Good Lifestyle

Ini pertengahan minggu, dan Anda baru saja membuat hidangan pasta yang lezat - dan banyak. Memilikisisa Dari mangkuk pasta yang kaya seperti alfredo krim dengan linguine lembut adalah hal yang mulia. Tetapi apakah Anda pernah memanaskan mie yang dulu lembut dan memperhatikan mereka hanya tidak berputar di sekitar garpu Anda dengan mudah seperti yang mereka lakukan pada hari Anda mempersiapkan mereka? Dan bagaimana dengan saus - apakah itu mulai menggumpal kantong mie yang bertentangan dengan saus yang lebih tipis dan krim yang sebelumnya menyelimuti mereka? Untungnya, kami memiliki jawaban tentang cara memanaskan pasta dengan cara terbaik, jadi Anda tidak perlu menanggung semangkuk sisa makanan yang menyedihkan.

Untuk menghindari kekejaman yang terjadi, kami menelepon seorang profesional di dapur, Chef Executive Bryan Forgione ofBuddy V Ristorante Di Las Vegas, untuk meminjamkan wawasan tentang cara memanaskan pasta dengan benar sehingga rasanya hampir identik dengan malam yang Anda buat.

Apa cara terbaik untuk memanaskan kembali pasta?

Bingung dengan pertanyaan saya, koki bercanda berkata, "Kamu seharusnya memakannya semua pertama kali!"

Meskipun ini benar - rasa hari pasta akan selalu ke atas bahwa hari-dua atau hari-tiga lupa-lupa memang memiliki trik yang membantu sisa pasta mereproduksi rasa dan tekstur aslinya. Pasta memiliki banyak pati dan akan menyebabkan saus itu menebal karena akan menyerap sebagian besar kelembaban dalam wadah. Caranya adalah menambahkan lebih banyak kelembaban ke sisa makanan.

"Gunakan panci panas dengan sedikit air atau stok untuk melonggarkannya," instruksi koki. Ketika memanaskan kembali dengan cara ini, pastikan untuk tidak meninggalkannya di kompor terlalu lama. Kalau tidak, koki mengatakan, Anda berisiko memasak mie. Dalam beberapa kasus, mie bahkan dapat denature dari intensitas panas, menyebabkannya menjadi lembek.

"Jika pasta benar untuk itu, seperti Rigatoni atau Penne, Anda dapat mengubahnya menjadi hidangan gaya 'al forno' dengan melonggarkan pasta dengan beberapapersediaan, saus merah, atau krim, "kata Foldione." Top dengan Mozzarella atau Fontina Cheese, dan panggang pasta di oven. "

Forgione juga menunjukkan bahwa mie yang baru dibuat akan membutuhkan lebih banyak perhatian saat memanaskan kembali, versus mie dari sebuah kotak.

TERKAIT: Ini adalahResep yang mudah, di rumah yang membantu Anda menurunkan berat badan.

"Sebagian besar pasta dari kotak dibuat hanya dengan tepung dan air [itu] berubah menjadi adonan yang kuat, kemudian mendorong melalui mesin ekstrusi. Pasta ini akan lebih tangguh dibandingkan dengan pasta yang baru dibuat," dia akan lebih halus, "dia kata. "Selama kamu tidak berlebihan ketika memanaskan kembali pasta, kamu bisa pergi dengan jenis pasta dan membuat makanan kedua yang hebat."

Bagaimana Anda bisa menyimpan pasta bebas gluten dari mengering keesokan harinya?

"Pasta bebas gluten tidak tahan dengan baik sama sekali," kata Forgione. "Microwave, mungkin cara terbaik untuk menjaganya agar tidak berantakan."

Gluten adalah protein yang terjadi secara alami yang ditemukan dalam produk gandum dan mengandung gandum seperti tepung. Protein bertindak sebagai agen pengikatan dalam mie; Tanpa itu, mie kehilangan daya tahan struktur. Ada pergantian gluten sepertiguar dan gusi xanthan, Tetapi seringkali, ada perbedaan yang terlihat dalam tekstur.

Haruskah Anda selalu memisahkan mie dari saus jika Anda berencana menyimpannya untuk hari berikutnya?

"Jika Anda memiliki kemampuan untuk menjaga saus terpisah, maka ya, pisahkan, karena pati dari pasta akan menebalkan saus Anda ketika mereka dimasak bersama," kata Forilie.

Jenis mie mana yang paling memanaskan yang terbaik?

Mie yang lebih tebal seperti Rigatoni secara alami akan bertahan lebih baik, kata koki. "Juga, jika pasta Anda dimasak al dente pada awalnya, peluang Anda lebih baik berhasil dipanaskan," tambahnya.

Apa resep pasta yang terbaik untuk makan prepomping?

"Pasta panggang seperti Ziti panggang atau lasagna baik untuk memanas, atau hanya [memakannya] dingin dari lemari es dengan saus pedas," kata Forilie.

Sekarang Anda harus dilengkapi dengan baik untuk memanaskan pasta sedemikian rupa sehingga mempertahankan struktur dan citarasanya. Kunci? Jangan memanaskan kembali hidangannya lebih lama dari yang dibutuhkan. Sebaliknya, oleskan cukup panas, apakah itu di microwave atau di kompor sampai sepenuhnya dihangatkan.