Good Lifestyle

Ini musim untuk pemanggang luar dan piknik. Sementara musim panas adalah waktu yang tepat untuk bersantai dan bertahan dengan teman dan keluarga, hari-hari hangat juga merupakan tempat berkembang biak yang ideal bagi beberapa tamu yang tidak diinginkan - bakteri dan mikroba lainnya yang menyebabkan penyakit bawaan makanan.

MenurutPusat untuk kontrol penyakit, setiap tahun, sekitar 48 juta orang menderita penyakit bawaan makanan yang disebabkan oleh bakteri sepertiE.Coli.,Salmonella., danListeria.. Dan patogen ini dapat menyebabkan lebih dari sekedar perut, muntah, dan beberapa perjalanan tambahan ke kamar mandi, kataBarbara Kowalcyk., Asisten Profesor Ilmu Makanan dan Teknologi di Universitas Negeri Ohio dan salah satu pendiri pusat penelitian dan pencegahan penyakit bawaan makanan. Mereka dapat menyebabkan infeksi serius yang dapat menyebabkan rawat inap, terutama di kalangan wanita hamil dan postpartum, orang dewasa yang lebih tua, dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang dikompromikan. Dalam beberapa kasus, penyakit bawaan makanan telah dikaitkan dengan kondisi kronis, sepertisindrom iritasi usus (IBS) dan artritis reaktif, yang dapat mempengaruhi kualitas hidup, kata Kowalcyk.

Dengan penarikan terakhir dari selada Romaine dantelur, Penting untuk mengetahui dasar-dasar bagaimana membunyikan bakteri sial. Sementara aturan akal sehat ketika datang ke penanganan makanan yang aman (cuci tanganmu!), Berikut ini 10 tips untuk menghindari penyakit bawaan makanan. Dan untuk lebih banyak saran memasak dan kiat dapur untuk melindungi kesehatan keluarga Anda, berlanggananMakan ini, bukan itu!Majalah-Untuk waktu terbatas, Anda bisa mendapatkan 50 persen dari harga sampul!

Aturan pertama penanganan makanan yang aman: Ketahui zona bahaya suhu. "Bakteri yang kami khawatirkan dapat dengan mudah tumbuh antara 40 ° F hingga 140 ° F," kata Leslie Thompson, PhD, profesor ilmu pangan dan keselamatan di Texas Tech University, jadi simpan makanan panas dan dingin. "Makanan siap yang telah duduk selama lebih dari dua jam (seperti saat memasak atau pesta) harus dibuang," kata pakar gizi kulinerJessica Levinson, MS, RDN, CDN.

Ketika datang untuk memasak, tidak apa-apa untuk menjadi sedikit OCD. Thompson merekomendasikan untuk mencuci tangan danmembersihkan permukaan memasak Seringkali untuk menghindari kontaminasi silang, terutama setelah menyentuh makanan berisiko tinggi seperti daging mentah, unggas, dan telur. Itu berlaku untuk menangani makanan hewan peliharaan dan memperlakukan seperti telinga babi juga. Dan jangan lupa untuk membersihkanlemari es secara teratur. "Beberapa patogen bawaan makanan sepertiListeria. dapat tumbuh dalam suhu berpendingin, "kata Kowalcyk.

Anda tahu Anda harus memasak daging, unggas, dan makanan laut untuk suhu tertentu untuk membunuh bakteri yang merepotkan, tetapi bagaimana Anda bisa yakin itu cukup panas? Gunakan termometer memasak. Kowalcyk merekomendasikan penggunaan termometer tip-sensitif digital melalui model panggil sekolah lama. Anda tidak perlu mengkalibrasi dan memberikan pembacaan yang lebih akurat, katanya.

memasakdaging giling ke 160 ° F dan unggas (termasuk ayam tanah dan kalkun) hingga 165 ° F. Untuk babi dan ham, masak hingga 145 ° F dan pastikan untuk membiarkannya beristirahat selama tiga menit sebelum makan. Daging terus memasak selama waktu itu jadi jangan lewati saja!

