Good Lifestyle

Dengan banyak dari kita bekerja dari rumah dan menghabiskan lebih banyak waktu di dalam ruangan karena coronavirus, memanggang memiliki booming. Dan sementara kita akhirnya punya waktu untukCoba Kue Resep Dan masuk dapur, itu bisa sangat luar biasa bagi mereka yang tidak banyak pengalaman.Satu hidangan trendi yang mencoba untuk pertama kalinya adalah roti. Mengapa? Hanya butuh tiga bahan-tepung, air, garam - atau empat jika Anda menghitung ragi kering. Sangat mudah untuk membuat pertama kali Anda melakukannya, tetapi membutuhkan waktu untuk menguasai, menjadikannya proyek karantina yang sempurna. Jika Anda diintimidasi tentang

Mengapa roti sangat sulit dibuat?

"Itu masalahnya, itu tidak sulit!" kata Julia Calleo, pendiriBlues lavender saya. "Tapi sungguh, alasan mengapa aku merasa seperti roti tampak sulit adalah bahwa arah terkadang bisa menakutkan:"

• "Jangan bunuh ragi"
• "Pastikan untuk membiarkan roti naik selama satu jam, lalu bangkit lagi untuk satu jam lagi"
• "Lampirkan kait adonan ke mixer berdiri Anda"

"Kebanyakan orang tidak mengerti apa yang sebenarnya berarti / menyertakan, dan menyerah bahkan sebelum mereka mulai. Semua roti membutuhkan waktu, dan tentu saja, sedikit cinta persalinan," kata Calleo.

Laura Davidson, pemilikPiring yang indah, setuju. "Itu bisa terasa seperti kurva belajar yang curam jika Anda baru memanggang roti, tetapi sangat menyenangkan dan sangat bermanfaat!" kata Davidson. "Begitu Anda memiliki pemahaman yang kuat tentang proses, itu jauh lebih sederhana daripada yang muncul. Anda hanya harus memulai!"

Sebelum Anda mulai, pertimbangkan untuk memiliki beberapa hal penting.

"Saya sarankan membeliJar dari ragi naik cepat versus paket individu, danmemiliki lebih dari cukup tepung Untuk memanggang banyak hal, "kata Calleo." Ini membuat Anda memiliki ruang untuk kesalahan dan cenderung memberi Anda sedikit lebih percaya diri mengetahui bahwa, jika karena suatu alasan, ada yang salah (Anda akan tahu di awal) maka Anda dapat mencoba. maka Anda dapat mencoba. , coba lagi."

Jika Anda memanggang penghuni pertama kali untuk pertama kalinya, saran Calleo masih bertahan, tetapi Davidson merekomendasikan beberapa hal penting.

"Sedangkan daftarnya tidak lama, Anda memang membutuhkan beberapa alat dapur dasar sebelum menyelam ke tempat sourdough roti. Berikut adalah daftar favorit saya yang lengkap dan menyeluruhAlat dan Sumber Daya Sourdough (Untuk pemula dan lebih berpengalaman baker), "kata Davidson.

Berikut adalah 7 kesalahan yang harus Anda ketahui saat memanggang roti untuk pertama kalinya.

1. Anda membunuh ragi.

Tanda tanda bahwa Anda membunuh ragi Anda adalah roti tidak beragi secara tidak sengaja. "Roti Anda tidak akan naik jika ragi Anda tidak hidup," kata Calleo. Mengaktifkan atau "Mekar" ragi adalah langkah pertama dalam pembuatan roti. Instruksi akan memberi tahu Anda bahwa Anda harus menambahkan ragi kering hingga air hangat. Jika air Anda terlalu panas, Anda dapat membunuh ragi. Jika terlalu dingin, ragi Anda tidak akan aktif.

