Good Lifestyle

Potensi bahayaMakan adonan kue Sebelum masuk ke dalam oven, menggoda seperti itu, cukup terkenal. Tetapi apakah Anda tahu bahwa sebenarnya ada makanan yang bisa beracun jika dimakan mentah? Kehidupan ginjal dan elderberry, misalnya, baik-baik saja - jika tidak bagus - untuk Anda saat dimasak, tetapi bisa sangat berbahaya jika dikonsumsi mentah. Dan kemudian ada juga sayuran salib yang jauh lebih mudah dicerna, memiliki lebih banyak manfaat kesehatan, dan rasanya lebih enak jika Anda memakannya dimasak. Berikut adalah 30 makanan yang paling baik dikonsumsi dimasak alih-alih dimakan mentah.Inilah cara menyelinap lebih banyak sayuran ke dalam diet Anda juga.

Spuds adalah salah satu makanan favorit dan paling serbaguna kami: mereka dapat digoreng, dipanggang, dihaluskan, atau dua kali dipanggang, tetapi mereka seharusnya tidak dimakan mentah. Kentang mentah dan hijau, yang seharusnya tidak dimakan, dapat berisiSenyawa beracun disebut glycoalkaloids yang dapat memperburuk sistem pencernaan. Belum lagi, rasa dan teksturnya juga tidak terlalu selera.

Rangkaian tanaman rhubarb dapat dimakan, tetapi daunnya sebenarnya bisa beracun dan dapat menyebabkan kesulitan bernapas, membakar mulut dan tenggorokan, dan bahkan kejang, menurutRumah Sakit Gunung Sinai New York City.

Anda mungkin sudah dewasa dipaksa untuk memakan legum ini, tetapi Anda tidak boleh memiliki satu mentah. Kacang Lima memiliki senyawa yang disebut Linamarin, yang rusak ke sianida. Untungnya, memasak kacang hanya 10 hingga 20 menit membuat mereka benar-benar tidak berbahaya untuk dimakan.

Jenis kacang lain yang tidak boleh dimakan RAW adalah kacang merah merah, bahkan lebih daripada kacang ginjal putih. Hanya empat atau lima dari mereka bisamengandung lekatkan toksin tingkat tinggi, yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan parah. Mereka harus dimasak untuk setengah jam yang solid, dan air harus sepenuhnya dikeringkan sesudahnya untuk memastikan semua lektin mampu melarikan diri.

"Tidak pernah aman untuk makan jamur liar, mentah atau dimasak, tanpa seorang ahli terlatih," kataAlexandra Oppenheimer Delvito, M.S., R.D., C.D.N., ahli diet terdaftar yang berbasis di New York. Sebagian besar varietas jamur yang akan Anda temukan di supermarket aman untuk dimakan RAW, kata Delvito, tetapi rasa mereka pasti ditingkatkan dengan melemparkannya dengan beberapa rempah-rempah.

Ini mungkin tidak mengherankan bagi Anda itutelur Seharusnya tidak dimakan mentah karena potensi kontaminasi dari bakteri Salmonella. "Untuk memastikan bakteri yang ada tewas, telur perlu dimasak ke suhu yang aman, yaitu 145 ° F. Jika telur dicampur dengan bahan-bahan lain, mereka harus dimasak hingga 160 ° F," kata Delvito. Dia menyarankan menggunakan telur pasteurisasi atau produk telur jika resep panggilan untuk telur mentah.

Anda harus selalu memperhatikan catatan kaki pada menu restoran yang memperingatkan Anda agar tidak makan daging mentah atau matang dan unggas, kata Delvito. "Daging harus dimasak ke suhu internal minimum yang aman. Untuk daging darat, itu 160 ° F. Untuk steak daging sapi atau domba, panggang atau daging, itu 145 ° F dan kemudian membiarkannya beristirahat selama tiga menit. Dan untuk babi, itu 145 ° F dan kemudian memungkinkan untuk beristirahat selama tiga menit. Turki dan ayam harus mencapai suhu internal 165 ° F, "kata Delvito. "Di bawah suhu ini, Anda mengambil risiko."

Singkong adalah pokok di banyak hidangan Amerika Selatan dan Afrika. Tapi, seperti kacang Lima, akar mentah dan daunnyamengandung turunan dari sianida dan harus dipanggang atau dipanggang dengan rasa dan keamanan yang optimal.

Sementara buah beri memiliki reputasi untuk melawan pilek dan flu, dan bahkan menenangkan jerawat dan kulit yang teriritasi, bentuk mentah mereka bisa beracun. Yang terbaik adalah merebusnya sebelum menambahkannya ke sirup atau Elixir favorit Anda, menurutPusat Nasional untuk Kesehatan Pelengkap dan Integratif.

