Good Lifestyle

Sekali waktu - pada awal abad kelima B.C.E.-putih adalah ranah orang kaya. Itu dianggap lebih halus dalam segala hal, dari aristokrasi yang mampu membelinya dengan pemrosesan tambahan yang diperlukan tepung untuk menghilangkan dedak dan kuman untuk mencapai kemurnian bersalju di bawah kerak emas. Ketika teknik penggilingan industri diperkenalkan pada tahun 1870-an, bahkan lebih banyak penyempurnaan menyebabkan tepung yang lebih cerah dan lebih putih, dan ketidaksukaan untuk adonan asam naik dengan preferensi untuk roti yang lebih manis. Pan-Baking, dengan kemampuannya untuk menangkap uap, kemudian menyebabkan roti yang lebih tinggi, lebih lembut, dan puff. Roti yang menyalurkan sifat tinggi dan apung dan dapat deflatablebalon udara panas. Roti seperti satu-satunya roti heran asli, yang diluncurkan pada tahun 1921 dan mengubah roti putih untuk massa selamanya.

Tapi kemudian sesuatu terjadi.

Pada 1960-an, budaya kontra kesehatan muncul dan bersama dengan itu, penghinaan yang baru ditemukan untuk apa pun komersial dan industri. Penekanan baru adalah pada pengrajin, pedesaan - apa pun yang terasa atau terdengarspesial. Roti putih yang indah dan lembut yang dulunya merupakan paragon kebaikan, disebut-sebut untuk pengayaan tepungnya sebagai pilihan yang lebih sehat, menjadi paria. Frasa seperti "Milquetoast" muncul kesadaran publik, menunjukkan memiliki sedikit zat, mudah mogok untuk pengaruh yang lebih kuat; "Putih-Bread" menjadi istilah slang yang merendahkan yang berarti polos, membosankan, kelas menengah, rata-rata, tidak jelas. Semua kata-kata negatif ini menjadi tidak disesih terkait dengan roti paling Amerika.

Roti putih dapat berupa peradangan dan merupakan musuh publik # 1 dalam perang di gluten. Biasanya tidak memiliki protein dan serat, yang merupakan nutrisi penting. Tetapiadalah rendah lemak sambil menjadi kaya rasanya dalam rasa dan nostalgia keduanya. Dan ada alasan kita masih mengatakan sesuatu adalah "hal terbaik sejak diiris roti," sebuah fenomena hanya diperkenalkan dengan munculnya keajaiban yang dipanggang secara komersial.

Jadi mari kita temukan kembali mengapa. Mari kita menyusul bagaimana roti putih meningkat dengan kualitas serta ketinggian dengan tes selera intensif dari merek nasional teratas, dengan irisan diambil dari pusat (bagian terbaik!) Dari roti, dimakan segar dan polos, lalu dipanggang lagi ke pengaturan tengah yang tepat dan kering. Mari kita jatuh cinta dengan roti putih lagi, bahkan mungkin lebih sulit daripada yang kita lakukan di tempat pertama.

Berikut adalah peringkat kami dari sembilan roti putih yang dibeli dengan toko putih, yang tercantum dari terburuk hingga peringkat terbaik pada rasa.

Dan untuk lebih, periksa ini15 makanan penutup Amerika klasik yang layak comeback.

Ah, Sara Lee. Sebelumnya doyenne dari perdagangan barang-barang manis sejak 1949, sekarang anak perusahaan Bimbo Toko Roti, merek ini hanya masuk ke dalam roti baru-baru ini, pada tahun 2001. Anda akan berpikir, kemudian, bahwa mereka akan condong lebih manis karena asal-usul mereka sendiri, atau setidaknya Ambil petunjuk mereka dari pemukul berat roti putih karena mereka punya dekade untuk menemukan kompetisi. Sayangnya, roti sandwich putih mereka juga tidak.

