Good Lifestyle

Beberapa alat memasak nyaman dan serbaguna sebagaikompor lambat- Terutama jika Anda tidak memiliki berjam-jam untuk diangkat di atas kompor. Lagi pula, apa yang lebih baik daripada melempar sekelompok bahan-bahan dalam panci, berjalan pergi, dan kembali beberapa jam kemudian untuk menemukan makanan yang panas dan lezat siap dan menunggu Anda? Tetapi bahkan jika Anda seorang master kompor lambat, masih ada cara Anda menggunakan kompor lambat Anda.

Ada beberapa hal yang perlu diketahui tentang menggunakan kompor lambat, seperti berapa banyak cairan untuk digunakan dan kapan harus mengangkat tutupnya. Jika Anda tidak hati-hati, salah satu dari 15 hal berikut dapat dengan serius merusak makanan yang sempurna yang telah Anda rencanakan. Ketahui apa yang harus Anda hindari sehingga Anda dapat memiliki makanan panas yang lezat saat makan malam berguling.

Jika Anda tidak tahu persis seberapa banyak cairan untuk menambah kompor lambat, resep Anda bisa hancur. Salah satu kesalahan kompor lambat yang paling umum adalah menambahkan cairan ke setiap resep, tetapi kecuali Anda membuat sup atau sup, Anda benar-benar tidak perlu cairan ekstra. Jika Anda menambahkan cairan ke setiap resep, Anda mungkin akan berakhir dengan terlalu banyak sisa setelah waktu memasak sudah habis. Mengapa? "Anda mendapatkan lebih sedikit penguapan dalam kompor lambat daripada oven atau kompor," kataSarah Digregorio., pengembang resep dan penulisPetualangan dalam memasak lambat: 120 resep slow-cooker untuk orang yang suka makanan. Akibatnya, air dalam bahan-bahan Anda (sayuran, daging, unggas) akan meresap ke dalam crockpot. Mulailah dengan lebih sedikit cair daripada yang biasanya Anda lakukan dan pikirkan bahan-bahan Anda sebagai memberikan semua kelembaban yang Anda butuhkan, Digregorio menjelaskan. Menambah terlalu banyak cairan bukanlah akhir dunia, tetapi akan mengubah tekstur dan rasa hidangan Anda.

Secara umum, itu selalu terbaik untuk menambahkan produk susu seperti susu dan keju menjelang akhir waktu memasak. Jika Anda mendidihnya selama berjam-jam, mereka dapat curve atau istirahat, kata Digregorio.

Ya, itu menggoda untuk mengintip makanan ketika berbau begitu baik, tetapi tahan keinginan untuk mengangkat tutupnya kecuali Anda menambahkan lebih banyak bahan. "Kompor lambat membutuhkan waktu untuk memanaskan, dan setiap kali tutupnya mati, panas melarikan diri, yang memanjang waktu memasak," kataSarah Olson., penulis.Cooker Slow Magical: Resep untuk ibu yang sibuk. Jika Anda benar-benar perlu memeriksa makanan, cobalah untuk melakukannya selama jam terakhir memasak.

Slow Cooker adalah alat memasak yang sangat fleksibel. Namun, beberapa bahan seperti pasta dan nasi - paling baik dimasak secara terpisah. "Kompor lambat tidak cukup panas untuk memasak pasta atau beras dengan benar; ternyata lembek," kata Olson. Sebaliknya, tambahSemacam spageti Dan nasi pada resep kompor lambat Anda di akhir waktu memasaknya. Di sisi lain, nasi parboiled (beras yang sebagian direbus dalam sekam) akan baik-baik saja di kompor lambat, karena sudah dimasak sebagian, kata Olson.

Ketika makanan mendidih untuk waktu yang lama, rasa melunak dan lembut, dan beberapa herbal tidak cukup kuat untuk bertahan sampai akhir. Tunggu sampai akhir waktu memasak untuk menambahkan herbal lembut seperti Parsley dan Chives, kata Digregorio. Di sisi lain, herbal hangat seperti rosemary atau thyme dapat masuk pada awal dan rasa akan melanjutkan, meskipun Anda mungkin masih ingin menambahkan sedikit lebih banyak sebelum disajikan, terutama jika resep telah memasak sepanjang hari.

Jika Anda melempar segenggam bahan-bahan dalam kompor lambat dan pulang beberapa jam kemudian mengharapkan makanan siap sajian, Anda mungkin kecewa. Sebaliknya, pikirkan tentang layering bahan dari waktu ke waktu sehingga Anda mendapatkan campuran tekstur dan rasa yang bagus. Ini bisa sesederhana menambahkan bahan pada awal dan kemudian menambah resep dengan lapisan bahan pada akhirnya. "Ini tidak menambah banyak pekerjaan atau waktu, itu sedang berpikir tentang mencicipi sebelum Anda melayani," kata Digregorio. Hal-hal seperti bumbu, kacang-kacangan, biji, dan sayuran lembut semuanya membuat tambahan menit terakhir.