Bagaimana Anda dapat menghindarinya: "Kamu tidak perlu termometer. Pastikan airnya tidak terlalu panas, tapi tidak terlalu dingin. Sama seperti Goldilocks dan tiga beruang, kamu ingin air menjadi 'jusssst right' dan suam-suam kuku (70 hingga 90 derajat Fahrenheit). Dan Anda tidak akan membunuh ragi Anda. Itu akan berkembang. Anda punya ini. "

2. Anda menggunakan tepung yang salah

"Ini bermuara pada hal tekstur. Dan bagi saya, roti adalah tentang tekstur. Ada sifat gluten yang berbeda dalam berbagai jenis tepung," kata Calleo. Anda mungkin belum tahu ini sampai sekarang, tetapi ada berbagai jenis tepung yang dapat Anda beli. Mereka semua berbeda berdasarkan kandungan protein atau seberapa halusnya mereka digiling. Tepung all-purpose standar Anda tidak akan dilakukan untuk setiap roti. Pastikan untuk membaca instruksi untuk resep yang Anda buat untuk memastikan Anda memiliki tepung kanan di tangan.

Bagaimana Anda bisa menghindarinya: "Saya selalu menggunakan tepung roti saat memanggang roti. Ini memberikan tekstur yang sempurna dan kenyal yang Anda inginkan dalam roti apa pun yang Anda panggang. Jadi belilah. Dan percayalah, begitu Anda mulai memanggang roti ini, Anda akan menggunakan lebih banyak dari tepung serbaguna Anda. "

3. Anda terlalu sedikit

"Bagian ini sangat penting untuk tekstur," kata Calleo. "Kamu ingin mengunyah yang sempurna ketika kamu menggigit roti kamu, jadi karena itu kamu perlu mendapatkan protein gluten dan pastikan mereka diperkuat dengan baik."

Bagaimana Anda bisa menghindarinya: "Jika Anda menggunakan mixer berdiri, Anda seharusnya tidak memiliki masalah. Cukup atur timer Anda dan biarkan mesin melakukan pekerjaan," kata Calleo. "Namun, jika Anda menguleni dengan tangan, Anda perlu memastikan bahwa Anda menguleni setidaknya 15-20 menit. Bersihkan beberapa ruang kontra, debu dengan sedikit tepung, masukkan podcast atau musik yang bagus, dan Anda akan baik-baik saja. "

4. Anda memotong kenaikan, atau "bukti," pendek

Naiknya atau "bukti" adalah waktu yang diperlukan untuk membiarkan ragi Anda tumbuh dan mulai mogok, atau fermentasi, tepung di adonan Anda. "Ingin roti buatannya yang lembut yang selalu Anda impikan? Maka Anda harus membiarkan adonan Anda naik," kata Calleo.

"Fermentasi yang buruk dan kurang tahan, yang seringkali merupakan hasil dari starter sourdough yang lemah atau muda, menghasilkan struktur remah yang padat, bergetah, dan buruk. Ini adalah kesalahan yang sangat umum bagi pemula," kata Davidson.

Bagaimana Anda bisa menghindarinya: "Ragi Anda perlu waktu untuk tumbuh dan bangkit dalam adonan sebelum dipanggang. Jika Anda memotong waktu naik, ragi Anda akan mati sebelum roti dapat naik di oven ketika dipanggang," kata Calleo. "Semakin lama ragi harus bangkit sebelum dipanggang, semakin banyak gas yang dimiliki adonan, yang menciptakan kantong kecil gelembung yang bagus yang Anda lihat di roti buatan sendiri. Jadi tanpa memberinya waktu, Anda akan membuat roti kusam yang rata. Hasil akhir, dan tidak ada yang mau itu. "

"Sangat penting untuk mengamati adonan Anda dan menggunakannya sebagai panduan Anda. Resep dapat menyediakan jadwal kasar, tetapi hanya itu," kata Davidson. "Penyesuaian akan selalu harus dibuat agar sesuai dengan lingkungan kue spesifik Anda (adalah dapur Anda keren? Hangat?) Dan kekuatan ragi."

