Good Lifestyle

Bacon adalah pokok di diet Amerika. Ini adalah daging sarapan tradisional, serta makanan yang kami sukai untuk bereksperimen dengan-ingat kegilaan daging yang memberi kami bacon latte dan donat bacon? Tetapi Bacon juga merupakan salah satu item supermarket yang agak kontroversial. Untuk memulainya, itu harus dikonsumsi dalam jumlah sedang karena itu bukan makanan yang paling sehat. Untuk menambah itu, ada banyak faktor yang memainkan kualitas bacon kemasan, dimulai dengan kualitas daging yang digunakan dalam produksi, serta proses curing dan merokok, yang dapat menghasilkan apa saja dari bacon berkualitas tinggi, hingga suatu produk Itu mungkin potensi bahaya kesehatan.

Bagaimana bacon dibuat

Bacon Amerika terbuat dari perut babi. Anda mungkin melihatnya disebut "Bacon Streaky" di negara lain, karena memiliki lebih banyak garis lemak daripada, katakanlah, bacon inggris.

Langkah pertama untuk membuat bacon adalah menyembuhkannya dengan campuran garam, gula, dan bumbu. Terkadang pengawetan agen seperti kalium nitrat dan natrium nitrit ditambahkan selama langkah ini untuk mencegah pertumbuhan bakteri.Merek yang memotong sudut akan menyuntikkan bacon dengan campuran ini dalam proses yang disebut "pompa", yang memotong waktu produksi.

Setelah curing selesai, itu untuk merokok. Proses merokok tradisional dapat memakan waktu beberapa hari, sementara produksi skala yang lebih besar dapat menggunakan agen penyedap asap dengan oven konveksi, yang terputus tepat waktu.

Nitrat dan nitrit.

Secara umum, dua senyawa kimia dibicarakan secara negatif ketika datang ke produk seperti bacon. Senyawa ini sering ditambahkan ke daging olahan selama proses curing, tetapi dapat berpotensi berbahaya bagi manusia.Itu karena nitrosamin, senyawa terbentuk ketika protein dipecah di hadapan nitrat dan nitrit, telah dikaitkan dengan NA peningkatan risiko kanker. Namun, sedikit orang tahu bahwa bahkan sayuran mengandung senyawa ini, yang terjadi di dalamnya secara alami berdasarkan tanah yang mereka tanam.

Jika Anda ingin menghindari senyawa ini, cari label yang bertuliskan "Bacon tendangan, tidak ada nitrat atau nitrit yang ditambahkan," menurut Pedoman USDA. Tapi mari kita jelaskan - tidak perlu secara otomatis meremehkan merek apa pun (atau produsen kecil) menggunakan ini dalam produk mereka. Nitrat dan nitrit yang terjadi secara alami, seperti yang ada di bit dan seledri, mungkin memiliki manfaat kesehatan. Jika Anda mencari perbedaan pada jenis apa pada nitrat dan nitrit digunakan, label "tidak ada nitrit kimia dan nitrat yang ditambahkan" akan memberi tahu Anda senyawa dalam produk yang berasal dari sayuran.

Apakah bacon terkait dengan kanker?

NSBadan Internasional untuk Penelitian tentang Kanker (IARC), Bagian dari Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), mengklasifikasikan daging olahan (termasuk bacon) sebagai karsinogen kelas 1. Itu berarti, ada "bukti meyakinkan" itu dapat menyebabkan kanker. Meskipun kami tidak sepenuhnya memahami prosesnya, kami tahu bahwa dalam rincian protein alami yang dikombinasikan dengan nitrit, nitrosamin terbentuk. Senyawa ini dapat dikaitkan dengan risiko karsinogenik dan dibentuk pada jumlah tertinggi pada suhu tinggi. Pedoman pemerintah umum untuk mengkonsumsi daging olahan adalah dengan "membatasi atau menghindari".

