Good Lifestyle

Tradisional North Carolina menarik daging babi berpakaian tidak lebih dari sedikit cuka sari pedas yang digunakan untuk menonjolkan rasa daging, bukan menutupi. Sayangnya, ketika restoran menafsirkan hidangan ini untuk audiens nasional, mereka menggunakan trik murah yang sama dilepaskan pada daging sapi panggang dan rak iga: seember saus manis yang membuat bubur gula, sirup jagung, dan bahan-bahan insulin lainnya. Hasilnya: satusandwich Dengan kalori sebanyak tiga Mac Big!

Kami kembali ke perawatan babi yang rendah hati dan menghasilkan siram sandwich dengan rasa dan cahaya pada kalori.

Nutrisi:430 kalori, 18 g lemak (5 g jenuh), 540 mg natrium

Melayani 12.

Kamu akan membutuhkan

1 bahu babi tanpa tulang (4-5 lb)
Garam dan lada hitam secukupnya
1/2 sdm canola atau minyak sayur
1 cangkir cuka sari apel
4 cangkir kaldu ayam rendah sodium
1/2 sdm asap cair
12 roti hamburger (lebih disukai gulungan kentang Martin)
selada kol

Cara membuatnya

1. Panaskan wajan besar atau tumis di atas api sedang-tinggi.
2. Potong daging babi menjadi 2 atau 3 bagian besar dan musim dengan garam dan merica.
3. Tambahkan oli ke wajan, dan ketika panas, seleksi potongan daging babi sampai benar-benar kecoklatan di luar. Lepaskan daging babi dan tempatkan dalam kompor lambat.
4. Tambahkan cuka ke hot panci dan deglaze, gesekan semua bit daging kecoklatan menempel ke bawah.
5. Tuang cuka di atas daging babi, lalu tambahkan kaldu dan asap cair.
6. Atur kompor lambat ke tinggi, dan masak selama 4 jam, sampai daging babi berantakan dengan tekanan lembut.
7. Lepaskan daging babi dari cairan dan rusak. Aduk dengan cuka sedikit lebih, dan berikan di atas roti hangat dengan coleslaw.

Makan tip ini

Tidak puas pergi jalanKuali panci dengan bahu babi Anda? Ed Mitchell, Chef atPit. Di Raleigh, North Carolina, memberikan detail untuk bahu asap otentik, namun ramah-rumah: membangun api arang besar di satu sisi panggangan (disebut perbankan). Atas arang dengan segenggam besar keripik hickory yang direndam. Di sisi lain, letakkan panci untuk menangkap dripping daging. Tambahkan daging babi ke samping dengan panci, letakkan tutupnya di atas, dan masak selama 4 jam, menyegarkan api dan keripik kayu jika panas atau asap mati.