Good Lifestyle

Memasak A.Thanksgiving. pesta cukup. Tidak hanya perlu beberapa kecakapan kulinerRaih Turki Juicy itu dan krim itukentang tumbuk, tetapi menyusun makan seperti itu juga membutuhkan banyak perencanaan. Menunggu untuk mempersiapkan semua itulauk pauk di hari yang sama? Itu "jangan" di daftar kami. Bukanmemberi kalkun cukup waktu untuk keluar? Itu bermain fowl!

Jadi, ketika datang untuk membuat Persiapan Thanksgiving lebih mudah dan menghemat waktu di dapur, yang lebih baik bertanya daripada koki profesional, yang terbiasa mengelola dapur yang sibuk dan menakjubkan tamu? Di sini, mereka berbagi 30 tips dan trik Thanksgiving terbaik untuk membantu membuat liburan berjalan dengan lancar.

Saus cranberry adalah di antara beberapa hidangan sisi kalkun yang dapat Anda buat di muka, kata Chef Eve Bergazyn, denganThe Gourmandise School of Sweets & Savories, sekolah memasak yang berlokasi di Santa Monica, California. Keasaman saus yang tinggi membuatnya mencicipi segar dan cerah saat Anda menyimpannya. Jarred di lemari es Anda. Kami pribadi suka iniResep Cranberry Orange Relish Untuk pasangan kalkun yang semarak!

Anda akan ingin meninggalkan saus Anda setidaknya selama satu jam sebelum menyajikannya, sehingga sampai pada suhu kamar, kata Bergazyn. Aduk dengan sentuhan air hangat atau jus jeruk untuk melonggarkannya jika terlalu tebal, dia menyarankan.

Anda akan benar-benar ingin mengasah perincian di sini, dengan segala sesuatu mulai dari daftar belanja hingga batas waktu ketika hidangan yang berbeda akan dimasak, kata Chef Dave Leyva dariInstitut Kuliner Amerika di Kopsia. Untuk poin bonus, kumpulkan piring, menyajikan peralatan, gelas anggur, dan linen meja sebelumnya. Dengan cara ini, Anda akan tahu sebelumnya jika Anda perlu meminjam sesuatu dari anggota keluarga atau teman.

Bagian lain dari memiliki rencana yang solid? Minta tamu Anda tentang alergi makanan dan pembatasan diet sebelumnya, kata Leyva. Dengan begitu, Anda tidak akan terkejut datang Thanksgiving mencoba mengingat setiap bahan dalam setiap hidangan.

Mungkin salah satu kesalahan koki rumah terbesar tidak memberikan kalkun mereka cukup waktu untuk mencair, yang kemudian menunda pesta itu. Rencanakan jadwal pencairan Anda di muka, kata Chef Tony Seta, aTelur hijau besar mitra kuliner. Untuk setiap empat pon daging, kalkun membutuhkan 24 jam di lemari es. Itu berarti jika Anda punya burung 20 pon, Anda ingin memindahkannya dari freezer ke lemari es lima hari sebelum memasak, katanya.

Mandolin bisa menjadi MVP dari tugas-tugas prepping liburan Anda. Tentu saja, berhati-hatilah ekstrim, karena gadget yang disetujui koki ini sangat tajam. Mandolin dapat menghemat waktu Anda dengan mengiris sayuran akar, bawang, dan apel untuk pai Anda, kata Chef Executive Dolan LaneTavern bintang merah Di Portland, Oregon. "Itu membuat pemotongan tetap konsisten untuk membantu memastikan semua sayuran memasak merata," kata Lane.

Sedang disiapkan dan terorganisir penting ketika Anda mengadakan makan besar seperti Thanksgiving. Untuk membantu, merangkul konsep kuliner Prancis "Mise En Place," yang menerjemahkan secara kasar untuk "segala sesuatu di tempatnya," menyarankan Mark Ford, koki eksekutifAnoosh Bistro. Di Louisville, Kentucky.

Memiliki pinch jidangan herbal di tempatnya, dan rencanakan jadwal oven Anda. Jika Anda ingin membuatCasserole ubi jalar, misalnya, Anda bisa memotong ubi jalar satu atau dua hari sebelumnya dan mencampurnya dengan telur, tepung, dan bumbu ke dalam piring. Dengan begitu, Anda hanya perlu memanggang itu datang Thanksgiving, Ford menyarankan.