Cara Memilih Bacon Terbaik

Inilah yang harus diperhatikan saat berbelanja untuk bacon paling sehat:

• Tonton natrium Anda. FDA mengatakan asupan natrium harus 2300 mg / hari atau kurang. Beberapa merek bacon mengandung hingga 20 persen dari nilai natrium harian Anda hanya dalam dua irisan.
• Potong tebal vs potongan tipis. Potong tebal berarti lebih banyak bacon dalam irisan lebih sedikit. Itu berarti lebih banyak natrium, lebih banyak lemak, lebih banyak kalori. Satu berpikir untuk menonton dengan bacon tebal adalah bagaimana Anda memasaknya. Jangan memutar panas super tinggi untuk waktu yang lama, yang dapat membentuk lebih banyak nitrosamin (senyawa yang memperingatkan kita tentang).
• Sodium Ascorbate berarti murah "memompa" digunakan. USDA membutuhkan natrium askorbat untuk ditambahkan ke Bacon jika "dipompa", untuk mengurangi jumlah nitrat bebas dalam produk (dan mengurangi jumlah nitrosamin yang dihasilkan). Jadi jika Anda melihat bahan ini pada label, Anda tahu praktik produksi kurang optimal.
• Perhatikan lemak, tetapi realistis. Ini bacon. Akan ada gemuk, terutama di Bacon Amerika. Sementara beberapa merek memiliki lebih sedikit lemak daripada yang lain, makronutrien ini bukanlah hal yang paling penting untuk ditonton jika Anda makan daging.

Merek bacon terbaik yang dapat Anda beli

1. Alam peternak applewood asap asap bacon

Seluruh makanan - merek eksklusif ini menggunakan pakan vegetarian untuk babi mereka, dan tidak menggunakan peti atau kandang. Daftar bahan jauh lebih pendek dari merek bacon lain - itu hanya mencakup daging babi, air, gula merah, garam, cuka, ekstrak jeruk, delima, dan ekstrak rosemary. Dengan hanya 35 kalori dan 2 gram per irisan, ini adalah bacaan yang paling kalori dan sadar lemak.

TERKAIT:Panduan Survival Restoran Utama dan Supermarket Anda ada di sini!

Tersedia di seluruh makanan.

2. Vande Rose Farms Applewood Asap Artisan Dry Cured Bacon

Tersedia di beberapa toko kelontong dan online, Bacon Vande Rose Farms sangat penting untuk menyebutkan peringkat teratas di banyak publikasi dan tes rasa. Sumber-sumber grup yang berbasis di Iowa ini membentuk Biaya Duroc Biaya (dikenal karena dagingnya yang beraroma dan marmer alami) dari beberapa peternakan. Mereka menggunakan pakan vegetarian dan memeriksa tangan setiap hewan untuk memastikan berat dan ukuran ideal. Setelah diproses, bacon disembuhkan kering selama enam hari dan merokok selama 12 jam atas chip Applewood. Sementara bahan-bahannya mengandung natrium nitrit dan natrium eritorbate (untuk pengembangan curing dan warna yang dipercepat), proses perusahaan menunjukkan ini bukan metode "pompa". Apakah ini profil nutrisi terbaik ketika datang ke kalori dan lemak? Tidak. Tetapi berdasarkan puluhan peringkat # 1, dikombinasikan dengan hanya 260 mg natrium per porsi (yang, pada 33 gram, dua kali tiga kali lebih besar dari beberapa merek lain), pick ini adalah contoh sempurna bahwa kalori aren ' t semuanya.

3. Applegate Naturals Hickory Merokok Sunday Bacon

Applegate adalah merek yang bangga dengan daging alami dan organik, dengan diet vegetarian 100 persen untuk hewan dan metode pertanian manusiawi. Bacon ini tidak mengandung pengisi, tidak ada bahan-bahan GMO, dan tidak ada nitrat kimia atau nitrit. Ingat, bubuk seledri masih tinggi secara alami di nitrat. Kalori rendah untuk porsi dua potong adalah nilai tambah utama jika Anda suka banyak irisan untuk sarapan, tetapi pikirkan 310 miligram natrium.

