Good Lifestyle

Membeli dan mempersiapkanTurki untukThanksgiving. telah mengambil semacam status mitos selama bertahun-tahun. Ini adalah kebun besar unggas sehingga Anda hanya memasak setahun sekali, jadi berhati-hati untuk menyimpannya dengan benar, mencair, dan memasak burung besar tepat waktu untuk pintu masuk mulia ke meja panen bisa rumit. Meskipun mungkin tidak mudah dikendalikanbumbu., Waktu memasak, dan suhu, ada satu cara mudah untuk memulai persiapan pesta ucapan syukur di kaki kanan: beli burung terbaik.

Untuk membantu Anda memutuskan Turki mana yang akan dibeli untuk Thanksgiving ini, kami membeli, memanggang, dan mencicipi lima kalkun beku merek dari supermarket. Kami memiliki tester selera menilai burung berdasarkan kelembutan, tekstur, dan rasa untuk menentukan pemenang.

Kami mengunjungi tiga toko kelontong lokal - Food Lion, HARRIS TEETER, dan seluruh makanan - untuk sumber burung besar kami. Mereka semua beku dan berkisar dalam kisaran 12-14 pound. Dua burung tidak disuntikkan atau ditambahkangaram, Sementara tiga lainnya sudah didinginkan di tas.

Untuk bagaimana kitamemasak kalkun, kami membuatnya sangat sederhana untuk menghapus banyak variabel yang mungkin bisa membuat hasil condong. Kami pergi dengan resep yang mencakup "spatchcocking" burung itu, yang hanya memotong tulang belakang, membalik burung itu dan menekan tulang dada sampai retak, memungkinkan Anda meratakannya di atas nampan panggang. Ini memungkinkan untukMemasak lebih cepat, dan lebih panggang karena rongga bagian dalam yang dingin dan lembab tidak lagi condong seberapa cepat atau lambat bagian-bagian tertentu (kaki versus payudara) dimasak dengan yang tepatsuhu.

Kami mengeringkan burung, menerapkan satu sendok makanminyak canola ke setiap sisi bersama dengan dua sendok makan yang baru ditumbuklada hitam, Dan, untuk kalkun yang tidak bersinar, satu sendok makan garam halal.

Oven kami diatur ke 450 derajat dan setelah satu jam memasak, termometer daging Bluetooth terjebak ke dalam payudara dan diatur dengan alarm 150 derajat. Setelah itu mati - sebagian besar dari mereka hanya memakan waktu sekitar satu setengah jam untuk memasak - kaki kemudian diperiksa untuk memastikan mereka mencapai tanda 165 derajat. Ketika semua temps baik-baik saja, burung itu diambil dan dibiarkan beristirahat selama 5 menit sebelumnyaukiran dan pengujian rasa.

Setiap tester rasa diberi kulit payudara kulit bersama dengan sepotong daging kaki dan paha. Mereka ditugaskan mempelajari daging untuk kelembutan, tekstur, dan rasa, dan kemudian peringkat masing-masing sesuai dengan skala satu-ke-lima dan mereka menulis komentar. Hasil-hasil itu kemudian dihitung dan diedit, dan membuat makan ini, bukan itu! peringkat liburan definitifKalkun Thanksgiving.

Hasilnya, yang tercantum dari yang terbaik hingga terburuk

Penafian: Karena masing-masing Turki meluangkan waktu untukmencair Dan toko, plus akan membutuhkan lima oven identik, untuk memanggang pada saat yang sama, mereka dimasak selama periode dua minggu dengan beberapa rasa taster yang ada di sekitar untuk dapat memberikan pendapat mereka pada setiap burung. Dan mereka semua terasa sangat mirip, seperti yang diharapkan, jadi akan menjadi pilihan yang baik untuk pesta Thanksgiving yang sukses - dan semua kulit renyah dan lezat, berkat metode Spatchcock.

Ukuran: 13.64 lbs.

Aditif: Tidak ada

Kelembutan: Sekali lagi, dagingnya tidak selembar burung yang disuntikkan, gigitan yang lebih kencang dan lebih alami membuatnya menjadi hit besar dengan rasa tester. Anda masih bisa mengelola untuk memotong daging payudara dengan garpu, Anda hanya harus mendorong sedikit lebih banyak.

Tekstur: Tidak ada ness sama sekali. Mouthfeel sangat baik tanpa sulit dan memberikan kunyah yang menyenangkan.

Rasa: Jika Anda pernah memiliki warisan atau kalkun liar, ini mendekati rasa yang benar, sedikit permainan. Banyak catatan manis, rasa asin, dan umami menjadikannya pemenang.

