Good Lifestyle

Hari ini junies,Liburan Tertua secara nasional Itu menandai hari ketika lebih dari 250.000 orang yang diperbudak di Texas Barat akhirnya diberikan kebebasan.Pada hari ini pada tahun 1865, Union Jenderal Gordon Granger tiba di Galveston, Texas untuk memberi tahu orang Afrika-Amerika yang diperbudak dari kebebasan mereka dan bahwa Perang Saudara berakhir. Sementara proklamasi emansipasi mulai berlaku pada tahun 1863, itu tidak dipraktikkan di daerah yang masih di bawah kendali Konfederasi (itulah sebabnya penting bagibukan Bingung keluni karena hari semua orang yang diperbudak dibebaskan).

Junetestiwan dirayakan setiap tahun dengan parade, festival, dan pesta di seluruh negeri disertai dengan makanan yang memberi penghormatan kepada sejarah Afrika-Amerika. Dari "minuman merah"Dan makanan merah lainnya (semangka, pai buah, dll.) Itu simbol perbudakan terhadap makanan jiwa seperti Collard Greens, ubi jalar, dan kacang polong hitam, penting untuk memahami mengapa makanan ini masih disajikan hari ini. Untuk itu Akhir, berikut adalah lima buku tentang sejarah makanan hitam untuk dibaca, dan, pastikan untuk juga membaca50+ merek makanan milik hitam yang dapat Anda dukung sekarang.

Kode Jemima, ditulis oleh jurnalis makanan dan gizi pemenang penghargaan,Toni Tipton-Martin, fitur lebih dari 150 buku masak hitam yang berasal dari tahun 1827. Tipton-Martin menawarkan catatan pada masing-masing penulis dan menjelaskan signifikansi setiap buku masak yang disajikan. Seperti yang terlihatDi situs webnya, "Buku masak ini menawarkan bukti langsung bahwa orang Afrika-Amerika memasak karya kreatif dari ketentuan yang sedikit, para koki muda yang berpendidikan, mengoperasikan bisnis makanan, dan memelihara komunitas Afrika-Amerika melalui perjuangan panjang untuk hak asasi manusia." Kode Jemima menantang kesalahpahaman lama tentang koki dan masakan Afrika-Amerika. (Terkait:5 buku masak yang menakjubkan ditulis oleh penulis kulit hitam.)

Jennifer Jensen Wallach menjembatani kesenjangan antara aktivisme dan konsumsi makanan dalam novelnya,Setiap bangsa memiliki hidangannya. Dia juga menantang narasi tradisional makanan jiwa, terutama bagaimana itu sering dianggap sebagai tipe tunggal masakan Afrika-Amerika. Sebuah ulasan yang diposting diAsosiasi Pascasarjana untuk Studi MakananMengatakan bahwa Wallach, "menunjukkan bahwa konsumsi bukan hanya tindakan fisik tetapi perwujudan simbolis identitas nasional."

Dalam novelnya, dia meluncurkan betapa terkenalnya para reformis makanan hitam seperti Booker T. Washington dan W.E.B Bois sama-sama percaya bahwa untuk secara efektif menunjukkan kewarganegaraan, seseorang harus melakukan ritual yang tepat dari persiapan makanan, konsumsi, dan pencernaan.

Ditulis oleh Michael W. Twitty, sejarawan makanan terkemuka,Masakan Gen, "menawarkan perspektif segar tentang masalah budaya kami yang paling memecah belah, dalam memoar menerangi masakan selatan dan budaya makanan yang melacak leluhurnya - baik makanan hitam maupun putih, dari Afrika ke Amerika dan perbudakan terhadap kebebasan."

Dalam novel pemenang James Beard-Award-nya, twitty menggeliat dalam debat kontroversial tentang siapa yang harus dikreditkan dengan permulaan masakan selatan, dengan menjalin kisah-kisah akar keluarganya sendiri dengan politik panas saat ini yang mengelilingi asal-usul makanan jiwa.

Jessica B. Harris menggambarkan bagaimana masakan Afrika-Amerika datang, mulai dari 400 tahun yang lalu ketika orang Afrika-Amerika pertama diperbudak. Ulasan dalam.The New York TimesMengatakan, "Di selatan, selera budak mendefinisikan perbendaharaan memasak di busur lebar yang diperpanjang dari beras dan sabuk makanan laut dari Carolina ke Creole dan Cajun lands Louisiana." Digambarkan sebagai A.Perjalanan yang mengerikan, Harris menunjukkan betapa fokal orang Afrika-Amerika dalam memperkenalkan rasa dan piring baru (seperti gumbo dan kacang merah) menjadi dunia kuliner Amerika yang ada.

Makanan Selatan dan Hak SipilIdentifikasi hubungan antara makanan bergizi Afrika-Amerika berjuang untuk kebebasan. Ditulis olehFrederick Douglass Opie., Profesor sejarah dan makanan di Babson College di Massachusetts, buku ini secara khusus mengeksplorasi bagaimana makanan kenyamanan selatan memicu gerakan untuk perubahan progresif. Misalnya, restoran Paschal di Atlanta, Georgia memberikan keselamatan dan rezeki bagi para pemimpin hak-hak sipil. Opie juga mencakup resep tercinta yang terkait dengan era ini.

Untuk lebih banyak, lihatBagaimana restoran lokal mendukung masalah kehidupan kulit hitam .