil dalam sup yang sangat lezat. Saya menyajikan ini dingin, kemudian hiasi dengan kulit tomat hangus untuk ditambahkan aroma.

Melayani 4.

Kamu akan membutuhkan

1,5 kg tomat
2 g garam

Untuk penyajian

Kulit tomat yang dipesan, renyah

Panggang tomat

1. Memanaskan lebih dulu oven kayu untuk panas sedang (430 ° F / 220 ° C).
2. Sebarkan tomat keluar secara merata dalam wajan besi cor (wajan) dan tempatkan di oven. Perlahan panggang tomat sampai lunak dan kecoklatan di permukaan, sekitar 40 menit, kadang-kadang memposisikan ulang wajan untuk memastikan semua permukaan dimasak. Lepaskan tomat dari oven dan biarkan dingin.

Buat supnya

1. Hati-hati mengupas kulit kecoklatan. Simpan kulit tomat dan jus apa pun.
2. Tempatkan tomat dan jus yang dikupas dalam blender dan gabungkan dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Tambahkan garam dan uji rasa untuk menyeimbangkan keasaman dan asin. Transfer ke kulkas dan dinginkan.
3. Tempatkan kulit tomat yang dipesan di depan oven kayu untuk mengering selama satu jam.

Melayani

1. Ambil sup dari kulkas dan gunakan blender tangan untuk berbaur 10 detik untuk aerasi sebelum disajikan.
2. Piring sup dalam mangkuk dan hiasi dengan kulit tomat kering.

Dicetak ulang dariBiksu: Cahaya dan bayangan di jalan filsuf oleh Yoshihiro Imai. © 2021 Phaidon Press