Good Lifestyle

Daging memasak dapat mengintimidasi bagi siapa pun yang baru di dapur, atau bahkan untuk juru masak yang lebih berpengalaman. Mendapatkan keluarga untuk mengatakan "Ooh" ketika Anda mengeluarkan hidangan utama yang dimasak dengan juicy, kesempurnaan renyah selalu merupakan tujuan.

Dan sementara kesempurnaan tidak selalu dapat dicapai, kami berbicara dengan Matthew Gaudet, Chef de Cuisine ofRochambeau di Boston dan sebelumnya dariEleven Madison Park., untuk tips dan triknya untuk mendapatkan daging yang layak diteruk di atas meja setiap saat. Inilah suhu internal masing-masing dari tujuh potongan daging populer ini harus dijangkau - pastikan untuk menggunakan atermometer daging untuk memastikan mereka dimasak sepanjang jalan. Dan untuk lebih banyak tips memasak,Daftar untuk buletin kami untuk mendapatkan resep harian dan berita makanan di kotak masuk Anda!

"Saya selalu suka melepasnya ketika mereka hampir selesai," kata Gaudet tentang memasak dada ayam. "Kamu ingin itu sedikit merah muda di tengah ketika kamu berhenti memasaknya dan membiarkannya nongkrong selama lima menit, itu akan membawa [memasak]." Anda selalu dapat meletakkan daging kembali di atas panggangan atau wajan, tetapi jika sudah matang, tidak ada cara untuk menyimpannya. Daging akan terus memasak sebagaiAnda membiarkannya beristirahat, jadi ingatlah itu.

TERKAIT: Ide resep yang mudah, sehat, 350 kalori yang dapat Anda buat di rumah.

Tidak seperti dada ayam, Anda bisa memasaknya dengan panas tinggi. "Paha ayam bisa mengambil semua jenis panas karena mereka penuh dengan lemak," kata Gaudet. "Mereka juga yang paling lezat."

Coba paha ayam itu di salah satu dari ini17 Resep Paha Ayam Sehat.

Gaudet memiliki saran sederhana untuk memasak burung: "Brine, Brine, dan Brine." Dan tidak, Anda tidak perlu menunggu sampai Thanksgiving memasak seluruh kalkun! Burung itu lezat sepanjang tahun - pastikan untuk menghindari ini18 cara Anda memasak kalkun Anda salah.

Potongan daging babi dengan suhu internal antara 150 dan 155 derajat Fahrenheit akan dimasak ke media. Gaudet berkata, "BRINE mereka dan juga, itu mendapat manfaat dari seorang juru masak yang lambat. Daging babi - orang mengeluh tentang mereka menjadi goyang, kenyal, kotor. Masak itu lambat, masak lebih lambat." Jika Anda ingin memotong daging babi yang berair, kesabaran adalah kuncinya di sini.

Coba metode rendah dan lambat dengan salah satunya20 resep pemotong daging babi lezat.

Sekali lagi, memasak ke suhu internal antara 150 dan 155 derajat Fahrenheit akan mengambil daging ini ke menengah. "Aku cenderung menemukan bahwa itu baik-baik saja di tepi panggangan," kata Gaudet. "Jadi, dari panas langsung, mungkin beberapa putaran nyala api, dan kemudian memindahkannya dan hanya membiarkannya nongkrong. Juga, sebuah rendaman yang baik dan pencucian yang baik pada mereka yang baik, jenis lacquery baik kelezatan, bisa menggunakan rasa. "

Anda tidak bisa salah dengan iniTenderloin Babi Panggang dengan Resep Salsa Pineapple.

Ribeye harus mencapai suhu internal 130 derajat Fahrenheit untuk steak sedang-langka, dan 140 derajat Fahrenheit untuk yang sedang. Gaudet menyarankan untuk mencoba "memasaknya secara keseluruhan, mendapatkan tiga, potongan iga empat pon, memanggang lambat yang dalam oven pada 200 derajat selama beberapa jam dan kemudian mengeluarkannya, menodai bagian luar dengan gosok paprika hitam Atau sesuatu seperti itu dan kemudian irisnya sekitar 10 menit setelah itu, biarkan istirahat selama 10 menit. "

TERKAIT: Panduan Anda untuk memahami potongan daging sapi terbaik

Steak New York Strip harus mencapai suhu internal 100 hingga 110 derajat Fahrenheit untuk sear menengah-langka, dan 115 hingga 125 derajat Fahrenheit untuk steak sedang.

"Aku bukan penggemar berat dari tepi keramik, jadi aku cenderung memotongnya dan memasaknya dengan cukup langka dan mengirisnya di atas gandum, lempar itu di piring sayuran atau salad atau sesuatu seperti itu, dan aku mencoba Dapatkan Fed Grass bila memungkinkan, "kata Gaudet.

TERKAIT: 10 hal yang tidak Anda ketahui tentang daging yang diberi makan rumput

Sekarang Anda tahu cara memasak setiap jenis daging, Anda akan siap untuk semua memanggang yang dimiliki musim panas.