Mengapa orang yang tidak suka minum kopi itu
Genetika memberi tahu beberapa orang untuk menjauh, tetapi sebuah studi baru menunjukkan bahwa sesuatu membuat mereka kembali untuk lebih.
Apakah Anda memakannya atau menuangkan krim dan gula,kopi tercinta oleh banyak orang, terutama di Amerika Serikat. Bahkan, sebuah penelitian yang ditugaskan olehAsosiasi Kopi Nasional awal tahun ini 3.000 peserta menemukan itu64 persen Orang Amerika melaporkan minum secangkir joe hari sebelumnya, bagian terbesar orang dalam enam tahun.
Jadi, jika lebih banyak orang minum kopi setiap hari, maka itu harus berarti mereka suka rasanya, kan? Secara teknis, itu tidak benar.
Sebuah studi baru-baru ini dilakukan olehObat Barat Laut dan QIMR Bergher Institut Penelitian Medis di Australia Sebenarnya ditemukan sebaliknya. Mereka yang memiliki sensitivitas yang lebih besar terhadap kepahitan kopi minum lebih banyak daripada mereka yang tidak menemukan kopi sama pahit. Tampaknya berlawanan dengan intuisi, bukan?
Sebelum kita terjun ke dalam penelitian, inilah sedikit informasi latar belakang tentang mengapa kopi membuat beberapa orang mengerut, namun, mereka masih meminumnya.
Apa yang membuat kopi rasa pahit vs. Apa yang membuat makanan lain rasa pahit?
Kafein. Kafein bertanggung jawab atas kepahitan kopi. Ada dua zat pahit lainnya yang sering diuji oleh orang-orang yang disebut quinine dan prop, atau6-n-propylthiouracil.
Kina Diekstraksi dari kulit pohon Cinchona - yang terutama terletak di Amerika Selatan dan Tengah dan di antara Kepulauan Karibia - dan digunakan dalam air tonik. Prop meniru senyawa dalam sayuran silangan, yang meliputi kembang kol, brokoli, dan kecambah Brussels.
Siapa yang ada dalam penelitian ini, dan bagaimana cara kerjanya?
Para ilmuwan menerapkan teknik yang dikenal sebagai pengacakan Mendel, yang diukurVariasi genetik Di antara lebih dari 400.000 pria dan wanita dari U.K. Untuk menguji seberapa pahitnya rasa memengaruhi jumlah kopi satu minuman. Para peneliti membandingkan varian genetik setiap orang dengan hasil yang dilaporkan sendiri dari survei yang bertanya seberapa sering mereka mengkonsumsi alkohol, kopi, dan teh.
Apa hasilnya?
Mereka yang memiliki sensitivitas tinggi terhadap kafein - alias orang-orang yang menemukan rasa kopi pahit - minum lebih banyak karena mereka mengaitkannya dengan stimulasi hasil akhirnya dari kafein. Siapa yang tidak suka dorongan energi ekstra untuk memulai pagi?
"Orang-orang yang memiliki kemampuan tinggi untuk mencicipi kepahitan kopi - dan terutama rasa pahit yang berbeda dari kafein-belajar untuk mengasosiasikan 'hal-hal baik dengan itu,'" kata Marilyn Cornelis, PhD, asisten profesor pengobatan nutrisi di divisiNorthwestern University Feinberg School of Medicine dan penulis senior penelitian.
Mereka yang memiliki sensitivitas terhadap kafein kopi yang disukai daripada teh, sementara mereka yang menemukan substansi prop pahit melaporkan minum sedikit alkohol, terutama anggur merah.
Kesimpulannya, semua pecinta kopi mungkin belum tentu dilahirkan untuk mencintai yang sebenarnyarasa kopi. (Kita semua tahu seseorang yang mengatakan mereka hanya minum kopi untuk kafein - ini menjelaskan alasannya!) Ini adalah setelah minum suasana mug yang mengatur kesparsi jenis ini untuk mentolerir kepahitan minuman itu, karena mereka mengaitkannya dengan tendangan kafein itu datang dengan itu.
Sarang Berhenti:Starbucks.!
