Good Lifestyle

Dalam upaya untuk menghemat muka setelahdrama baru-baru ini dan penurunan penjualan, kereta bawah tanah telahmenggembar-gemborkan transformasi merek besar Itu terjadi di dalam tokon, aplikasi telepon, dan pada menu. Tetapi berdasarkan ulasan awal, perubahan baru belum berhasil memenangkan pelanggan.

Kritik makanan untukPos New York. disebut merekaSandwich yang baru diluncurkan "sama keji seperti yang lama," Sedangkan ulasan diWashington Post. Bidik pada eksekusi suam-suam kuku yang baru dan meningkatkan pengalaman pelanggan, menunjuk ke combo bahan yang tidak terinspirasi dan staf yang masih tidak tahu cara membuat item menu yang baru diluncurkan.

TERKAIT:Tuna kereta bawah tanah kemungkinan merupakan produk sampingan perakitan, kata ahli

Bahkan franchisee rantai sandwich - yang berdiri untuk mendapatkan kembali pijakan mereka dengan upaya rebranding ini - kurang dari senang tentang hasil "Rehaul menu terbesar dalam sejarah." Menurut satu operator pantai barat yang berbicara kepada kami di bawah kondisi anonim, peningkatan menu kereta bawah tanah telah diluncurkan hanyalah asap dan cermin. Terlihat di belakang layar mengungkapkan citra rantai yang paling mengecewakan.

Makan segar menyegarkan adalah pekerjaan yang gagal

Di jantung pemakan segar segar adalah "baru dan peningkatan" bawah tanah, beberapa di antaranya digunakan untuk membuat kapal selam baru: Turki Cali, Steak Cali Segar, Subway Club, dan All-American Club. Rantai mengklaim bacon "baru" mereka crispier, "baru" Turki dan ham iris deli-tipis, dan steak "baru" lebih tebal dan juicier. Tetapi, menurut sumber di dalam kita, perubahannya terdiri dari apa-apa selain tweak kecil ke bahan-bahan yang ada.

"Turki kami dapat diiris lebih tipis sekarang," kata sumber kami, "tapi itu kalkun yang sama persis kami gunakan sebelumnya."

Operator kereta bawah tanah mengatakan pemikiran perusahaan di balik mengiris bahan-bahan mereka "deli-tipis" adalah bahwa optik subs akan berubah. "Optik penting, tentu saja, tetapi kita harus membayarnya. Buruh kita telah naik."

Inovasi lain, seperti penambahan mozzarella, ayam rotisserie, dan daging sapi panggang (yang, menurutWashington Post., bahkan belum tersedia), adalah kebangkitan sederhana dari bahan-bahan populer yang sebelumnya telah dipotong dari menu. "Kami memiliki Rotisserie Chicken pada menu setahun yang lalu, dan dulu melakukannya dengan baik sebelum dipotong," kata sumber kami. "Sekarang kembali pada menu, dan itu revolusi?"

Refresh menu diumumkan sekitar delapan minggu sebelum peluncuran, kata operator, yang mengkonfirmasi pernyataan Unit Bisnis Amerika Utara Trevor Haynes bahwa upgrade itu bukan sesuatu "kami memikirkan pada hari Senin dan kami menyampaikan pada hari Jumat." Namun, kereta bawah tanah tampaknya telah menghasilkan ide penyegaran terlebih dahulu, kemudian bergegas untuk membalikkan insinyur perubahan yang seharusnya menjadi jantungnya.

"Mereka mengumumkannya 8 hingga 10 minggu yang lalu tetapi terus menambahkan lebih banyak barang ke refresh. Rasanya seperti mereka datang dengan gagasan refresh dan berpikir 'Apa yang bisa kita tambahkan ke ini?' Setiap minggu, "kata sumber kami.

Ribuan sandwich gratis tidak diklaim

Tetapi mungkin bencana terbesar adalah sub giveaway utama rantai yang menyertai peluncuran menu baru yang besar. Subway mengumumkan bahwa pada 13 Juli, itu akan memberikan satu juta sandwich gratis ke 50 pelanggan pertama di masing-masing lokasi mereka. Dan sementara janji makanan bebas biasanya mengeja tarikan lalu lintas utama ke restoran cepat saji, tampaknya subway tidak dapat memberikan jumlah sandwich gratis yang direncanakan ... karena pelanggan tidak menginginkannya.

