Cara terbaik mutlak untuk menyimpan biji kopi, menurut para ahli
Dua penggemar kopi memberi kami lowdown pada persis bagaimana Anda harus menyimpan biji kopi Anda.
Bagaimana Anda menyimpannyakopi kacang polong? Apakah pernah melintasi pikiran Anda bahwa Anda mungkin tidak menyimpannya dengan benar - dan itu bisa menjadi alasan mengapa kopi Anda tidak sebesar itu? Yah, kami berbicara dengan dua ahli dalam bisnis kopi untuk lebih memahami dengan tepat mengapa penting untuk menyimpan kacang dengan benar. Karena Anda ingin kopi Anda mencicipi yang terbaik, kan?
Lavazza. Manajer Pelatihan, Kathleen McCarthy, dan Lorraine Walker, pemilikPerusahaan Kopi Jembatan Perak dan anggota dariAsosiasi Kopi Khusus danGuild Roaster, hidangan keluar semua yang perlu Anda lakukan untuk menjaga biji kopi Anda segar.
Apa cara terbaik untuk menyimpan biji kopi?
McCarthy mengatakan ada empat elemen yang harus Anda rekening untuk menjaga kesegaran biji kopi: udara, kelembaban, panas, dan sinar matahari yang spesifik.
"Setelah sekantong kopi dibuka, kacang-kacangan bisa mulai menjadi basi hanya dalam beberapa hari, mengembangkan rasa yang datar dan pahit, dan aroma yang tidak menyenangkan," kata McCarthy. "Wadah terbaik untuk menyimpan biji kopi Anda akan kedap udara dan buram; satu dengan katup satu arah atau segel vakum akan ideal."
Walker setuju, dan mengatakan mereka juga harus disimpan "jauh dari panas, cahaya, dan kelembaban."
Jadi, bagaimana tepatnya udara, kelembaban, panas, dan cahaya memengaruhi biji kopi? Ini sebenarnya sangat sederhana: mereka semua menyebabkan kacang menjadi basi.
"Wadah ini harus disimpan di lokasi yang dingin dan gelap. Misalnya, sebuah kabinet yang terletak jauh dari kompor dan peralatan yang menghasilkan panas lainnya," kata McCarthy.
Bisakah Anda menyimpan biji kopi di lemari es?
Kedua ahli sepakat bahwa sementara Anda dapat, tidak perlu untuk menjaga kacang-kacangan didinginkan.
"Anda akan mendapatkan hasil terbaik untuk menyimpan di tempat yang dingin dan gelap seperti lemari atau dapur Anda," kata Walker.
"Kopi secara alami menyerap bau dari lingkungan, sebanyaksoda kue Anda dapat menyimpan di lemari es. Jadi, jika kulkas Anda sering diisi dengan makanan aromatik, kopi Anda akan mulai mengambil rasa itu jika wadah itu tidak 100 persen kedap udara, "kata McCarthy.
Um, kopi rasanya sepertiBawang putih? Tidak, terima kasih.
"Lemari es juga cukup lembab, dan kelembaban itu bisa meresap ke dalam kacang Anda dan menyebabkan mereka menjadi basi lebih cepat jika wadahnya tidak sepenuhnya kedap udara, "dia menjelaskan." Untuk secangkir kopi yang paling menyenangkan, kacang panggang harus ditumbuk untuk masing-masing. minuman individu, dan disimpan kurang dari seminggu. "
Sekali lagi, wadah kedap udara yang tidak transparan seperti yang satu ini adalah kunci.
Jika Anda suka cokelat raspberry rasa atau kopi yang diinfusikan hazelnut misalnya, maka Anda mungkin ingin menyadari tentang apa yang dapat mereka lakukan pada rasa.
"Jika Anda membeli kopi rasa, waspadai sebagian besar wadah akan menyerap rasa itu dan memberikannya ke kopi di masa depan yang Anda simpan," kata McCarthy.
Apakah Anda menyimpan lahan kopi secara berbeda dari biji kopi?
Baik Walker dan McCarthy mengatakan bahwa Anda harus menyimpan pekarangan kopi dan kacang-kacangan di lingkungan yang sama, karena faktor yang sama akan mempengaruhi rasa masing-masing dengan cara yang sama persis.
"Tentu saja, karena lebih banyak permukaan terpapar oksigen dalam kopi tanah, itu akan [menjadi] basi lebih cepat daripada seluruh kacang. Praktik terbaik Anda adalah menggiling kopi yang Anda rencanakan untuk disembah setiap pagi. Namun, berhati-hatilah Jenis penggiling yang Anda beli, "saran Walker. "Penggiling pedang menggiling tidak merata, meninggalkanmu dengan bubuk di tengah dan tanah kasar di tepi. Giling yang tidak rata ini tidak akan menghasilkan secangkir kopi terbaik Anda."
Walker berkata A.Grinder Burr. akan menghasilkan kopi yang paling merata, yang sebagian akan memungkinkan ekstraksi rasa yang lebih tepat.
"Jika Anda tidak bisa menggiling kacang-kacangan Anda untuk setiap minuman, sangat berhati-hati dengan penyimpanan, dan menyadari bahwa kopi harian Anda tidak akan terasa seperti seharusnya," memperingatkan McCarthy. "Rasa dan aroma akan berkurang dalam kompleksitas, dan kopi akan memperoleh rasa tengik."
Air sebenarnya adalah komponen penting dalam hal biji kopi.
Suhu air pivotal dalam proses pembuatan bir.
"Pastikan Anda mendapatkan air ke suhu optimal untuk mengekstrak rasa paling banyak dari kopi Anda," kata Walker. "Kamu ingin suhu airmu antara 195-205 derajat Fahrenheit untuk menyeduh secangkir kopi optimal di rumah."
Walker juga mengatakan kualitas air yang Anda gunakan untuk menyeduh kopi juga merupakan faktor penting. Misalnya, jika Anda biasanya tidak minum air keran di rumah Anda, maka jangan gunakan air itu untuk minum kopi Anda. Waktu adalah faktor lain yang harus diperhatikan.
"Ketika datang untuk minum secangkir kopi yang enak, Anda harus bertanya 'kapan kopi saya dipanggang' bukan 'kapan kopi ini kedaluwarsa,'" kata Walker. Sekarang, apakah Anda siap untuk menyeduh?
TERKAIT: Ini adalah Resep yang mudah, di rumah yang membantu Anda menurunkan berat badan.