Di masa lalu, Anda mungkin telah menugaskan pembantu dapur Anda dengan bertanggung jawab atas hidangan tertentu. Tetapi Anda mungkin ingin berpikir seperti koki dan memberikan tugas sebagai gantinya. "Satu orang memotong, satu tumis, satu pembersihan, dan sebagainya," saran Adrienne Guttieri, koki eksekutifRasa merek dagang + giling di kota New York. "Itu membuat persiapan liburan waktu yang menyenangkan dan kurang stres."

Anda bisa mendapatkan headstart satu minggu di hari Turki dengan menyiapkan buatan sendirikerak pie. Di muka dan kemudian membekukan mereka, kata Sandra McElroy, pemilik dan koki di Mendocino, CaliforniaTrillium Cafe.. Ketika Anda mengeluarkan mereka dari freezer, mereka akan siap memanggang; Cukup tuangkan dalam pengisian dan tempatkan di oven pra-dipanaskan Anda. Ini bekerja dengan baik denganpai labu, dia berkata.

Karena para tamu tiba, memiliki yang mudah dirakitPlatter kejuSiap, kata McElroy. Memiliki camilan di koki rumah siap membeli lebih banyak waktu untuk makan malam jika diperlukan.

Entah itu musim gugur yang meriah atau sari buah apel, buatlah batch besar. "Koktail batch sangat bagus untuk pesta dan cara mudah untuk menawarkan koktail tanpa cangging bar," kata Jeremy Allen, manajer umum dan kepala bartender diMinibar hollywood. Di Los Angeles, California. Anda dapat membuat batch pasif, di mana alkohol sudah dicampur dan koktail siap diminum, atau batch aktif - yaitu, mixer dapat diguncang atau dicampur dengan alkohol yang ditetapkan di bar.

Membuat adonan untuk gulungan Anda sebelumnya dan membekukannya, menyarankan kepala pastry chef ann kirkLittle Dom Di Los Angeles, California. "Malam sebelum memanggang, pindahkan gulungan berbentuk dari freezer ke lemari es dan biarkan mereka mencair," katanya. "Di pagi hari, biarkan mereka membuktikan pada suhu kamar selama beberapa jam sebelum memanggang."

Mengarah ke Thanksgiving, ruang kulkas adalah real estat utama, danBrining a Turki. membutuhkan banyak ruang. Jika Anda tinggal di berkata, Florida, lanjutkan dan lewati ujung ini. Tapi, lanjutkan jika Anda berada di area di mana suhu luar mencerminkan temps yang sama dengan lemari es Anda, sekitar 32 hingga 40 ° F.

Hemat ruang kulkas dengan menggunakan ember makanan yang aman. Baris dengan tas sampah, jatuhkan kalkun Anda, tambahkan air garam, dan ikat, kata Christian Graves, koki eksekutif diCitizen Rail. di denver. Bahkan jika temps keren, kuburan merekomendasikan untuk menambahkan es di atas ember air garam dan menempatkannya di pendingin. "Ini tidak hanya akan menghemat ruang Anda, tetapi juga akan membuat pembersihan mudah," katanya.

Dadu sayuran akar Anda dan letakkan di dalam foil dengan boneka mentega yang sehat, pegas rosemary, dan sedikit garam dan lada, kuburan menyarankan. Bungkus sayuran ke dalam bentuk paket, lalu letakkan di oven 375 derajat atau di atas panggangan selama 20 menit. Putar sekali atau dua kali selama proses memasak. Bonus: Tim pencuci piring Anda akan berterima kasih, karena paket foil membuat pembersihan mudah.

Kentang tumbuk perlu dimasak pada hari yang sama Anda melayani mereka. Tetapi Anda bisa mendapatkan kerja keras dari jalan dengan mengelupas dan memotong taters Anda satu atau dua hari sebelumnya, kata Chef Eksekutif Heather Terhune denganTre Rivali. danThe Outsider. Di Milwaukee, Wisconsin. Pastikan Anda menyimpan kentang dalam semangkuk air pada suhu kamar. Anda akan ingin mencobaResep kentang tumbuk bawang putih terbaik Dengan trik ini!