Terong, sebelum dimasak, memiliki senyawa glycoalkaloid yang sama dengan kentang mentah,Solanine., yang tidak mematikan, tapi masih belum ideal untuk makan mentah. Ditambah, sebuah studi dariKimia makanan menunjukkan bahwa terong dapat memiliki manfaat antioksidan lebih lanjut ketika ditumis dalam minyak zaitun, jadi itu win-win.

Pufferfish tidak pernah dimakan mentah - dan bahkan ada risiko untuk makan saat dimasak. "Pufferfish membuat senyawa beracun yang disebut tetrodotoxin, yang belum tentu dihancurkan oleh panas. Jadi bagian-bagian ikan yang mengandung toksin harus dihilangkan dengan hati-hati dan menyeluruh, memastikan bahwa tidak ada sisa ikan yang terkontaminasi dengan toksin. , "kata Jennifer Dennis-Wall, PhD, penulis ilmiah memimpinBiorasi., sebuah organisasi penelitian kontrak. Plus, tidak seperti di Jepang, tidak ada proses pelatihan dan sertifikasi untuk koki Amerika untuk memasak ikan yang berpotensi mematikan ini, menurutFDA., jadi bahkan lebih berisiko untuk mengkonsumsi negara bagian.

Kecambah mentah seperti kacang hijau dan alfalfa bisa tidak aman karena bakteri patogen dapat masuk ke benih, bahkan sebelum mereka tumbuh. Ini bisa berbahaya bagi wanita hamil dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang dikompromikan, menurutFDA..

Almond pahit tumbuh sebagaiPabrik Cyanogenic, artinya mengandung sianida. Almond baik-baik saja setelah dimasak atau dipanggang, tetapi mereka tidak aman untuk makan mentah. Bentuk mentahVarietas pahit sebenarnya ilegal di A.S., Tapi itu lebih lazim di bagian-bagian tertentu Eropa.

Penting untuk produk susu dan susu untuk melalui pemrosesan sebelum dapat dicerna. "Produk susu dipasteurisasi untuk membunuh patogen, dan proses ini sangat penting dalam mencegah beberapa penyakit bawaan makanan yang serius yang menyebabkan infeksi," kata Dennis-Wall.

Madu harus melalui proses serupa sebagai susu untuk memastikan aman untuk dimakan. Madu dipasteurisasi karena dalam bentuk mentahnya, dapat mengandung spora toksin yang disebut Clostridium Botulinum, yang juga dapat dilakukanmembahayakan wanita hamil dan anak-anak di bawah usia satu.

Selain telur mentah dalam memanggang, tepung mentah juga bisa membuat Anda sakit, jadi makan adonan kue adalah risiko ganda. Karena wabah E. coli 2016, yang dicurigai dari tepung mentah,CDC menyarankan bahwa semua makanan yang mungkin mengandung tepung mentah dihindari. "Tepung mentah juga memiliki jumlah senyawa yang lebih tinggi yang disebut fitat atau asam fitat. Fitat mengikat pada beberapa mineral - seperti zat besi, seng, dan kalsium - mencegah mereka diserap," kata Dennis-Wall. Tetapi jika Anda memasak makanan yang memiliki tepung mentah di dalamnya, Anda harus jelas. "Beberapa fitat dapat dihancurkan sampai pada gelar dengan fermentasi, yang terjadi ketika ada ragi di roti dan dibiarkan naik, atau dengan berendam sebelum dimasak," katanya.

Kacang hijau mentah tidak selalu beracun, karena mereka pernah dianggap, tetapi ketika mentah, mereka dapat memilikinyatingkat lektin protein yang lebih tinggi, yang ditemukan dalam banyak kacang dan dapat menyebabkan masalah pencernaan. Kacang hijau blanching menurunkan kadar lektin secara signifikan, dan merupakan cara paling aman untuk memakannya.

Nasi mentah, jika Anda bahkan dapat mengunyahnya, tidak akan aman untuk menelan. Menurut sebuah studi diJurnal Mikrobiologi Makanan Internasional, Ini dapat berisi bakteri penyebab penyakit. Biasanya tidak ada dalam nasi yang dimasak, tetapi dapat mulai terbentuk jika beras ditinggalkan atau tidak didinginkan dengan benar setelah memasak, jadi penting untuk aman saat menyiapkannya.

Brokoli adalah satu sayuran yang ada manfaat gizi untuk memasak: Jika dimasak dengan benar, dapat meningkatkan senyawa pertempuran kanker yang disebut glukosinolat, kataAllison Knott, M.S., R.D.N., C.S.S.D., Diet Basis Kota New York. "Satu studi memandang efek brokoli mengukus versus menggoreng atau mendidih dan menemukan bahwa mengepul yang terpelihara atau meningkatkan glukosinolat, sedangkan menggoreng dan mendidih menyebabkan senyawa menurun secara signifikan," kata Knott. Dan mungkin juga lebih mudah untuk sistem pencernaan Anda untuk memproses brokoli jika dimasak daripada dikonsumsi mentah.