Putaran-atas tanpa perpecahan untuk memudahkan monoton kerak atas yang kering dan dipanggang, ada sedikit peluang bagi aroma untuk menerobos. Ada sedikit cuka ke hidung jika Anda mengendus keras, tetapi tidak salah lagi di gigitan pertama Anda. Pasti miring lebih asam daripada manis, dan selesai dengan sedikit malapetaka. Ia mengklaim halus, tetapi interior loaf memiliki gelembung udara besar yang terasa, yang tidak terduga mengingat perasaan halus - jangan bingung dengan rasa kerak atas. Kerak atas yang berbeda dan mudah dipisahkan ini tidak menawarkan banyak dalam hal perlindungan struktural, baik; Roti ini tersenyum ke dalam apa-apa dengan sedikit tekanan dan hancur pada sedikit kelembaban. Tomat akan sebaiknya tanpa mencoba.

Bercacar, itu muncul dengan keras dan rapuh, rentan terhadap kekacauan, dan lebih gelap dari yang lainnya diuji. Ini dicurigai karena sifat asam yang nyata dalam roti yang sudah tidak manis. Itu mendapat sedikit rasa terbakar meskipun tidak datang bahkan dekat dengan terbakar, kemungkinan terkait dengan petunjuk malt yang terdeteksi di irisan lembut. Secara keseluruhan, ini adalah roti asam yang tidak menarik dan tidak enak dan tidak akan berjalan baik kepada Anda mencoba mengubahnya.

TERKAIT: Daftar untuk buletin kami untuk mendapatkan resep harian dan berita makanan di kotak masuk Anda!

Saya benar-benar ingin mencintai ini. Roti Pembunuh Dave adalah merek organik dengan cerita yang luar biasa, dan resep ini membuat klaim berani menjadi "roti gaya artisan lembut dan halus" saat menggunakan lima butir super dan tepung yang tidak dikelantang. Dengan hanya 110 kalori dan dua gram serat per porsi, yang tidak pernah terdengar dalam mata pelajaran uji lainnya, itu terdengar seperti keajaiban. Tapi apakah itu akan menghasilkan? Nah, mungkin roti gandum, mungkin, dan hanya di ujung bawah skala. Namun, sebagai roti putih, tidak.

Melalui kantong ganda, Anda dapat melihat bahwa itu tidak mencetak gol di bagian atas seragam, kerak gelap roti putih, yang berbintik-bintik dengan tepung tetapi dalam ukuran dan pola yang sangat mengingatkan pada spora jamur. Setelah Anda membukanya, Anda dapat mendeteksi garam laut dan air garam. Raih dan Anda merasa itu terasa lembab, hampir mengisyaratkan ke-dalam, yang menjelaskan mengapa roti runtuh di tengah. Sebaliknya, kerak terasa terasakering dan lebih sulit, bagian bawahnya sangat kaku. Bersama-sama, ini membuat transisi tekstur roti sangat jelas dan karenanya, gigitannya tidak lancar, terutama karena seluruh biji-bijian tampak berputar ke dalam adonan di tengah kantong udara berlimpah. Rasa mencetak catatan asam dengan nuansa overbaked, yang dikontribusikan oleh nut.

Setelah mulai lebih gelap, tidak mengherankan bahwa itu bersulang terburu-buru dari sekelompok, dengan hancur luar keras yang tidak terlalu berantakan. Roti ini bahkan menjadi nuttier karena panas tambahan memunculkan minyak alami di seluruh biji-bijian, tetapi meninggalkan aftertaste yang aneh. Jadi sekali lagi, sebagai roti gandum, tidak apa-apa tetapi tidak besar - tidak cukup hangat atau cukup tebal untuk menangani menjadi sandwich besar atau tidak cukup untuk terlalu menarik - tetapi sebagai roti putih, tekstur dan basahnya yang lebih kasar membuatnya menonjol di lineup seperti jempol yang sakit.

Roti ini jongkok, tebal, diiris tebal, dan dengan kepemilikan kepingan salju tepung yang dilemparkan ke atasnya sebelum dikemas dalam tas matte yang indah. Dengan presentasi seperti ini, saya berharap ini lebih menyukai ini. Sayangnya, ini sama mengecewakan sebagai pesaing entry-levelnya, dan mungkin bahkan lebih; Itu sangat antiklimaks mulai dari tarik napas pertama hingga gigitan terakhir.