Dakwaan: Tanpa aditif jenis apa pun dan menjadi organik bersertifikat USDA, satu-satunya hal burung ini jatuh sedikit pendek adalah kelembaban. Tapi itu cukup mudah untuk diperbaiki dengan air asin rumah, dan kemudian Anda mendapatkan Turki tender pamungkas yang juga rasanya seperti daging asli dan bukan bubur.

Ukuran: 13.15 lbs.

Aditif: Tidak disuntikkan. Kurang dari 5% dari air yang ditahan.

Kelembutan: Tanpa air garam, lebih mudah untuk mendapatkan gigitan yang lebih kering saat lebih dekat ke kulit, tetapi dengan metode Spatchcock, itu masih bagus dan lembut pada bagian yang lebih dalam.

Tekstur: Mouthfeel baik, dengan banyak rasa seperti kalkun dan lebih berserat, tetapi selamat datang dan gigitan berdaging.

Rasa: Rasa baik, dengan catatan daging kalkun tradisional, rasa asin, danumami.. Meskipun tidak organik, Anda dapat mengatakan bahwa karena tidak ada aditif bahwa itu adalah burung yang lebih mencicipi.

Dakwaan:Jika Anda tidak ingin menghabiskan uang ekstra untuk burung organik, yang dapat berkisar dari $ 3,99 per pon atau lebih, ini adalah pilihan yang bagus dengan rasa yang enak. Lakukan saja brine rumah Anda sendiri sebelum memasak untuk meningkatkan kelembaban.

Ukuran: 12.80 lbs.

Aditif: Hingga 8% dari larutan kalkun kalkun, garam, natrium fosfat, gula, dan rasa alami.

Kelembutan: IniStore-Brand. Juga cukup montok, dan dagingnya juga lembut dan cukup lezat, mungkin karena natrium fosfat, yang ditambahkan untuk meningkatkan kelembaban dan mengintensifkan rasa. FDA mengatakan bahwa aditif diakui pada umumnya aman.

Tekstur: Teksturnya jauh lebih baik di burung ini, dengan mulut yang lebih kencang dan lebih seperti unggas, tanpa banyak meal-ness.

Rasa: Rasa yang sangat bagus untuk burung toko-toko, dengan rasa asin bundar, dan catatan yang lebih manis daripada kalkun lainnya.

Dakwaan: Pilihan yang bagus dan kesenangan kerumunan Thanksgiving tertentu selama Anda (dan tamu Anda) tidak keberatan dengan penambahan natrium fosfat.

Ukuran: 12.92 lbs.

Aditif: Sekitar 9,5% dari larutan kalkun kalkun, garam, gula, dan bumbu alami.

Kelembutan: Burung yang lain yang montok, yang satu ini tidak gagal membawa gigitan yang lembab dan lembut. Mudah memotong daging payudara dengan garpu, dan daging paha juga empuk dan mudah dimakan.

Tekstur: Sekali lagi, karena jumlah Brining / Basting dilakukan di pabrik, teksturnya berada di sisi yang kurang kuat. Struktur protein mungkin lebih terganggu oleh cairan ekstra dalam daging yang dibekukan lebih lama.

Rasa: Karena memiliki persentase solusi tertinggi dari sekelompok, rasanya sedikit di sisi asin. Tetapi secara keseluruhan itu memiliki rasa yang solid, seperti kalkun dengan banyak nada buatan dan manis.

Dakwaan: Yang ini dipompa penuhair asin dan aditif, jadi itu memiliki rasa yang bagus, tetapi daging tidak memiliki mulut yang bagus; Karena itu, itu burung yang layak tetapi tidak menonjol.

TERKAIT: Cara Mudah untuk Membuat Makanan Comfort Lebih Sehat.

Ukuran: 12.61 lbs.

Aditif: Hingga 8% dari larutan air, garam, rempah-rempah, dan rasa alami.

Kelembutan: Karena burung-burung ini cukup disuntikkan, daging berakhir dengan sangat lembut dan lembab, hampir terlalu berair untuk daging payudara.

Tekstur: NSdaging payudara adalah tekstur terburuk dari sekelompok, dengan meay, jenis mulut yang rapuh. Kami berspekulasi yang mungkin karena air garam yang lebih berat dan waktu yang lebih lama duduk di gudang beku.

Rasa: Rasanya layak, dengan rasa yang hampir terlalu asin, tetapi itu tidak terlalu kuat karena ada cukup banyakGula di dalamnya untuk menyeimbangkannya. Kami juga tidak mencatat banyak rasa dari "rempah-rempah."

Dakwaan: Jika Anda gagal mengamankan kalkun sebelum Thanksgiving dan ini adalah yang tersisa, ini adalah pilihan yang bagus tapi itu tidak akan membawa sambutan hangat.