4. Pasar Pantry Hardwood Smoked Classic Cut Bacon

Bacon merek target ini memiliki kadar natrium yang masuk akal, tetapi tingkat lemak yang sedikit lebih tinggi daripada merek lain. Bahan-bahan memuat curing akselerator dan peningkatan pengembangan warna, nitrit dan natrium fosfat untuk mempertahankan kelembaban. Jadi, bijaksana nutrisi opsi ini tidak buruk, tetapi daftar bahan mengungkapkan bahwa merek ini menggunakan pintasan dalam metode produksi mereka.

5. Smithfield semua bacon asap hickory alami

Smithfield adalah produsen babi terbesar di dunia (sekarang dimiliki oleh perusahaan Cina) Jadi tidak mengherankan, mereka memiliki berbagai macam produk bacon yang tersedia. Pilihan ini tidak mengandung nitrat tambahan atau nitrit, tetapi menggunakan jus seledri yang secara alami mengandung senyawa yang sama. Anda akan menemukan gula turbinado dan garam laut pada daftar bahan, yang mungkin terdengar lebih indah tetapi masih hanya gula dan garam. Pada 100 miligram natrium dan hanya 80 kalori per porsi, ini adalah salah satu picks gizi yang lebih baik. Praktik Smithfield saat ini mungkin tidak selaras dengan filosofi pribadi Anda, tetapi mereka mengklaim untuk bekerja menuju tujuan keberlanjutan tertentu yang diuraikan dalam pernyataan keberlanjutan 2018.

Merek bacon terburuk yang dapat Anda beli

1. Hormel Hitam Label Coklat Gula Tebal Cut Bacon

Bacon tebal ini hampir dua kali lipat berat merek lain, dan mengandung substansial lebih banyak natrium. Pada 110 kalori untuk dua iris, berhati-hatilah dengan berapa banyak yang Anda konsumsi (empat iris dalam sandwich adalah 220 kalori dalam bacon saja). Bacon hormel mengandung natrium nitrit tetapi juga natrium erythorbate, yang merupakan akselerator obat dan merangsang pengembangan warna dalam daging sembuh. Tidak ideal.

2. Oscar Mayer secara alami hardwood merokok

Anda akan menemukan nitrit dan natrium askorbat pada daftar bahan bacon ini. Sodium Ascorbate adalah tambahan yang diamanatkan oleh USDA ketika Bacon melewati proses "memompa", dan kehadiran bahan ini adalah sinyal yang baik bahwa praktik produksi di bawah standar digunakan. Tambahkan ke 350 miligram natrium per porsi, dan produk akhir cukup tidak ledak.

3. Nilai besar secara alami hickory asap irisan tebal bacon

Sementara fakta nutrisi tentang bacon ini tidak terlalu berbeda dari beberapa pilihan yang lebih baik, itu adalah daftar bahan yang mengungkapkan beberapa alasan untuk menjadi perhatian. Anda akan menemukan natrium fosfat (mempertahankan kelembaban), natrium erythrobate (warna dan curing accelerator), dan natrium nitrit dalam daftar. Itu, bersama dengan air sebagai bahan pertama, menunjukkan Anda mendapatkan produk "dipompa" dengan kualitas lebih rendah. Mengintip ulasan pelanggan mengungkapkan keluhan tentang kurangnya konsistensi dalam ketebalan irisan (dari super tipis hingga super tebal). Jika Anda harus makan bacon, dapatkan sesuatu yang sedikit lebih baik dari ini.

Tetap terinformasi:Mendaftar untuk buletin kami untuk mendapatkan berita Coronavirus Foods terbaru dikirim langsung ke kotak masuk Anda