Anda mungkin terkejut mengetahui hal ituisian membeku dengan sangat baik. "Hemat waktu pada hari Thanksgiving dengan membuatnya hingga dua minggu sebelumnya, dan mencairkannya di lemari es dua hari sebelumnya," kata Terhune.

Kami mengusulkan tradisi baru: Panggang kue Anda malam sebelum Thanksgiving. Mereka akan bertahan dengan baik. Dan dengan begitu, Anda tidak mengikat ruang oven yang berharga pada hari Thanksgiving, kata Terhune.

Spatchcock Turki Anda Dengan mengeluarkan tulang punggung, Terhune menyarankan. "Hasilnya adalah kulit yang lebih renyah, dan itu memasak lebih cepat," katanya.

Ini mungkin tradisi, tetapi memasak burung Anda dengan isian sebenarnya bisa memicu beberapa masalah keamanan makanan. Bakteri dapat bertahan dalam isian yang belum mencapai 165 ° F,yang dapat menyebabkan keracunan makanan.

Pilihan yang lebih baik untuk memberikan rasa Turki pada burung Anda? Ambil sendok penuh dengan dring panci kalkun ketika kalkun dikeluarkan dari oven, dan nyatakan di atas isian sebelum dipanaskan, Terhune menyarankan. "Kamu mendapatkan semua rasa seolah-olah kamu memanggang isian di dalam burung," katanya. Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk isian beraroma tanpa masalah keamanan makanan.

Simpan stok kalkun Anda di wadah deli takeout ambil liter yang dapat diakses, kata Chef Eksekutif Kevin AtkinsonSable Kitchen & Bar di chicago. Dengan begitu, Anda akan memilikinya untuk menggantung sayuran Anda, menambah rasa pada isian Anda, kurangi untuk saus, atau buat sup dengan sisa kalkun dan sayuran.

Tidak peduli seberapa baik Anda merencanakan, mendapatkan semuanya untuk siap pada saat yang sama persis adalah tugas yang mustahil. Panggilan dalam bungkus plastik untuk cadangan, saran mengatakan koki eksekutif Walter PisanoTulio.di Seattle. "Bungkus sisi mangkuk porsi dengan bungkus plastik agar tetap hangat sampai para tamu benar-benar duduk," katanya. Sekarang Anda tidak perlu menghabiskan waktu microwave atau meletakkan benda-benda dalam oven untuk memanaskan kembali!

Rahasia untuk kentang berbulu halus, tumbuk krem ​​tidak berfungsi lembur untuk mencambuk mereka ke dalam kesempurnaan. Tambahkan mascarpone, sarankan Chef Katie CollierKatie's Pizza dan Pasta Di St. Louis, Missouri. Satu cangkir mascarpone untuk setiap lima pon kentang adalah rasio yang baik, katanya. Ini akan menjadi jalan pintas kecil Anda ke kesempurnaan kentang tumbuk.

Cara mudah untuk mengambil isian Anda level tanpa pekerjaan persiapan yang memakan waktu adalah menambahkan beberapa misi keringGbr., Kata Collier. Dia menyarankan satu cangkir buah ara kering dan cincang untuk setiap wajan untuk memberikan rasa yang meningkat dan modern ke hidangan sekolah lama. Tidak ada lagi waktu menunggu sosis untuk memasak dengan trik ini!

Jangan mengandalkan termometer pop-up yang dimasukkan ke dalam kalkun, kataJulie Harrington, R.d. dan koki. Sebaliknya, beli atermometer memasak digital.

"Sementara termometer pop-up muncul ketika burung itu dimasak dengan aman 165 ° F, itu tidak memperhitungkan masakan akumulasi," katanya. Burung matang adalah yang kering. Inilah yang harus dilakukan, menurut Harrington: Periksa kematangan dengan memasukkan termometer Anda di bagian paling tebal dari Turki, di sekitar paha dan menghindari tulang.

