Cara membuat tortilla di rumah
Kami berbicara dengan koki Taqueria tentang bagaimana Anda dapat dengan mudah membuat tortilla sendiri di rumah!
Adalahtoko kelontong Keluar dari tortilla, lagi? Jika Anda menemukan diri Anda menatap rak kosong di mana tortilla dulu, jangan stres. Anda benar-benar dapat membuat iniPantry Staple. Dengan beberapa langkah mudah, dan kami berbicara dengan koki tentang cara membuat tortilla di rumah.
Chef Thomas Ortega dari Grup Restaurant Parq, yang mewakili empat restorannya di Los Angeles-Amor y taco.,Playa Amor.,Ortega120., danAmorcito.-Shared dengan kami beberapa tipsnyaCara membuat tepung dan tortilla jagung terbaik dengan barang yang sudah Anda miliki. Inilah yang dia katakan.
Untuk membuat tortilla tepung
Bahan Rahasia untuk Tortilla Chef Ortega? Memendekkan!
"Untuk tortilla tepung di rumah yang terbaik adalah menggunakan pemendekan, atau mentega jika Anda tidak ingin atau tidak dapat menemukan pemendekan," kata Chef Ortega. "Jika Anda ingin menjadi super [asli] gunakan lemak babi jika Anda dapat menemukan beberapa."
Untuk membuat tortilla ini, campur bersama 2 cangkir tepung dengan 1/4 cangkir (2 ons) mentega atau lemak babi. Chef Ortega juga mengatakan Anda dapat mengganti minyak zaitun atau minyak alpukat jika hanya itu yang Anda miliki di rumah.
Untuk mencampur, letakkan dua bahan dalam food processor atau mixer stand listrik dan campur sampai bahan-bahannya bersatu. "Jangan berlebihan," kata Chef Ortega. "Jika Anda tidak memiliki salah satu dari mesin ini, mangkuk yang baik dan tangan Anda akan bekerja (hancur tepung dan lemak babi, mentega atau pendek dengan jari-jari Anda sampai menyerupai sekelompok remah kecil kemudian tambahkan sisa bahan). Ketika adonan Anda dicampur, itu akan lengket sehingga ketika Anda menghapus dari mangkuk menambahkan tepung ke permukaan [penghitung]. Bagian sebanyak mungkin bola ukuran ping pong mungkin dan biarkan [adonan] beristirahat di atas panci selama 30 menit. "
Chef Ortega kadang-kadang menambahkan sedikit gula ke dalam adonan untuk selera, tetapi tidak menambah terlalu banyak atau tidak akan menyeimbangkan dengan baik. Ingin tortilla yang lebih sehat? Cobalah mengganti setengah tepung gandum ke dalam resep.
TERKAIT: Cara mudah untuk membuat makanan yang lebih sehat lebih sehat.
Untuk membuat tortilla jagung
Untuk membuat tortilla jagung, bercampur bersama Masa Harina, air, dan garam akan menciptakan adonan tortilla jagung otentik. "Kamu juga bisa mencampur adonan ini dengan food processor atau mixer bantuan dapur atau dengan tangan. Ketika adonan ini siap, itu tidak akan lengket tetapi Anda mungkin perlu terus menambahkan taburan air karena dibutuhkan lebih banyak waktu untuk tepung jagung untuk menyerap air untuk menyerap air menentang tepung biasa. Pastikan Anda selalu menambahkan garam yang cukup ke adonan Anda karena ini akan membuat atau mematahkan rasa tortilla Anda. "
Porsi adonan tortilla jagung dengan cara yang sama seperti tepung tortilla adonan - ke dalam bola ukuran ping pong dan biarkan adonan beristirahat pada panci lembaran selama 30 menit.
Cara Membentuk Tortilla
"Kebanyakan orang mungkin tidak memiliki tortilla pers di rumah," kata Chef Ortega, "[sebaliknya] Anda bisa menggunakan meja countertop datar A 8 sampai 10-inci potongan persegi tas kunci zip atau kantong sampah di konter. kemudian letakkan bola ukuran ping pong [adonan tortilla] lalu letakkan sepotong kancing 8-10 inci lainnya dari kantong kunci zip atau bahan kantong sampah di atas [tortilla]. Sekarang jika Anda memiliki hidangan gelas atau panci besar dengan datar Permukaan bawah, gunakan ini untuk menghancurkan bola ke tortilla tipis. Ulangi prosesnya. "
Cara memasak tortilla
Tortilla memasak bahkan lebih mudah daripada memasak setumpuk pancake! Panaskan wajan atau panci datar di atas api sedang. Tambahkan tortilla ke wajan dan masak di setiap sisi selama 1 hingga 2 menit, atau tepi dan bagian bawah tortilla mulai terlihat dan merasa kering.
Cara memanaskan kembali tortilla buatan sendiri
"Ketika memanaskan tortilla jagung pada hari berikutnya mencelupkannya ke dalam air atau minyak tepat sebelum memanaskan kembali," kata Chef Ortega. "Juga untuk menjaga agar jagung tetap hangat dan membuat mereka mengering setelah memasaknya, bungkus mereka di handuk dapur yang telah dijalankan di bawah air panas dan semua air diperas."
Sekarang setelah Anda memiliki tortilla buatan sendiri yang lezat berkat kiat Chef Ortega, inilah12 Resep Taco Sehat Anda dapat melayani mereka!
