Good Lifestyle

Ada sesuatu tentang tradisi yang dapat membantu membuat rasa makanan jauh lebih baik. Yang mengatakan, selama 13 musim panas terakhir, keluarga saya dan teman dekat kami telah datang bersama satu pekan untuk membuat kenangan yang tak terlupakan dan membuatSaus tomat buatan sendiri selama setahun penuh.

Panggil kami gila, tetapi sausnya sangat lezat sehingga tidak peduli apa yang kita masing-masing terjadi, kami menjatuhkan segalanya untuk pulang ke Sungai Toms, New Jersey, untuk menanggung satu-satunya tontomat Kami memesan dari pertanian jersey lokal. Ditambah, dengan keramaian dan hiruk pikuk kehidupan sehari-hari, sangat nyaman untuk memiliki saus buatan sendiri yang segar untuk merekaMinggu makan malam dan seterusnya.

Proses pembuatan saus membutuhkan waktu dua hari yang panjang, tetapi selalu sepadan, karena hadiah berlangsung 365 hari. Dan sementara Anda mungkin berpikir membuat surplus saus tomat sulit dan kompleks, sebenarnya tidak sesulit yang Anda pikirkan.

Inilah tradisi keluarga saya, dipecah menjadi beberapa langkah sehingga Anda dapat melihat semua yang masuk ke akhir pekan foodie yang menyenangkan ini yang telah kami lakukan selama lebih dari satu dekade.

Menggunakan resep ini akan membuat sekitar 120-130 toples saus tomat buatan sendiri di rumah Anda sendiri.

Untuk membuatsaos tomat, Anda tentu saja membutuhkan tomat, karena mereka adalah bahan utama. Untuk saus ini, kami memesan tomat prem New Jersey dari pertanian lokal, jadi saya sarankan memesan tomat prem untuk saus Anda juga. Tomat San Marzano lezat, tetapi mereka berada pada ukuran pricier dan hanya menghasilkan saus.

Untuk resep saus tomat buatan sendiri ini, Anda akan membutuhkan sembilan gantang tomat montok dan berair.

Tomat kemungkinan akan datang sangat kotor dari pertanian, jadi kami mencuci semua tomat kami dengan selang air di kolam renang bayi. Tidak ada yang menginginkan saus yang dipenuhi kotoran! Scrub masing-masing dan setiap tomat dengan tangan Anda untuk memastikan tidak ada kotoran yang tertinggal, dan kemudian melemparkan tomat bersih ke dalam gantang yang kosong dan bersih. Pastikan untuk mengalihkan air kotor setelah mencuci setiap gantang.

Sebelum memasak tomat,memotongnya adalah bagian penting dari proses. Pertama, kumpulkan semua "pemotong" yang Anda bisa untuk ini - semakin banyak tangan Merrier! Kami berbaris meja dengan kursi dan meletakkan gantang kosong di atas meja dan gantang penuh tomat di sebelah kursi sehingga pemotong memiliki akses mudah.

Pada saat ini, Anda juga perlu mengumpulkan sarung tangan karet untuk mencegah pemotongan dan pemangkasan,Pisau. Untuk memotong tomat, dan mencampur mangkuk untuk semua sisa yang Anda potong.

Sekarang saatnya untuk memotong sembilan gantang tomat yang dicuci. (Peringatan: Ini mungkin memakan waktu beberapa jam, jadi pastikan Anda memiliki beberapa musik favorit Anda bermain di latar belakang). Untuk memotong tomat dengan benar, iris di tengah dan kemudian potong "V" dari setiap sisi bagian dalam tomat.Teknik ini akan berhasil menghilangkan batang dan bagian putih yang tidak diinginkan, putih tomat.

Lempar memo itu Ke dalam mangkuk pencampur di pangkuan Anda, dan kemudian potong tomat di kuartal (potong setiap sisi tomat menjadi dua) dan lempar potongan-potongan potongan ke dalam gantang yang kosong dan bersih.

Lanjutkan memotong sampai setiap tomat dipotong menjadi empat. Ketika Anda mengisi gantang dengan potongan tomat, tutup setiap beberapa lapisan dengan garam halal (kami gunakanMorton's).

Lebih penting lagi, sebelum Anda memasak tomat potong, baris gantang di atas meja dengan mode miring, dan beri waktu untuk sebagian air mengalir keluar dari tomat.

Dalam panci 60 liter, masak tomat potong pada burner besar dengan menghancurkannya berulang kali dengan sendok kayu besar. Anda mungkin perlu melakukan ini dalam beberapa batch, atau Anda dapat menyebarkannya ke dalam tiga pot terpisah.

Setelah tiga jam, Anda akan melihat bahwa tomatnya sangat lembut dan pada dasarnya sudah berubah menjadi saus merah, karena benih juga akan tersebar di seluruh. Ini berarti Anda siap meletakkan tomat yang dimasak melalui aTomato Presser., yang akan bekerja untuk memisahkan benih dan kulit.