5. Anda memanggang dengan starter sourdough baru atau lamban

"Setelah pertama kali melihat tanda-tanda kehidupan di starter sourdough Anda, sudah umum untuk menginginkan tepung dan mulai memanggang roti pertama Anda. Tidak ada yang salah dengan itu, tetapi sering kali mengarah pada kue yang mengecewakan. Karena penghuni pertama-tama ragi secara alami, Sangat penting untuk memiliki starter sourdough yang matang dan aktif (yaitu naik dan turun secara langsung) sebelum memanggang. Pemula muda atau kurang berkembang akan menghasilkan fermentasi yang buruk dan gummy, roti padat. "

Bagaimana Anda bisa menghindarinya: "Mengizinkan starter penghuni pertama Anda sepenuhnya dewasa, yang memakan waktu setidaknya satu hingga dua minggu jika Anda baru saja membuat satu dari awal," kata Davidson. "Seharusnya naik dan jatuh pada jadwal yang dapat diprediksi dan membutuhkan sekitar 2 pemberian makan sehari."

TERKAIT:Cara mudah untuk membuat makanan yang lebih sehat lebih sehat.

6. Anda mengiris roti hangat

"Mengiris roti hangat, sementara sangat menggoda, mempengaruhi tekstur dan rasanya," kata Davidson. "Roti akan gummier dan kurang lapang, dan akan basi dan mengering jauh lebih cepat."

Bagaimana Anda bisa menghindarinya: "Biarkan roti Anda dingin sepenuhnya di rak sebelum menyimpan atau mengiris. Ini akan memakan waktu beberapa jam," kata Davidson.

7. Anda terus berkecil hati dengan mudah

"Kue Gagal. adalah bagian tak terpisahkan dari setiap perjalanan memanggang penghuni pertama. Merangkulnya dan terus memanggang, "kata Davidson." Anda akan belajar dan menjadi lebih percaya diri dengan setiap roti tambahan yang Anda buat. "

Bagaimana Anda bisa menghindarinya: Sabar. "Segala sesuatu dalam hidup mengambil latihan dan dedikasi," kata Davidson.

Waktu untuk memanggang! Berikut adalah 3 resep roti mudah untuk pemula.

Ambil tusukan pada salah satu resep roti yang mudah ini.

1. Roti Loaf Buttermilk oven

"Ini pasti yang palingResep Roti Klasik. untuk memulai, dan salah satu favorit saya sepanjang masa. Bagus untuk sup, sandwich, ngemil, dan setiap orang di rumah Anda akan menyukainya. Plus, tempat Anda akan berbau fantastis, "kata Calleo." Klasik ini dapat dibuat dalam waktu kurang dari tiga jam. (Seperti pada, dari awal hingga selesai, dengan waktu luang di antaranya, dan siapa yang tidak punya waktu untuk menyangkap?) Semua bahannyatersedia di toko kelontong apa pun, jadi Anda seharusnya tidak memiliki masalah melacaknya. Petunjuknya sederhana dan mudah. Ini akan menjadi pintu gerbang menuju obsesi roti Anda. "

2. Tomat Tomat Sun-Kering Stuffed Artisan Bread

"Jangan biarkan gelar pengap mengalir. Resep ini sangat sederhana. Dan tomat kering matahari sepenuhnya opsional. Anda bisa mengisi roti ini dengan apa pun (bagaimana dengan zaitun yang telah duduk di lemari es Anda selama setahun ? Atau beberapa herbal kering? Apa pun berjalan.), "Kata Calleo. "Atau tetap polos dan sederhana! Arahnya sangat mudah untuk diikuti, dan jangan diintimidasi oleh ganda 'kenaikan'

3. Adonan pizza nordic mudah

"Sejauh ini salah satu resep yang paling berlebihan di rumah tangga saya. Karena siapa yang tidak suka pizza?" kata Calleo. "Saya menggunakan resep ini setiap kali saya menyadari setengah dari sayahasil bumi akan rusak Dan itu semua berubah menjadi topping untuk pizza saya. Plus, cepat dan sederhana. Jadi rencana sebelum waktu minimal (kurang dari satu jam). "