Saya berasumsi akan ada aroma yang lebih kaya dan lebih manis untuk apa yang tampak seperti itu roti yang lebih padat, tetapi aroma itu hanya dari yang diproduksi, bukan toko roti, kerak, seperti apa yang Anda dapatkan dengan tas yang telah dibuka pasangan sudah. Lalu, sama seperti Anda pikir tidak ada apa-apa di sana untuk mencium, itu mengenai Anda: aroma cuka. Ini kurang jelas ketika Anda mengambil sepotong, yang sangat lembab sampai ke sentuhan dan kenyal dan padat di dalam, lalu kering dan gelap dengan sisi yang lebih sulit dan kerak bawah di luar. Aksen tepung itu semakin menekankan betapa keringnya kerak itu; Tepung bahkan tidak bisa digosok ke dalam kulit kedap udara ini. Bahkan kurang menarik adalah kerak bawah, yang menawarkan perubahan tekstur yang terlihat dan luruspahit. Semua kerak terasa sedikit terbakar dan meninggalkan kekerasan yang tersisa; Itu adalah upaya untuk mencoba setiap sisi. Interior mulai sedikit asam ke lidah, dingin dan lembut di mulut, sebelum dengan cepat semakin basah. Sebelum melakukannya, Anda mendapatkan sedikit penghuni pertama pada akhirnya, dengan bayangan malt setelah itu hilang.

Memanggang meningkatkan roti secara dramatis. Bagian kedua ini untuk tes dan sifat roti ini lebih halus - teknis - adalah satu-satunya alasan itu membenturkan roti pembunuh Dave di bawahnya. Ketika dipanaskan, kerak ofensif tiba-tiba mengambil rasa roti roti dengan krisis yang kaya dan bersahaja. Terlepas dari ketebalan irisan, ia mengalami dehidrasi dengan sangat baik melalui tengah, dan berkat ikatan gluten yang lebih kuat, itu tidak terlalu rapuh. Tentu, bagian putih memudar menjadi netralitas total, tetapi begitu juga asam sebagai trade-off, membiarkan kerak menjadi bagian paling menarik dari irisan.

Dalam datang tidur dengan tas kuning cerah yang hanya menampar waktu lama, terutama dengan ilustrasinya yang ikonik oleh Ellen Segner yang tidak berubah sejak 1940-an. Salah satu merek yang tidak Anda pikirkan kecuali jika Anda dibesarkan di atasnya, Sunbeam sebenarnya diproduksi oleh Bunga Bakeries, LLC, raksasa yang sama yang sekarang memiliki Roti Wonder. Namun, di situlah persamaan berakhir.

Roti bundar ini adalah salah satu bakes yang lebih ringan, tanpa aroma yang jelas saat Anda membuka tas. Irisannya berwarna putih cerah di tengah, dengan banyak kantong udara dan obligasi gluten yang terlihat, menciptakan efek visual yang tidak berbeda dengan spons yang sangat, sangat memutih. Kerak atas kering sementara entah bagaimana hanya memberi, dan bagian bawahnya tidak berbahaya, memadukan kesan yang sedikit mentega dari roti - rasa yang sedikit lebih kaya daripada yang ditemukan. Ini sangat, sangat lembut dan dingin tanpa menjadi lembab, tetapi benar-benar akan menjadi basah dengan cepat di sandwich.

Seperti bersulang, hal itu mempertahankan pantatnya untuk dampak awal yang lembut tetapi kemudian menjadi roti bakar yang sangat hancur. Petunjuk kekayaan memberikan rasa seperti cracker, terutama karena itu menjadi roti bakar kering, dan dengan cepat. Itu berwarna cokelat naik secara merata tanpa usaha, dan dalam bentuk ini, sangat mudah untuk syal. Namun, apa pun dengan nilai gizi yang rendah seperti ituadalah Sederhana untuk melahap secara massal. Tanpa kalsium dan natrium lebih tinggi daripada para pesaingnya, ditambah kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi, rasanya tidak seperti memori hangat setelah gigitan terakhir hilang.

TERKAIT: Panduan Survival Restoran Utama dan Supermarket Anda ada di sini!

