Good Lifestyle

Deskripsi menu bisa jadi menipu. "Fillet segar berbumbu merah-red dari Mahi-Mahi dipanggang dengan sempurna," karena membaca di menu perbatasan, terdengar seperti hidangan paling sehat yang pernah dirancang oleh restoran rantai. Jadi, bagaimana akhirnya mengunyah hampir setengah hari kalori? Ini adalah misteri restoran yang belum terpecahkan lainnya. Selama segar, ikan tidak membutuhkan banyak hal untuk membuatnya lezat, dan saus lada Afrika yang sederhana dan pedas (disebut Harissa) sesuai dengan tagihan untuk iniMahi-Mahi-Mahi piring. Dengan hanya beberapa bahan, ia membawa rasa besar, ditambah lemak jantung-sehat dan dosis monster vitamin C, untuk protein bakar yang disentuhnya. Jika Anda tidak ingin membuatnya, cobaMustapha Maroccan Harissa.

Nutrisi:310 kalori, 15 g lemak (2 g jenuh), natrium 480 mg

Melayani 4.

Kamu akan membutuhkan

1 Jar (12 ons) paprika merah panggang, dikeringkan
1/2 TSP Cayenne Pepper
1 cengkehBawang putih
2 sdm minyak zaitun
1 tbsp sherry atau cuka anggur merah
1/2 tsp ground cumin
Garam dan lada hitam secukupnya
4 mahi-mahi, bass laut, halibut, atau fillet kakap (masing-masing 6 ons)

Cara membuatnya

1. Untuk membuat Harissa, menggabungkan paprika merah, cayenne, bawang putih, minyak zaitun, cuka, dan jintan dalam blender dan pure sampai halus. Musim dengan garam dan merica. (Jangan membatasi saus ini untuk memancing sendirian. Sungguh menakjubkan pada steak panggang, daging babi, ayam panggang, atau dilemparkan dengan sayuran bakar.)
2. Minyak ringan panci panggangan atau kompor dan panas hingga sedang-panas. Musim ringan di sisi daging fillet dengan garam dan merica dan letakkan, sisi kulit, di atas panggangan.
3. Masak selama 4 hingga 5 menit, sampai kulitnya hangus dan renyah.
4. Balikkan dan masak 2 hingga 3 menit lagi.
5. Ketika mereka selesai, ikan harus mengelupas dengan tekanan lembut dari ujung jari Anda.
6. Sajikan segera dengan sendok besar Harissa.

Makan tip ini

Kulit renyah

Kebanyakan orang lebih suka ikan mereka tanpa kulit, dan kita tidak bisa menyalahkan mereka: yang ingin makan kulit ikan yang kenyal dan lembek? Tetapi kulit memang menawarkan sejumlah manfaat yang sangat baik. Tidak hanya mengandung persentase besar nutrisi yang paling berbudi luhur (termasuk omega-3), tetapi juga dapat melindungi fillet halus dari mengering. Plus, jika dimasak dengan benar, ia memberikan kontras renyah yang indah dengan daging lembut. Gunakan handuk kertas untuk mengeringkan kulit secara menyeluruh (kulit basah tidak akan segar) dan oli ringan itu. Masak sisi kulit ikan ke bawah selama 75 persen dari waktu, sampai hangus terang-terangan dan hampir rapuh, sebelum beralih untuk menyelesaikan memasak sebentar di sisi daging.

Resep ini (dan ratusan lainnya!) Datang dari salah satu juru masak kami, bukan itu! buku. Untuk ide memasak yang lebih mudah, Anda juga bisaBeli buku itu!