Good Lifestyle

Dalam 10 tahun terakhir, adegan restoran New York City telah berlipat ganda, memberikan warga New York yang lapar ribuan restoran baru untuk dijelajahi. Perusahaan sepertiBaldor makanan khusus adalah bagian dari industri, memberikan palet bahan-bahan berkualitas kepada koki untuk memasak di tempat mereka. Tetapi ketika kota dihadapkan dengan pandemi, banyak dari ituRestoran Tutup Toko, beberapa mengatakanSelamat tinggal untuk Bagus.. Baldor perlu menjadi kreatif, itulah sebabnya mereka memutuskan untuk meluncurkan seri restoran di mana pelanggan dapat membuat terkenalPiring restoran di rumah.

"Kami duduk di atas $ 10 juta makanan tanpa pelanggan untuk menjualnya," kata Ben Walker, wakil presiden pemasaran dan penjualan di Baldor. "Kami memiliki 3 gudang, lebih dari 2.000 karyawan, dan lebih dari 400 truk untuk mengirimkan lebih dari 100.000 paket makanan sehari. Kami mulai dengan jelas sangat khawatir tidak mengetahui tingkat keparahan situasi."

Dengan restoran tutup toko, Baldor harus licik.

Ketikapandemi Menyebabkan restoran untuk menutup toko, Baldor mendapati diri mereka melihat penurunan bisnis yang signifikan. 80% dari aliran pendapatan mereka saat ini berasal dari layanan makanan mereka, sementara 20% lainnya berasal dari ritel. Mereka harus memikirkan cara baru untuk tidak hanya menghasilkan uang, tetapi juga menggunakan makanan yang dikirim ke mereka.

Kemudian orang mulaimembeli bahan makanan dalam jumlah besar.

"Ketika kami mulai melihat pembelian panik dimulai, orang-orang mulai menjangkau kami - teman dan keluarga - untuk melihat apakah mereka bisa mendapatkan makanan," kata Walker. "Kami mulai melakukan itu dengan sangat lambat dan diam-diam, dan kemudian percakapan ini dibawa ke ruang dewan. Kami tidak akan rugi, jadi kami berkata 'Ayo pergi.'"

Setelah minggu pertama mereka, Baldor memiliki lebih dari 1.000Pengiriman rumah Pergi keluar sehari. Pelanggan mengoceh tentang bahan-bahan yang digerakkan oleh koki yang dikirim ke rumah mereka, dan Baldor dengan senang hati menggunakan bahan-bahan yang dikirimkan kepada mereka. Terutama karena mereka adalah perusahaan yang berfokus pada menghilangkan sebanyak-banyaknyasampah makanan mungkin.

Tetapi ketika cuaca mulai menjadi lebih hangat dan restoran mulai membuka kembali, minat pada layanan pengiriman rumah mereka bergeser.Dengan Baldor turun 60% dalam bisnis makanan mereka dibandingkan tahun lalu, mereka perlu menjadi kreatif. Di situlah ide untukKit makanan restoran datang untuk bermain.

"Kita semua perlu menemukan kembali diri kita sendiri melalui ini, kita semua mencari beberapa aliran pendapatan," kata Walker. "Dengan kami kami memiliki pengiriman rumah sebagai aliran pendapatan baru, dan kami sedang melihat eceran lebih dekat, dan layanan makanan tidak akan sama. Kami meminta restoran kami untuk melakukan hal yang sama, dan mereka tahu mereka perlu . "

Ada 5 kit makan restoran untuk dipilih.

Sekarang melalui layanan pengiriman rumah mereka, pelanggan memiliki opsi untuk membeli kit makan dari restoran favorit New York City. Berdasarkansiaran pers mereka, pelanggan dapat memesan perlengkapan makan berikut untuk dibuat di rumah.

• Kit Shackburger dari Shake Shack
• TASTING Pasta dan Bakso dari Hearth Restaurant
• Lobster Roll dan Lobster Spaghetti dari Grocery Jeffery
• Shortrib atau makan malam ayam citrus yang dimasak lambat dari mahkota pemalu
• BBQ FEASTS dari Bukit Country Barbecue

Meskipun Baldor hanya menawarkan lima kit makan restoran sekarang, ada rencana untuk memperluas apa yang tersedia. Kurang dari hari setelah mengumumkan seri restoran mereka kepada publik, Baldor dibanjiri permintaan untuk menawarkan perlengkapan makan dari restoran lain di daerah tersebut.

"Kami menciptakan onboarding formal dan proposal yang kami minta restoran kami untuk membantu kami," kata Walker. "Kami ingin bersikap adil bagi semua restoran kami dan memberi semua orang kesempatan untuk terlibat, [tetapi] tidak masuk akal untuk menempatkan 100 orang di platform besok karena Anda hanya menyiram kesuksesan semua orang. Jadi kita akan memperlambatnya, satu restoran sekaligus. "

Untuk berita Coronavirus lainnya, pastikan untukMendaftar untuk buletin kami.

Di mana Baldor memberikan

MeskipunBaldor makanan khusus Adalah pendirian berbasis kota New York, mereka diperlengkapi untuk dikirim ke rumah dalam radius 60 mil. Ini termasuk Long Island, Catskills, Philadelphia, setidaknya 75% dari New Jersey, dan bahkan bagian dari Berkshires.

Cakupan daerah ini mungkin tampak kecil, tetapi Baldor sudah memiliki rencana untuk ekspansi. Karena gudang mereka di Boston dan Washington D.C., Baldor dapat mengambil permintaan khusus dan mendistribusikan ke rumah-rumah dalam radius kota-kota ini juga. Ketika Anda melihatnya di peta, Baldor dapat menutupi berbagai macam daratan naik dan turun ke tepi laut timur.

Baldor juga dalam pembicaraan pendahuluan untuk membawa seri restoran ke restoran lokal di kota-kota lain juga, khususnya di Boston, yang merupakan pasar terbesar kedua setelah New York. Jika semuanya berjalan dengan baik, Baldor bahkan mempertimbangkan untuk membawa seri ke D.C., Philadelphia, Rhode Island, dan Portland, Maine.

Untuk mengirimkan produk, Baldor mengandalkan truk dan pengemudi yang sama yang mereka gunakan untuk layanan pengiriman makanan mereka. Tapi sekarang, mereka membuat pengiriman rumah.

"Kami memanfaatkan truk yang sama yang memberikan untuk mengambil produk-produk ini membawa mereka kembali ke pangkalan pulang dan kemudian mendistribusikannya kepada ribuan pelanggan pengiriman rumah kami," kata Walker. "Jadi itu adalah sistem 360 derajat yang bagus yang harus disiraman dan bagus untuk semua orang, dan kami senang melihat ke mana ini, dan kami senang membawa pengalaman bersantap kota New York itu kepada pelanggan."

Bersama dengan pemesanan takeout dan pengiriman, pelanggan dapat terus mendukung restoran favorit merekaMemesan perlengkapan makan melalui perusahaan seperti Baldor. Plus, bahkan membantu Baldor untuk tetap dalam bisnis,Mendukung restoran Mereka bekerja dengan, dan tidak menyia-nyiakan makanan yang dikirim ke mereka dari seluruh dunia.

"Kita semua mencintai dan menghargai restoran dan kami ingin mereka di sana," kata Walker. "Dan jika kita tidak mendukung mereka sekarang, mereka tidak akan ada di sana besok."

MEMPERBARUI:Sejak meluncurkan seri restoran, Baldor telah menambahkan opsi untuk memesan perlengkapan makan dari Momofuko, ABC Kitchen, dan Russ & Daughters.