Good Lifestyle

Ini bukan berita ituMsg., atau monosodium glutamat, memiliki rap yang buruk. Sering dipatok sebagai pelakunya efek samping yang tidak begitu bagus seperti sakit kepala dan mual, aditif yang pada dasarnya dikatakan meningkatkan keinginan Anda untuk terus makan begitu dinonkan sehingga beberapa restoran bahkan memposting tanda-tanda "No MSG" pada Windows dan menu. Tetapi adalah bahannyasebenarnya Sayangnya orang berpikir itu?

Kami meminta seorang ahli gizi untuk menjelaskan apa sebenarnya MSG, mengapa itu sangat kontroversial, dan apakah ada sains untuk mengkonfirmasi efek buruknya. Kami menetap 'adalah MSG buruk untuk Anda' debat sekali dan untuk semua.

Apa itu MSG?

"Menurut FDA, MSG adalah turunan dari glutamat asam amino, juga dikenal sebagai asam glutamat," jelas Maya Feller, MS, RD, CDN, seorang ahli gizi dan pendiri diet terdaftar BrooklynNutra Feller Maya.. Tubuh kita menghasilkan glutamat, yang juga terjadi secara alami dalam makanan seperti tomat dan beberapa keju. "MSG Additive dibuat melalui fermentasi pati," katanya.

MSG berfungsi sebagai penambah rasa yang membantu mengeluarkan rasa gurih, umami rasa makanan seperti jamur, daging sapi yang dimasak, dan miso. Dari perspektif kimia, glutamat yang diproduksi secara endogen (makna, oleh tubuh), glutamat yang secara alami hadir dalam makanan, dan glutamat yang dibuat dengan fermentasi untuk membuat msg aditif tidak berbeda satu sama lain, kata Feller. Tubuh memetabolisme setiap sumber glutamat dengan cara yang sama.

Jadi mengapa MSG sangat kontroversial?

Ada beberapa alasan. Ini dimulai pada tahun 1968 ketika kertas yang diciptakan gejala dianggap dikaitkan dengan MSG "Sindrom Restoran Cina." Teori muncul dari keyakinan bahwa restoran Cina-Amerika umumnya menambahkan MSG ke makanan mereka, dan pengunjung Amerika sering dilaporkan mengalami gejala yang tidak menyenangkan setelah makan makanan Cina. Satu tahun kemudian, a1969 Studi Menambahkan bahan bakar ke kontroversi ketika menemukan bahwa tikus yang disuntikkan dengan dosis besar MSG berakhir dengan lesi otak, obesitas, dan kemandulan wanita. Namun megadosis yang diberikan dalam penelitian ini mengandung lebih banyak MSG daripada manusia yang bisa menelan. Juga dari Catatan: "Penelitian pada hewan tidak dapat membuktikan penyebab," penebang mengingatkan kita.

Namun, perdebatan MSG tidak berhenti di situ. "Pada 1990-an, FDA memiliki kelompok ilmiah independen memeriksa keamanan MSG," kata Feller. "Grup ditemukan Bagi orang-orang yang peka terhadap MSG, serta bagi mereka yang mengkonsumsi lebih dari tiga gram MSG pada perut kosong, efek samping seperti palpitasi, sakit kepala, pembilasan, kesemutan, dan mati rasa dapat terjadi. "

Tangkapannya? Tidak semua dari kita adalah msg-sensitif, dan porsi porsi MSG dalam makanan hanya sekitar .5 gram. Akibatnya, konsumsi moderat dari aditif makanan tidak diperkirakan dikaitkan dengan risiko kesehatan jangka panjang, dan zat terus dikategorikan oleh FDA sebagai Gras, atau umumnya diakui sebagai aman.

Makanan apa yang berisi MSG?

Pembicaraan nyata: Makanan Cina-Amerika tidak adil ditargetkan sebagai sumber utama MSG dalam diet kita. Pada kenyataannya, banyak makanan benar-benar mengandung penambah rasa. Cinta tang doritos yang asin? Anda bisa berterima kasih kepada MSG untuk itu. Pringle juga mengandung aditif. Dan sementara produsen diminta untuk melaporkan apakah mereka menggunakan MSG di geladak bahan mereka, restoran tidak. Faktanya,banyak koki top Adalah pendukung besar MSG, yang mereka kredit untuk meningkatkan rasa hidangan umami.

TERKAIT: Panduan Mudah untuk Mengurangi Gula Akhirnya di sini.

Haruskah saya menghindari MSG?

Jika Anda mencurigai bahwa Anda peka terhadap MSG - yang berarti Anda secara teratur mengalami efek samping seperti sakit kepala atau pusing setelah makan makanan yang mengandung bahan - dengan segala cara, menghindari barang-barang. Jika Anda hanya menghindari MSG karena itu dianggap "buruk," tidak ada alasan nyata untuk melarangnya dari diet Anda. Ingat saja: MSG cenderung ditambahkan ke makanan yang harus kita batasi, seperti takeout berminyak, makanan berat, dan makanan ringan yang dikemas. Curb konsumsi makanan ini, dan asupan MSG Anda juga akan berkurang. Kesehatan Anda (dan berpotensi sakit kepala itu) akan terima kasih.