Roti bertanya-tanya mungkin nomor satu sekali, tetapi anak comeback ini sekarang jatuh dengan kuat di tengah-tengah paket-bukan prestasi yang tidak mengesankan untuk roti yang belum berubah dalam 100 tahun yang bersaing dengan lebih banyak gaya kerajinan roti putih. Skor ini, terutama oleh orang yang dibesarkan pada kebanggaan rumah merek regional yang bersaing, hanya menunjukkan bahwa roti jutaan masa kanak-kanak secara objektif layak sendiri, di luar peningkatan nostalgia. Tidak "heran" orang-orang bersorak ketika-dan Twinkies - diselamatkan oleh Bunga Toko Roti ketika merek menghadapi kebangkrutan dan pembubaran.

Yang mengatakan, roti bundar ini adalah satu lagi yang lembut, mudah tergencet menjadi terlupakan. Ini beberapa warna Browner dari Sunbeam, tetapi tidak seperti kue yang lebih gelap lainnya, tidak ada rasa berlebihan untuk itu. Setelah membuka tas, baunya segera manis dan Anda dapat mendeteksi sedikit kerparing dari kerak bawah yang lembut. Kerak atas kering dan untungnya, mudah dikupas karena tidak terlalu enak. Namun, lapang dan lagi, lembut. Bahkan, roti ini sangat lembut secara keseluruhan yang memotongnya menyemprotkan tepi yang tidak dapat ditarik kembali; Anda hampir bisa menutup tepinya seperti pangsit (... atau yang tidak dikrelasinya?). Tetapi karena itu sangat tidak penting, Anda perlu menghancurkannya dan bola untuk mendapatkan gigitan dengan segala jenis kepadatan, meskipun menjadi potongan yang lebih tebal daripada sinar matahari. Demikian pula, itu adalah pilihan yang buruk untuk tambalan basah. Tetapi dengan teksturnya yang halus dan aftertaste manis, itu umumnya ... bagus.

Keluar dari pemanggang, renyah dan emas dan bahkan lebih manis. Eksterior menjadi sangat renyah dan sangat, sangat kering sepanjang jalan. Tepatnya roti panggang yang Anda harapkan-berantakan, dengan gula dan restiness yang cukup untuk membuat kontras mentega yang meleleh dengan baik, dan karakter yang cukup tidak berbahaya untuk memudar ke latar belakang.

Di sinilah roti putih benar-benar mulai membedakan diri. Sebelum ini, mereka mungkin baik, tetapi dari sini keluar adalahbesar. Arnold - merek Bimbo juga dipasarkan sebagai orowheat di beberapa bagian negara - memiliki labelnya yang diiris tebal, wide-pan ini sekarang dibuat dengan "resep baru yang ditingkatkan." Label gizi dimulai dengan baik dengan hanya 12 bahan, tetapi lebih banyak kalori dan natrium dan lebih dari dua kali lipat dari pesaingnya yang tampak paling dekat, versi rumah pertanian Peupidge, membuatnya menjadi masalah kesehatan.

Itu tidak memunculkan banyak aroma, bahkan dengan kemasan tas ganda yang biasanya membantu roti memberikan kesan pertama yang lebih kuat setelah dibuka. Namun, apa yang Anda dapatkan, adalah petunjuk yang lebih asin, gurih di hidung dengan hasil akhir yang manis. Ini membawa rasa. Ini menawarkan rasa roti putih yang bersih, klasik, manis pada dasarnya yang lebih padat, paket remah-remas - sama seperti jika Anda harus memasukkan dua irisan roti keajaiban ke blok, tetapi tidak terlalu keras. Ini musim semi untuk merobek dan memiliki kerak lembut, yang dipanggang dengan cokelat jarak menengah yang menyenangkan kecuali di mana perpecahan emas halus mengungkapkan dirinya. Berbeda dengan roti putih yang lebih mendasar, potongan-potongan kerak adalah bagian yang lebih baik dari irisan untuk rasa manis yang lebih dalam.