Menurut sumber kami, yang mengoperasikan beberapa lokasi kereta bawah tanah dan berkomunikasi dengan sesama waralaba secara teratur, jumlah rata-rata sandwich gratis yang diberikan adalah berkurang 20 per lokasi.

"Ada beberapa toko yang memang memiliki 50 hadiah, tetapi terus terang, sebagian besar toko dikelola 10 hingga 20," kata sumber kami. "Itulah yang saya dengar dari setidaknya 100 franchise."

Sumber kami mengatakan bahwa sebelum peluncuran, pemikiran adalah bahwa sandwich akan "membawa orang kembali ke restoran Subway yang terlihat bagus, ketat secara operasional, dan akan memiliki produk baru yang akan dihibur oleh orang-orang ini." Tetapi perusahaan itu diduga berusaha meremehkan niat di balik giveaway begitu menjadi jelas itu adalah kegagalan.

"Lalu garis partai berubah. Mereka mengatakan hadiah itu hanyalah sepotong kecil dari perubahan besar ini dan itu bahkan bukan bagian komersial, itu adalah PR."

Namun, bahkan sebagai stunt PR, sandwich gratis akhirnya menyakiti operator yang sudah berjuang. Subway mengkompensasi bahan-bahan untuk kampanye juta subs, tetapi biaya tenaga kerja di pasar tenaga kerja yang sudah ketat berakhir jatuh pada bahu waralaba. "Mereka menyajikan $ 1,60 sen per sandwich, yang merupakan biaya bahan-bahan, tetapi biaya tenaga kerja dan setiap biaya lainnya ditanggung oleh franchisee."

Subway berjudul The Reimbursement yang dikeluarkan untuk waralaba "In-Line dengan Standar Industri."

Pengembalian awal yang mengecewakan?

Ini bukan pertama kalinya operator mengatakan kesepakatan promosi perusahaan menyakiti intinya. Pengaduan serupa dipublikasikan pada tahun 2020 ketika survei menunjukkan ituSebanyak tiga perempat waralaba Amerika menentang kesepakatan footlong 2-untuk- $ 10, yang akan "hanya menggandakan kerugian mereka" pada footlong yang sudah tidak menguntungkan $ 5. BerdasarkanBisnis restoran, perusahaan telah "berbuat sedikit untuk membuat kasusnya kepada operator untuk mengapa tawaran itu diperlukan dan apakah mereka dapat menghasilkan uang dari itu."

Eat Fresh Refresh tampaknya merupakan upaya yang sama tidak menguntungkan, menurut sumber kami, yang mengatakan pengembaliannya rendah sejak peluncuran. "Para operator mulai bertanya: Jika kami memberikan setengah juta sandwich pada hari Selasa, berapa banyak dari mereka yang dijual pada hari-hari berikutnya? [Tingkat] kembali dan membeli [sandwich baru] hampir nol. Itu tidak lengket dalam benak orang. "

Subway, di sisi lain, menyediakan akun yang berbeda dari giveaway sandwich mereka. "Secara keseluruhan, restoran melihat pengangkatan yang signifikan dalam penjualan dan lalu lintas, yang mengarah ke beberapa nomor penjualan terbaik yang telah dilihat merek selama bertahun-tahun," kata juru bicara perusahaan memberi tahu kami.

Untuk lebih, periksa:

• Subway secara agresif membela tuna-nya dengan langkah baru
• Juru bicara baru Subway yang terkenal akan diduga tidak pernah memakan makanan rantai
• Sandwich terburuk # 1 di Subway, kata ahli gizi

Dan jangan lupaMendaftar untuk buletin kamiUntuk mendapatkan berita restoran terbaru yang dikirim langsung ke kotak masuk Anda.

Catatan Editor: Artikel ini diperbarui pada 20 Juli dengan komentar dari Subway.