Good Lifestyle

Karena semakin banyak pembatasan pandemi diangkat, orang Amerikakembali ke restoran di droves. Dan sepertinya mereka sangat ingin menikmati steak terkemuka. Rantai steak dari berbagai titik dan ukuranmelaporkan peningkatan penjualan yang luar biasa tahun ini. Dan Manny Hilario, CEO dari satu kelompok keramahtamahan yang memiliki waralaba mewah kelas atas STK dan Kona Grill, melihat permintaan meroket yang serupa untuk dua rantai restoran di bawah kepemimpinannya.

"Konsumen lebih dari sebelumnya ketika mereka menjadi sepenuhnya divaksinasi mencari waktu sosial yang menyenangkan dan berbeda di luar rumah mereka dan konsep kami yang menampilkan getaran makan diposisikan dengan baik untuk memberikan," kata Hilario selama panggilan konferensi, menurut panggilan, menurutMajalah FSR.. "Tim kami secara efektif menyampaikan pada semua pemasaran operasional dan strategi kuliner. Hasilnya benar-benar luar biasa dan saya tidak bisa bangga tim kami."

TERKAIT:Rantai restoran steak terbesar di Amerika hanya meningkatkan harganya

Dan ada banyak yang bisa dibanggakan. STK, Steakhouse yang Chic dengan 13 lokasi di kota-kota besar seperti New York dan Los Angeles, telah menetapkan rekor baru dalam penjualan mingguan ini. Penjualan rantai naik 47% dibandingkan dengan kuartal terbaiknya pada tahun 2019. The 24-Unit Kona Grill telah melaporkan lintasan ke atas yang serupa, dengan penjualan pada bulan April naik lebih dari 18% dibandingkan periode yang sama dua tahun lalu.

Satu masalah yang mengganggu Kona Grill super populer? Terasanya biasanya dipesan pada akhir pekan. Hilario mengatakan perusahaan sedang mencari untuk memperluas kapasitas teras tahun ini untuk mengakomodasi lonjakan malam tanggal dan acara sosial yang berlangsung di lokasi mereka.

Tetapi rantai tidak hanya melihat lalu lintas selama Dinntime. Ada juga permintaan yang signifikan untuk daypart baru mereka: Brunch. STK dan Kona Grill Sekarang Melayani Barang Menu Akhir Pekan Seperti Belly Belly Smoked Benedict dan Telur dan Avocado Toast, lengkap dengan tawaran Mimosas Tanpa Tawar atau Bloody Marys.

"Bahkan untuk jenis makan halus seperti STK, di mana di masa lalu, kita akan melihat mungkin makan siang sebagai bisnis non-inti, kita sekarang melihat brunch sebagai bisnis inti, karena sekarang memungkinkan kita untuk menggunakan lebih sedikit kursi. Pada hari Minggu dan pada hari Sabtu, yang merupakan hari permintaan yang sangat tinggi, "kata Hilario. "Jadi, saya pikir brunch sekarang memainkan peran kunci dalam bentuk bagaimana kita memikirkan bisnis jangka panjang."

Untuk lebih, periksa:

• Salah satu rantai steak tertua di Amerika berada dalam gugatan untuk kelangsungan hidupnya
• Steak terbaik di setiap negara bagian
• Rantai barbekyu terbesar di Amerika sekarang menjual burger build-your-sendiri

Dan jangan lupaMendaftar untuk buletin kamiUntuk mendapatkan berita restoran terbaru yang dikirim langsung ke kotak masuk Anda.