Good Lifestyle

Jika Anda bukan seorang juru masak atau koki yang rajin, mungkin akan mengejutkan untuk mendengar bahwa mentega cokelat sebenarnya terbuat dari biasamentega; Hanya ada langkah ekstra yang terlibat. Dengan serius! Pikirkan tentang hal ini dengan istilah yang paling sederhana:susu cokelat Tidak datang dari sapi yang berbeda dari susu biasa, kan? Tidak, tentu saja tidak. Sirup cokelat sering berputar ke dalam susu untuk membuat segelas susu cokelat yang sempurna, sama seperti mentega coklat terbuat dari memanaskan mentega biasa pada wajan.

Masih bingung? Tidak perlu khawatir. Kami berkonsultasi dengan David Wang, Chef de Cuisine ofBoleo Rooftop. Di Chicago, Illinois, untuk wawasan lebih lanjut tentang mengapa bentuk mentega ini menghasilkan rasa yang lebih kompleks daripada rekan-rekan tradisionalnya.

Bagaimana tepatnya Anda membuat mentega cokelat?

"Mentega coklat adalah proses kecoklatan padatan susu yang dalam mentega," kata Wang. "Tergantung pada jenis mentega yang Anda beli, kandungan rata-rata mentega terdiri dari 80 persen lemak hingga 20 persen susu padatan dan air."

Jadi pada dasarnya, Anda mengecek sebagian kecil dari mentega.

Untuk jenis mentega ini digunakan?

Koki mengatakan bahwa variasi hal-hal krem ​​ini dapat digunakan untuk memaramel apa pun dari sayuran ke daging dan yang digunakan untuk memperkuat rasa hidangan.

"Mentega coklat digunakan untuk memberikan rasa," kata Wang. "Secara khusus, itu cenderung memberikan rasa kacang panggang, tetapi spektrum rasa berkisar tergantung pada variasi warna mentega cokelat."

Apa yang membuat mentega cokelat menjadi pilihan yang lebih baik daripada mentega biasa?

"Mentega coklat menambah rasa karamel yang lebih dalam untuk hidangan yang tidak bisa dicapai oleh mentega biasa," kata Wang.

Apakah Anda sedang mencariSear scallop. atau membuat saus beraroma untuk tumiswortel dan bawang, kecoklatan mentega adalah cara yang bagus untuk mencapai rasa optimal di piring.

Adakah jebakan untuk menggunakan mentega cokelat di atas mentega biasa?

Kami tahu kami hanya menghindar jenis mentega ini, tetapi sayangnya, ada beberapa hidangan yang mentega biasa sebenarnya lebih baik.

"Mentega coklat tidak selalu menjadi pilihan terbaik untuk memanggang keperluan ketika Anda membutuhkan uap dari padatan susu untuk membuat kantong bulu halus," jelas Wang. "Tergantung pada resepnya, mentega coklat mungkin perlu dingin sebelum menggunakannya jadi jika Anda memiliki kendala waktu, memberikan rasa dengan mentega mungkin bukan pilihan terbaik."

Kapan yang terbaik untuk menggunakan cokelat mentega?

"Saya merekomendasikan bereksperimen dengan menggunakan cokelat mentega dalam hidangan manis dan gurih untuk melihat rasa bakar, rasa gila itu menambah resep favorit Anda," kata Wang,

Sekarang, dengan semua info, kami memiliki perasaan Anda memiliki pemahaman yang kuat tentang bagaimana kecoklatan mentega dapat membawa hidangan Anda ke tingkat berikutnya. Langkah selanjutnya: mulai merencanakan resep apa yang ingin Anda coba!

TERKAIT: 150+ ide resep. Itu membuat Anda condong seumur hidup.