Jangan memasak makanan ini dalam wajan besi cor
Kami mendapatkannya, Anda menyukai wajan besi cor Anda, tetapi itu tidak berarti harus digunakan untuk semuanya.
Cor Iron Willets. Ambil hampir semua hidangan ke tingkat berikutnya, karena kemampuan wajan untuk mempertahankan panas dengan sangat baik. Namun, ada beberapa makanan yang tidak boleh Anda masak dalam wajan besi cor untuk alasan yang berkaitan dengan umur panjang panci dan rasa makanan Anda. Hei, memasak dengan besi cor bisa rumit!
Kami meminta Chef Patrick Ochs, Chef Eksekutif Korporat di Pubblica Italiana dan Dalia diHotel Celino, Untuk mengisi kami di mana jenis makanan Anda seharusnya tidak memasukkan besi cor Anda yang berharga.
Jenis makanan apa yang tidak pernah Anda masak dalam wajan besi cor?
"Kamu seharusnya tidak pernah memasak semua jenis makanan asam atau saus dalam wajan besi cor," kata ochs. "Beberapa contoh termasuk tomat, cuka, dan lemon. Jika dimasak dalam wajan besi cor, jenis makanan asam dan saus khusus ini akan mengambil rasa logam yang sangat tidak senang, yang pada gilirannya dapat merusak rasa hidangan."
Yang tahu bahwa tumat tomat ceri itu sebenarnya bisamerusak besi cormu wajan dengan menanggalkan zat besi dari wajan dan menggusurnya ke dalam makanan Anda?
Ochs juga mengatakan bahwa makanan yang lengket, termasuk pancake, nasi, dan apa pun yang mengandung banyak gula (seperti makanan penutup dengan tambalan buah) juga tidak dimasak dalam panci besi cor-setidaknya sampai satu hal terjadi.
"Panci besi cor perlu sepenuhnya dibumbui sebelum memasak salah satu dari barang-barang ini," kata ochs.Membumbui wajan besi cor Anda akan membantu membuat permukaan non-stick (dan bebas karat) pada panci, yang akan membantu Anda mendapatkan lebih banyak kehidupan dari wajan Anda, semua sambil menghindari membuat kesehatan Anda berisiko. Ochs mengatakan ada juga cara lain untuk mempertahankan permukaan non-stick Willet Besi Cor.
"Membakar barang-barang berlemak seperti daging dan bacon untuk banyak hari [dapat] membangun lapisan di atas wajan besi cor, membuatnya tidak lengket," katanya.
Sebagai aturan umum, Anda ingin membumbui wajan besi cor Anda secara teratur.
TERKAIT: Panduan Mudah untukmengurangi gula Akhirnya di sini.
Haruskah Anda menghindari memanggang makanan tertentu dalam wajan besi cor?
"Aku akan menjauh dari memanggang makanan tertentu seperti roti atau kue-kue dalam wajan besi cor," kata ochs. "Skillet besi cor memiliki kemampuan untuk mengambil rasa, lemak, dan aroma dari penggunaan memasak sebelumnya, yang dapat mengubah rasa hidangan yang Anda rencanakan untuk dimasak. Jika wajan besi cor tidak dibersihkan dengan benar, itu juga bisa meninggalkan Black Lingering bintik-bintik di piring Anda. "