Ketika bersulang, itu mengembangkan restiness yang indah yang selesai manis dan lembut. Kepadatan roti juga menjaga bagian dalam dan remah seminimal mungkin. Namun, ini juga berarti bahwa Anda harus bersulang lebih lama atau pada pengaturan yang lebih tinggi daripada Anda terbiasa jika Anda mencari roti bakar yang lebih kering.

Dengan overwrap plastik putih yang dirancang untuk terlihat seperti kertas deli, ukuran roti kecil, dan irisan berukuran anak yang tipis, kecil, opsi peternakan pepperidge ini tidak memberi saya harapan tinggi. Kemasan, branding, dan pemasarannya (klaim tak terkesan "cahaya dan ringan") tampak terlalu twee dan rewel, seperti sandwich jari Inggris ketika apa yang Anda inginkan adalah ham dan keju Amerika. Jadi kejutan yang menyenangkan ketika ini hanya bernama roti meledak melewati kompetisi.

Tidak ada banyak aroma untuk itu, tetapi jejak maltiness manis dapat diamati dengan perhatian. Itu lebih kering untuk sentuhan dan tidak licin seperti kulit putih ringan lainnya, tetapi sangat halus dengan rasa manis adonan mentah, bahkan melalui kerak. Kerak top ini mengklaim persegi - umpan yang jelas untuk pengiris diagonal - tetapi tidak, benar-benar, dengan beberapa benjolan pada apa yang masih merupakan bagian atas bundar. Namun, bentuknya mudah dimaafkan dengan kerak semulus ini. Bagian bawah terasa lebih kasar pada sentuhan, tetapi di mulut, semuanya menyatu bahkan tidak selaras, tetapi dalam melodi yang sempurna. Namun, seperti marshmallow, ada gigitan yang tahan yang memungkiri volume sepotong roti dan irisan kurus.

Itu berubah menjadi roti bakar keras, karena seberapa tipis irisannya; Semua jejak kenyal ditumbuk. Apa yang tersisa adalah petunjuk gula, sekarang beraksen oleh mentega dan sedikit elemen kasar. Dalam bentuk ini Anda kembali ke perasaan roti Inggris ini, semua sensibilitas renyah dalam tekstur dan porsi.

Ada manfaat menonton dan menunggu, dan kadang-kadang, itu berarti kesempurnaan. Respon tertunda dua tahun alam sendiri Sara Lee's Artesano Line benar-benar memaku permainan. Roti ini adalah jongkok seperti Sara tetapi sedikit lebih tinggi; Diiris lebih tebal dan lebih berat dengan jumlah kalori yang sama dan lebih banyak protein; Snowflaked dengan tepung, tetapi dengan sentuhan yang lebih ringan; Dan lebih menyenangkan secara estetika dengan split emas ringan yang membuat Anda berpikir mentega.

Segera setelah Anda membuka tas, Anda disambut oleh aroma manis yang mengingatkan roti susu atau keping suara sepotong brioche. Setelah Anda mengambil sepotong, Anda menyadari bahwa kesamaan melampaui aroma dan ke dalam hal-hal seperti kelembaban dan kepadatan roti, lebar potongan, dan elastisitas goyang karena perlahan-lahan mengembang ketika dengan lembut menyodok. Remi retak tebal yang tak tertahankan, halus diselingi oleh beberapa gelembung udara, memecah gigi dekaden itu. Sama sekali tidak perlu radang roti ini up-one piece akan membuat Anda jauh, segera memuaskan namun adiktif secara bersamaan. Selain itu, itu kaya dan lembut bahkan melalui kerak menengah-tebal, yang hanya berbaur bersama untuk selera Anda. Penggunaan panci bawah bulat, dangkal membantu menjaga kerak ini halus; Mayoritas lapisan luar adalah kerak atas bahkan di samping. Kerak bawah bahkan sedikit mentega, yang melakukan banyak hal untuk membantu Anda melupakan semua tentang tekstur yang sedikit kering, jika kita nitpicking.

