Cinta dendeng? Anda akan menyukai Biltong
Minggir, dendeng. Ada camilan daging baru di kota yang lebih sehat dan meier.
Jika Anda belum pernah mendengar tentang Biltong, saatnya Anda mendapatkan paket. Ini sering dibandingkan dengandendeng sapi, dan untuk alasan yang baik: dua camilan daging terlihat hampir identik. Ini rasanyadan tekstur yang membedakan keduanya. Juga, dua camilan dibuat dengan cara yang sama sekali berbeda, dan seseorang kebetulan lebih sehat daripada yang lain. Untuk lebih memahami apa ini yang lezatSnack daging adalah, kami menelepon di Angelo Viteale, koki dan pemilikOrnella Trattoria, sebuah restoran Italia di New York City, untuk memberi kami wawasan.
Apa itu Biltong, dan apa asal-usulnya?
"Biltong adalah bentuk daging kering dan sembuh yang berasal dari negara-negara Afrika selatan," kata Viteale. "Berbagai jenis daging digunakan untuk memproduksinya, mulai dari daging sapi dan daging hingga fillet daging yang dipotong menjadi potongan-potongan setelah butiran otot, atau potongan datar yang diiris sangat tipis. Ini sangat mirip dengan semacam dendeng."
Daging sapi yang digunakan untuk membuat Biltong diasinkan dalam rempah-rempah sederhana dan bahan-bahan seperti garam, merica, ketumbar tanah, dan cuka. Snack daging telah dibuat di Afrika Selatan selama berabad-abad.
Bagaimana biltong berbeda dari dendeng sapi?
Daging biltong kering dan kemudian diiris menjadi strip. Dendeng, di sisi lain, biasanyapotong strip. Pertama, diasinkan kedua, dan kemudian dimasak.
"Cuka, garam, dan rempah-rempah di Biltong, bersama dengan proses pengeringan, menyembuhkan daging serta menambah tekstur dan rasa," kata Viteale. "Datsy secara tradisional dikeringkan dengan garam tetapi tanpa cuka [dan] sering dihisap. Sementara itu, Biltong tidak pernah merokok."
Seringkali, dendeng sapi dijual dalam berbagai rasa yang berbeda seperti bawang putih, teriyaki, dan bahkan habanero, hanya untuk beberapa nama. Ini karena dendeng dibumbui dan disembuhkan dengan marinades atau rempah-rempah, sedangkan Biltong hanya mengandung rempah-rempah atau bumbu sederhana untuk Afrika.
Jerky juga dimasak baik dalam dehidrator atau merokok, dan biltong dibuat melalui proses yang disebut pengeringan udara. Untuk membuat jumlah massa camilan, proses pengeringan udara melibatkan berbaring daging ke baki logam di mana mereka layuruang pengeringan udara panas. Dengan kata lain, itu tidak pernah dimasak.
TERKAIT: MempelajariCara Menyalakan Metabolisme Anda dan Menurunkan Berat Badan cara cerdas.
Bagaimana Anda menggambarkan perbedaan rasa dan tekstur antara Biltong dan Daging sapi?
"Biltong memiliki rasa Gamey yang sangat kuat," katanya. "Adapun dendeng, yang kedua kamu gigit ke dalamnya, kamu merasakan asapnya segera." Tekstur keduanya juga sangat berbeda. Biltong lebih lembut dan kenyal dari dendeng, yang jauh lebih sulit dan keras.
Bagaimana Biltong lebih sehat bagi Anda daripada dendeng sapi?
"Sejauh fakta gizi pergi untuk Biltong, secara umum, biasanya jauh lebih sehat daripada dendeng, karena cenderung sangat ramping. Potongan rata-rata mengandung hampir 50 persen dari protein harian Anda," kata Viterale. Paket 2 onsBiltong tradisional Bawnmore Memiliki 150 kalori, 460 miligram natrium, dan 31 gram protein. Sebagai perbandingan, dua onsJack Links strip steak daging sapi asli yang lembut Jerky membebani Anda 160 kalori, 1.020 miligram natrium, dan 20 gram protein.
Berikut adalah beberapa merek Biltong favorit kami.
Jadi, sudahkah kita meyakinkan Anda untuk mencobanya? Jika demikian, berikut adalah beberapa merek Biltong yang kami sarankan dan pikir Anda akan senang.
Bawnmore tradisional Biltong.
Bawnmore menawarkan tiga jenis Biltong, tetapi gaya khusus ini menikahi daging sapi yang diberi makan rumput Irlandia dengan tradisi tradisional Afrika Selatan. Bawnmore membuat gaya Biltong ini dengan menggantung daging sapi berbumbu selama beberapa hari pada suhu kamar.
Bildong Biltong: Peri Peri
Biltong Bilong juga menyiapkan tiga jenis daging kering, tetapi jika Anda mencari sesuatu yang mengemas panas,Peri peri Variasi mungkin menarik bagi Anda. Inipedas Biltong dibumbui dengan bawang putih, cabai, dan cabai rawit.
Ayoba-yo Biltong: Droëwors
Ayoba-yo menawarkan berbagai jenis biltong tradisional yang dikenal sebagaidroëwors., yang diterjemahkan untuk sosis kering dalam bahasa Inggris. Biltong ini dibumbui dengan ketumbar, cengkeh, garam, dan merica dan digantung hingga lebih dari lima hari. Jim Slim tidak memiliki kesempatan melawan tongkat daging ini.