Saudari ini adalah sayuran Brokoli juga sulit mentolerir dan mencerna mentah. Memanggang atau memanggang itu bisa lebih mudah di perut Anda dan dapat mengeluarkan rasa yang lezat dalam kembang kol. Satu studi dariInstitut Teknologi Makanan Juga menemukan bahwa kembang kol kehilangan sedikit mineral dan nutrisi penting dengan memanggang atau memanggangnya dalam oven, sebagai lawan mendidih.

Asparagus adalah salah satu sayuran yang kemungkinan besar rasanya lebih baik dan dimasak dengan benar, tetapi sebenarnya lebih sehat juga. Penelitian dariInstitut Teknologi Makanan Telah menemukan bahwa memasak asparagus hijau meningkatkan kandungan antioksidannya dibandingkan dengan mengonsumsi batang mentah.

Kecambah Brussels tentu saja enak dan cenderung kehilangan beberapa kepahitan mereka saat dimasak; Belum lagi, mereka mungkin menyebabkan lebih sedikit kembung dan gas daripada yang mereka bisa jika dikonsumsi mentah. Memasak kecambah melepaskan senyawa pertarungan kanker yang disebut isothiocyanates, yang dapat membantu menghambat pertumbuhan tumor, menurutSekolah Kesehatan Masyarakat Universitas Harvard.

Tentu saja, salad kale adalah makanan yang sangat hangat atau lauk, tetapi ketika datang ke pencernaan, Anda mungkin menderita. Cooking Kale dapat membantu melembutkan serat dan membantu pencernaan. Plus, Kale yang dimasak lebih baik bagi mereka yang menderita penyakit tiroid, karena bentuk mentahnya dapat menghambat penyerapan yodium oleh kelenjar tiroid, menurutLembaga Linus Pauling Linus Pauling Universitas Negeri Oregon.

Kubis, seperti Kale, adalah anggota keluarga salia. Tidak hanya sulit untuk mencerna mentah untuk beberapa orang, tetapi memasaknya juga memunculkan vitamin C, vitamin K, magnesium, dan kandungan folat lebih jauh, menurutMegan Ware, R.D.N., L.D.

Sudah dikatakan selama beberapa dekade bahwa satu dari ini sehari akan menjauhkan dokter. Diatinggi baik antioksidan dan serat, yang bisa menjadi berkah dan kutukan. Beberapa orang terganggu oleh makanan dengan terlalu banyak serat, yang dapat menyebabkan masalah gastrointestinal. Apel juga memiliki kandungan fruktosa tinggi. Fruktosa adalah fodmap, senyawa yang mungkin perlu dikurangi oleh orang-orang tertentu untuk menghilangkan kembung, IBS, atau masalah pencernaan lainnya. Mengupas dan memasak apel, seperti dalam saus apel atau apel panggang, mungkin membuat mereka lebih mudah dicerna.

Ini lebih dari rasa dan preferensi sanitasi untuk menghindari makan zaitun langsung dari pohon. "Zaitun perlu disembuhkan, karena kalau tidak mereka sangat pahit dan tidak menyenangkan untuk dimakan," kataMike Roussell, PhD.

Raw atau dimasak, bayam menawarkan banyak nutrisi. Tetapi ketika dikukus, Anda mungkin dapat mencernanya lebih baik dan menyerap setrika dan kalsiumnya dengan lebih mudah, menurutLaporan konsumen. Asam oksalat dalam bayam, yang biasanya melarang penyerapan zat besi dan kalsium, berkurang dengan panas, sehingga memasaknya pada akhirnya membantu tubuh meningkatkan tingkat gizi.

Penelitian yang diterbitkan dalamJurnal Kimia Pertanian dan Makanan menemukan bahwa mendidih zucchini, dibandingkan dengan menggoreng atau mengukus, dapat meningkatkan faktor nutrisi. Tapi pastikan untuk meninggalkan kulit utuh, karena di situlahNutrisi Zucchini paling banyak berlimpah.

Tomat lezat segar, atau dimasak, dipanggang, atau dipanggang. Tetapi memasukkannya ke dalam panas melepaskan nutrisi yang disebut Lycopene, antioksidan yang dapat meningkatkan kesehatan jantung dan mengurangi risiko terkena kanker tertentu. "Memasak membantu memecah dinding sel dan ini membebaskan nutrisi seperti likopen. Makanan memasak umumnya membuatnya lebih mudah dicerna untuk alasan yang sama: memecah dinding sel," kata Roussell.

Salah satu rasa jatuh favorit kami mengambil rasa yang lebih kaya ketika dipanggang menjadi roti, pai, dan sup, dan mungkin lebih baik untuk Anda juga. Sementara Anda kemungkinan tidak ingin memakannya mentah, pumpkin yang dimasak - dan kerabat squash musim dinginnya, seperti biji, delicata, dan butternut - memiliki kadar vitamin A dan E yang tinggi, menurutWare..