Semua faktor ini, membuat roti ini menjadi roti yang fantastis tetapi roti panggang yang mengerikan jika Anda lebih suka versi kering tradisional. Memanggangnya ke Kelas Kelas menengah tidak banyak mengubah karakternya, di luar menambah twist karamel halus. Tetap kenyal, doughy, dan tingkat manis yang sama, rendering dari luar krisis tidak lebih dari kosmetik. Anda dapat secara hipotetis bersulang lebih lama untuk mengeringkannya, tetapi siapa yang benar-benar menginginkan roti panggang yang sangat tebal, sangat kering? Plus, ketebalan irisan dapat membuatnya menjadi risiko terjebak dalam pemanggang roti yang konvensional. Yang terbaik adalah makan opsi ini secara langsung atau dipanggang ringan dan menyebutnya hari yang lezat.

Yang paling halus dari sekelompok, ini adalah yang paling dekat dengan cita-cita platonis dari roti putih apa yang bisa dan seharusnya. Itu adalah panggilan yang sangat dekat, tetapi pesaing ini dari garis rumah pertanian yang dimenangkan oleh margin terkecil, paling teknis: itu dipanggang lebih seperti roti panggang putih tradisional.

Tetapi sebelum kita sampai pada itu, mari kita bicara tentang bagaimana panci ekstra lebar 12-bahan ini, "dipanggang lambat dan diiris tebal" sejak 1937 roti tampil segar. Melalui tas ganda, Anda dapat melihat bagian atas yang menarik dan terbelah lebar melalui pusat roti panggang yang ringan, pemotongan kuning muda melalui kerak atas keemasan yang dibersihkan tepung. Setelah segel tas itu pecah, Anda segera disambut oleh aroma yang manis dan rewely yang diwarnai dengan mentega-bukan bioskop - palsu, tetapi lebih seperti penyebaran ringan. Irisannya sangat lembab hingga sentuhan, dan putih cerah, cerah dengan remah-remah yang kencang. Namun, perasaan awal ini menipu; Ini dapat ditekankan ke dalam apa pun dengan hampir semua tekanan karena semua integritas struktural berada di kerak. Terlepas dari kerak yang bertindak sebagai penjaga bentuk, seperti versi sandwich sederhana, itu menyatu ke dalam roti dengan mulus, silkil, seolah-olah itu tidak ada sama sekali. Kekerasan bagian bawah yang terlihat oleh jari-jari tidak sama sekali ke mulut; Itu hanya kenyal dan besar. Bingung, itu memberikan janji-janji penciumannya: adonan manis langsung dari kelelawar, dengan hasil akhir mentega yang kaya.

Di mana ia menebus Nature's sendiri, seperti yang disebutkan, ada di Toast Test. Meskipun itu tidak menjadi lebih gelap secara signifikan dan memanggang tetap pada permukaan karena kepadatan roti, lapisan luar ini semakin manis pada lidah ketika diletakkan datar karena karamelisasi gula dalam resep ini- yang diakui lebih tinggi dari, katakanlah, Arnold. Ini mempertahankan mengunyahnya ke arah tengah irisan, bahkan ketika bagian luar adalah segan yang indah yang hancur minimal.

Dalam kesal menit terakhir yang menakjubkan, rumah pertanian pertanian pepperidge Hearty White Egges Out Nature sendiri dengan sempurna dibuat putih pada jam kesebelas dengan kemampuan memanggang superior dan perubahan kimia yang terlihat dengan memanggang ini. Ya, alam sendiri dibuat dengan sempurna membawaku dengan manisnya krim, awan cumi-cuka bengkak, dan campuran kerak, tetapi dalam semangat objektivitas murni, irisan ultra-tebal, ketidakmampuan untuk bersulang untuk nostalgia, dan bentuk penghuni liar menempatkannya lebih dekat di ranah gulungan daripada roti putih tradisional. Oleh karena itu, karena teknis semata-mata dari apa yang mendefinisikan "roti putih lembut" dan "roti panggang roti putih," versi rumah pertanian hanya lebih dekat dengan apa yang diharapkan dari roti putih daripada dibuat dengan sempurna.

Namun, Anda juga tidak bisa salah. Apakah Anda memilih untuk menyalurkan keju panggang, pbj, sandwich ham, atau hanya getaran roti mentega, ini akan membuat Anda jatuh cinta dengan roti putih "polos" lagi. Kerak dan semua.