Dengan hati-hati menggunakan panci kecil untuk mengambil saus tomat dari panci besar dan menuangkannya ke bagian atas mesin. Saya sarankan mengenakan sarung tangan di tangan yang masuk ke panci panas. Letakkan panci 90 liter di ujung Presser untuk mengumpulkan saus yang dipisahkan.

Presser tomat akan bekerja untuk memisahkan benih dan kulit dari pulp tomat, yang akan menghasilkan saus halus di 90 liter panci itu. Kami meletakkan timah aluminium di semburan presser untuk mengumpulkan kulit dan biji untuk menghindari kekacauan besar.

Setelah panci besar saus diisi dari pers tomat, saatnya untuk meletakkannya pada burner dan aduk terus selama dua jam untuk memastikan bagian bawah tidak terbakar. Waspadalah: baunya sangat baik Anda mungkin ingin langsung masuk ke dalam panci.

TERKAIT: Ide resep yang mudah, sehat, 350 kaloriAnda bisa membuat di rumah.

Untuk membuat saus ekstra lezat, Anda akan memerlukan beberapa bahan penting. Untuk sembilan gantang tomat Anda, kupas enam besarbawang putih dan potong halus. Kemudian, kupas 10 bohlam utuh bawang putih dan cincang semua cengkeh dalam food processor. Anda juga perlu membersihkan gantang basil segar yang sangat besar. Memotong kemangi adalah opsional.

Dalam pot 30 liter, tuangkan kaleng setengahminyak zaitun virgin ekstra, minyak zaitun, atau campuran keduanya. Ini akan untuk bawang putih cincang, bawang, dan kemangi. Kemudian tambahkan bawang cincang ke minyak panas dan masak sampai transparan. Tambahkan bawang putih ke minyak panas dan tumis sampai bawang putih berwarna cokelat keemasan. Berhati-hatilah untuk tidak membakarnya!

Setelah bawang putih berwarna cokelat keemasan dan bawang transparan, aduk kemangi, lada hitam, garam, dan serpihan lada merah. Ketika datang kebumbu, gunakan penilaian Anda tentang berapa banyak. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak bumbu ke panci besar sebelum Anda mengguncangnya.

Sekarang saatnya untuk menuangkan saus tomat yang telah memasak selama dua jam dan bahan-bahannya menjadi panci 120 quart. Setelah semua dicampur, tambahkan satu cangkirGula. Biarkan juru masak itu sambil mengaduk terus-menerus selama setidaknya dua jam. Sesuaikan bumbu ke keinginan Anda sebagai koki saus.

Setelah dua jam, saus Anda akan terasa sangat lezat sehingga Anda akan senang akhirnya menjepisnya (kami memberi Anda izin untuk mencuri beberapa untuk malam ituPasta Dinner.!).

Untuk proses jring yang efisien dan aman, penting untuk mendirikan stasiun. Untuk melakukannya, taruh semua toples Mason Anda yang dibersihkan, tutup, dan cincin.

Juga harus ada nampan aluminium timah dengan handuk kertas di atasnya untuk menempatkan beberapa guci pada satu waktu sehingga mereka dapat dipenuhi dengan saus.

Akhirnya! Anda sekarang dapat mengguncang saus Anda. Perlu diingat bahwa dibutuhkan tim orang untuk melakukannya. Pertama, ada satu orang memakai sarung tangan untuk melindungi tangan mereka dari terbakar, sementara orang lain terus menggerakkan panci sehingga tidak terbakar.

Mintalah orang dengan sarung tangan mengisi panci dari panci besar dan mengisi setiap toples satu per satu. Pastikan untuk menggunakan corong sehingga sausnya tidak tumpah.

Perhatian: Guci akan sangat panas! Pernahkah orang lain memegangnya dengan handuk piring dan menutupnya dengan ketat. Panas dari vakum botol segel tutupnya, yang membuat umur simpan saus begitu lama.

Pastikan untuk memiliki orang lain menghapus setiap toples dengan handuk hidangan untuk menghilangkan saus berlebih yang mungkin menetes di bagian luar kaca, dan kemudian menempatkannya ke dalam kasus (biasanya kardus) yang menampung 12 toples Mason.

Setelah semua kerja keras itu, akhirnya waktu untuk makan saus Anda! Sembilan gantang saus harus menghasilkan 11 kasus 12 botol, yang menempatkan Anda di sekitar 132 toples Mason yang penuh dengan saus. Anda dapat menyimpan toples di dapur atau garasi hingga dua tahun.

Nikmati saus buatan sendiri dengan pasta favorit Anda, atau gunakan dalam resep yang berbeda sepertiayam parmesan, terong Parmesan,Bolognese,boneka paprika,cabai,bakso,Pizza, dan banyak lagi. Dan tentu saja, berikan beberapa teman dan keluarga untuk hak bekuan. Anda bisa mendapatkannya, setelah semua.