Meskipun Anda mungkin tahu untuk menggunakan papan pemotong dan peralatan terpisah untuk produk, daging mentah, dan makanan yang dimasak, kontaminasi silang dapat terjadi di lemari es Anda juga. "Daging mentah, unggas, dan makanan laut harus disimpan di rak bawah kulkas, idealnya dalam wadah untuk melindungi barang-barang lain di rak dari drips," kata Levinson. "Makanan segar, siap pakai seperti buah-buahan dan sayuran harus disimpan dalam memproduksi laci atau di rak di atas daging mentah untuk mencegah risiko kontaminasi silang."

Meskipun mungkin tampak seperti ide yang bagus, membilas daging atau unggas sebelum memasak tidak-pergi. "Daging merah tidak perlu dibilas," kata Thompson. "Jika Anda melakukan pembilasan unggas, setiap kontaminasi yang berpotensi pada unggas itu sekarang ada di wastafel Anda. Anda perlu membersihkan dan membersihkan wastafel dan permukaan apa pun yang mungkin disentuhnya."

Buah-buahan dan sayuran sering dimakan mentah, yang membuat mereka kemungkinan pembawa bakteri. "Makanan ditanam di lingkungan dan ada segala macam hal yang dapat meningkatkan risiko patogen bakborne-tanah, hewan yang lewat, limpasan dari bidang lain, dan bahkan pupuk jika mereka menggunakan kotoran dan itu tidak dikompos dengan benar, "Kata Kowalcyk. "Kontaminasi dapat terjadi selama transportasi dan penyimpanan juga."

Karena melompati memasak daun bakteri yang berpotensi berbahaya, pastikan untuk mencuci semua produk Anda sebelum makan, bahkan jika Anda tidak berencana untuk makan kulit. (Pikir melon danalpukat.) Kowalcyk merekomendasikan menggunakan air tua biasa dan sikat scrub tepat sebelum Anda makan atau persiapkan produk. Dan karena bakteri suka bersembunyi di dalam air, pastikan untuk mengeringkan produk Anda dengan handuk kertas.

Kami mengerti-salad kantong hijau sangat nyaman. Tapi mereka juga dikaitkan dengan wabah besar penyakit bawaan makanan. "Mereka menempatkan sayuran di dalam air besar. Jika satu kepala selada terkontaminasi, itu bisa menyebar," kata Kowalcyk. Sebaliknya, dia merekomendasikan membeli satu kepala selada, yang memiliki risiko kontaminasi yang lebih rendah.

Jika Anda membeli sayuran dengan kantong, jangan bilasnya sebelum makan. Kantong hijau lebih cenderung memiliki daun yang rusak, yang merupakan titik masuk untuk bakteri. Jika Anda mencuci hijau, Anda dapat menyebarkan bakteri yang mungkin ada, menurut Kowalcyk.

Menurut Kowalcyk, bakteri menyelinap ke buah-buahan dan sayuran melalui luka dan air mata. "Ketika saya pulang dan ada daun robek di selada saya, saya membuangnya. Jika ada tomat yang memar, saya menyingkirkannya," katanya. Lebih baik aman!

Andapersiapan makan Seperti bos pada akhir pekan tetapi haruskah Anda segera mendinginkan atau membekukan makanan Anda? "Jika Anda membuat sup dan 180 derajat, Anda tidak ingin memasukkannya langsung ke lemari es atau freezer karena tidak perlu menaikkan suhu," kata Thompson. "Selama di atas 140 ° F, itu tidak akan mendukung pertumbuhan mikroba." Biarkan makanan Anda merilis uap, tetapi begitu suhu dips di bawah 140 ° F, dinginkan.

Tentu, Anda biasanya menggunakanspons. danDishcloths. Untuk mencuci piring dan membersihkan dapur Anda, tetapi ini dapat berkembang biak untuk mikroba, kata Thompson. Ganti kain sering dan cuci dalam larutan pemutih encer. Pastikan mereka benar-benar kering. Karena bakteri menyukai spons lembab, Thompson menyarankan menggunakan sikat scrub yang cepat kering.