Banyak resep kompor lambat seperti daging panggang dan sup dapat memakan waktu delapan atau lebih untuk memasak. (Ini disebut "kompor lambat" karena suatu alasan.) Namun, resep yang lebih tebal yang tidak memiliki banyak cairan (seperti casserole atau meatloave) dapat membakar di tepi setelah hanya beberapa jam, kata Olson. Simpan hidangan ini untuk hari libur Anda sehingga Anda tidak pulang ke makan malam yang terbakar.

Secara umum, dada ayam tanpa kulit adalah daging goreng serbaguna. Namun, potongan ini sangat ramping dan cepat memasak bahwa tidak ada alasan yang baik untuk menggunakan kompor lambat Anda untuk melakukannya. Bahkan, memasakdada ayam Dalam slow cooker hanya akan mengeringkan daging, yang akan mengubah rasa dan tekstur hidangan Anda. Digregorio merekomendasikan untuk menghemat kompor lambat untuk kaki ayam dan paha dan memasak dada ayam dengan cara lain.

TERKAIT: Cara Mudah untuk Membuat Makanan Comfort Lebih Sehat.

Beberapa hal merusak hidangan seperti lembek, sayuran tanpa rasa. Untuk menghindari ini, potong sayuran hangat seperti bawang dan wortel menjadi potongan-potongan yang lebih besar daripada biasanya, dan tambahkan sayuran halus seperti bayam ke ujung waktu memasak. "Biarkan saja di sana cukup lama untuk dipanaskan," kata Digregorio.

Tahan keinginan untuk memasukkan kompor lambat dengan bahan sebanyak mungkin - tinggalkan setidaknya satu inci ruang di atas kalau-kalau itu gelembung. Jika Anda mencoba memasak ham atau panggang dan itu tidak akan cocok dengan kompor lambat, memotong potongan dan menempelkannya di freezer untuk memasak nanti. "Kompor lambat tidak akan memasak dengan benar jika tutupnya tidak berjalan sepanjang jalan," kata Olson.

Kami sudah menetapkan rasanya memasak lambat dari waktu ke waktu. Ini berarti bahwa jika Anda menginginkan rasa tetap kuat dan melanjutkan sampai akhir, Anda perlu menambahkan sedikit lebih banyak daripada yang biasanya Anda lakukan. Jika Anda memasak piring dengan bawang putih, misalnya, masukkan lebih banyak pada awal atau sepanjang jika Anda ingin mencicipi rasa pada akhirnya, kata Digregorio.

Memanaskan makanan dalam kompor lambat Anda tidak hanya tidak perlu (untuk itulah oven dan microwave!), Tetapi itu juga bisa menjadi bahaya keamanan pangan tergantung pada jenis makanan. Menurut Digregorio, Anda tidak ingin menyimpan makanan yang mudah rusak pada suhu antara 40 dan 140 derajat Fahrenheit selama lebih dari tiga jam, dan makanan mungkin tidak mencapai suhu tinggi cukup cepat di kompor lambat Anda.

OK, Anda secara teknis dapat memasak daging mentah di kompor lambat Anda, selama Anda memasaknya sepanjang jalan. Namun, jika Anda punya waktu, browning daging sebelumnya akan menambah lapisan rasa dan tekstur yang bagus untuk hidangan Anda, kata Digregorio.

Ini adalah masalah keamanan pangan, terutama ketika resep Anda melibatkan daging. Bagaimanapun, potongan daging yang lebih besar akan memakan waktu lebih lama dari potongan yang lebih kecil, dan waktu memasak yang disarankan mungkin tidak berakhir cukup lama. Satu-satunya cara untuk mengetahui dengan pasti bahwa makanan Anda siap untuk makan adalah dengan menggunakan termometer makanan, menurutAkademi Nutrisi dan Dietetika.

Banyak orang menganggap kompor lambat hanya untuk membuat sup dan semur. Ya, slow cooker bagus untuk ini, tetapi mereka jauh lebih fleksibel dari itu. Pikirkan di luar sup dan sup kenyamanan biasa dan lihat ke kompor lambat Anda untuk hidangan seperti panggang, casserole, dan meatloaf. Anda bahkan dapat membuat custard di kompor lambat Anda: Panaskan air di kompor lambat dan kemudian ambil puding ke dalam loyang oven-aman dan letakkan piring di air panas ke uap. "Ini adalah cara yang sangat mudah untuk mendapatkan puding yang indah," kata Digregorio.