Tarik kalkun keluar dari oven ketika mencapai 155 ° F karena akan terus naik 10 derajat atau lebih dari oven, membuat jalan ke 165 ° F. Ini memberi Anda lebih banyak waktu untuk menggunakan oven Anda untuk barang-barang lainnya!

Ketika Anda memanggang kalkun Anda dengan panci foil, Anda tidak memiliki panci memanggang untuk dibersihkan, kata Bergazyn. Trik di sini adalah mengatur wajan foil di atas baki cookie atau wajan kokoh lainnya untuk membantu Anda mengeluarkannya dari oven dan menghindari tumpah lemak di mana-mana, katanya.

Untuk membantu membebaskan ruang pada kompor Anda atau di oven Anda (dan dengan demikian menghemat waktu Anda), melayani Brussels kecambah dalam salad alih-alih memanggangnya tahun ini, menyarankan Bergazyn. Untuk melakukan ini, merobek Brussels Anda dengan mandolin dua hari sebelum Thanksgiving dan taburi dengan sentuhan garam. Atau, Anda dapat membeli dicukurkubis Brussel di pasar swalayan.

Beberapa jam sebelum makan, aduk dengan pecan panggang atau kenari, cranberry kering, dan vinaigrette favorit Anda, dia menyarankan. Sisi yang mudah, renyah, segar yang tidak bersaing untuk ruang dalam oven.

Turki panggang tradisional mungkin terlihat bagus di semua posting Instagram #gobbletillillyouwobble Anda, tetapi masalahnya adalah, memasak satu burung yang memiliki daging putih dan daging gelap pada satu suhu berarti bagian-bagian yang lebih ramping bisa mengering. Itu sebabnya banyak koki memecah kalkun mereka.

"Aku suka menukang kalkun berkeping-keping," kataFrank Proto., Direktur Operasi Kuliner di Institut Pendidikan Kuliner. "Payudara memasak lebih cepat dari kaki dan paha, jadi aku memasaknya secara terpisah." Ini berarti lebih sedikit waktu menunggu kalkun Anda selesai.

Tamu Anda kemungkinan akan bertanya apa yang dapat mereka bawa, jadi spesifik, kata Proto, dan minta mereka membawa barang-barang yang sebenarnya Anda butuhkan. "Jangan katakan kamu perlu makanan penutup, katakanlah 'kita butuh pai apel,'" dia menyarankan.

Mencari makanan penutup yang sempurna? Beri tahu tamu Anda untuk mencoba iniResep Apple Pie Terbaik.

Saat memamerkan kacang hijau Anda, kaget di air asin, bukan air biasa, kataChef Chris Scott., dengan Institut Pendidikan Kuliner. Ini akan membantu kacang hijau Anda (dan sayuran, sebenarnya!) Mempertahankan rasa mereka, sehingga Anda bisa mendapatkan sisi yang cepat dan sederhana di atas meja ASAP.

TERKAIT: Cara mudah untuk membuat makanan yang lebih sehat lebih sehat.

Apakah mulai terasa seperti permainan tetris kehidupan nyata di lemari es Anda? Hemat ruang dan waktu mengatur kulkas Anda dengan menggunakan tas penyimpanan ritsleting galon alih-alih wadah penyimpanan plastik tradisional, menyarankan Joshua Smith, pemilik New England Charcuterie dan Direktur Inovasi Kuliner untukAlltown Fresh.. "Tas-tas ini menumpuk secara efisien dan bagus untuk saus cranberry, isian, dan kentang tumbuk," katanya.

Ketika tiba saatnya untuk melayani semua sisi dengan kalkun, ware memasak batu sangat bagus untuk menahan panas, kata Smith. Ini berarti lebih sedikit waktu memanaskan semua makanan itu!

Tentukan pai, makanan penutup, dan kopi di kamar lain, kata Leyva. Setelah makan besar, senang bisa bangun dari meja, mencerna, dan membiarkan tamu mendapatkan makanan penutup ketika mereka siap.

Dengan mengingat tips yang disetujui koki ini, Anda akan dapat menghabiskan lebih sedikit waktu di dapur di hari Turki, dan lebih banyak waktu dengan keluarga dan teman-teman. Oh, dan karena kamu melakukan masakan, duduk dan nikmati pai itu sementara yang lain mencuci piring.