Good Lifestyle

Itu fakta: 49 persen orang Amerika mengkonsumsi setidaknya satusandwich setiap hari, menurut USDASurvei Pemeriksaan Kesehatan dan Nutrisi Nasional (Nhanes). Dan lebih dari setengah sandwich itu dirakit dengan daging deli pra-kemasan, kata aLaporan Nielsen. Tetapi apakah Anda tahu apa yang sebenarnya dalam pemotongan dingin ini?

Sementara stackers sandwich ini mungkin tampak "sehat," daftar bahan mereka mengungkapkan bahwa mereka memiliki lebih dari memenuhi mata. Ambil payudara kalkun oven panggang panggang Hillshire Farm, misalnya. Kedengarannya seperti pilihan yang bagus, bukan? Tetapi perhatikan bahan-bahannya mengungkapkan bahwa ia memiliki: payudara kalkun, kalkun kalkun, pati jagung yang dimodifikasi, cuka, mengandung 2% atau kurang: garam, natrium fosfat, perasa alami (termasuk bubuk jus seledri), garam laut.

Terus baca untuk terjemahan pro dari apa yang luar biasa-kalkun benar-benar berarti - dan apa artinya bagi tubuh Anda, seperti yang sebenarnya dalam pemotongan dingin Anda belum tentu yang terbaik untuk kesehatan Anda secara keseluruhan.

Pelakunya utama DAGING DELI: Sodium

"Ketika saya memikirkan daging deli dan daging olahan, satu hal yang paling dipikirkan adalahgaram, "kata Jenna A. Werner, Rd, PenciptaSenang kuat sehat "Jika Anda memilih untuk memasukkan daging deli di menu Anda, pilih yang benar."

Yang tepat mungkin tidak begitu jelas, menurut Erin Thole Summers, RD, konsultan nutrisi olahraga di Des Moines, Iowa. Ya, ini bahkan benar jika Anda memilih pilihan yang tampaknya semua alami seperti toko kelontong toko panggang. "Rotisserie Chicken mungkin terdengar seperti pilihan yang lebih sehat daripada daging deli karena Anda membeli seluruh ayam, tetapi masih mengandung sejumlah besar natrium. Tiga ons Rotisserie Chicken dapat memiliki hampir 300 miligram natrium, yang sebanding dengan DELI Daging, "kata Summers. NSAmerican Heart Association. merekomendasikan Anda mengkonsumsi tidak lebih dari 2.300 miligram natrium setiap hari.

Taruhan terbaik Anda adalah dengan tetap segar,Ayam panggang di rumah, tetapi Anda masih dapat menghindari yang terburuk dari semua daging deli dengan mengikuti panduan praktis ini: "Cari daging dengan kurang dari 20 persen dari nilai harian yang Anda rekomendasikan (345 miligram atau kurang) natrium. Mencari 'rendah natrium' atau 'Anda rendah Sodium pada label, dan mengawasi varietas yang dibumbui dengan herbal dan rempah-rempah, "kata Thole. "Ingat kalkun, ayam, dansapi panggang Selalu akan menjadi pilihan yang lebih baik daripada ham, bologna, atau salami, karena trio yang terakhir lebih tinggi dalam lemak dan lebih diproses, "tambahnya.

TERKAIT:Cara yang didukung sains untuk mengekang gigi manis Anda dalam 14 hari.

Aditif # 1: kaldu kalkun

"Ini membantu beberapa dengan bumbu alami, tetapi terutama digunakan sebagai penguat kelembaban," kata Thole. Slurpers sup paham akan tahu bahwa bahan ini juga membuat kadar garam.

Sangat penting untuk mengingat ukuran porsi karena aditif seperti inikaldu, Kata Werner. "Kebanyakan orang tidak akan berpegang pada ukuran porsi dua ons, yang mencakup 60 kalori, 10 gram protein dan 490 miligram natrium - dan itu sudah banyak garam." Gandakan porsi Anda ke empat ons - sedikit lebih besar dari setumpuk kartu - dan Anda akan menambahkan hampir 1.000 miligram natrium atau setengah sendok teh garam untuk diet Anda. Itu tanpabumbu. atau roti - atau chip banyak dari kami camilan di samping sub.

Additive # 2: Pati jagung yang dimodifikasi

Cukup banyak yang dipompa ke dalam daging deli dirancang untuk membantunya lebih lama dan mencicipi juicier atau lebih beraroma, menurut thole. "Pati jagung yang dimodifikasi adalah agen penebalan yang menggerakkan daging untuk melangkah lebih jauh."

Ini juga mempengaruhi pengalaman selera Anda, laporJurnal Ilmu Pertanian, yang menemukan bahwa itu membantu daging "mempertahankan campuran rasa volatile" mirip dengan daging panggang biasa hingga empat minggu.

Sementara pati jagung kecil berarti daging ini jatuh dalam kategori daging olahan, itu tidak selalu berarti batasnya, kata Werner. "Sejujurnya, aku berada di tendangan daging kalkun Deli sekarang, tapi aku memperhatikan porsi saya dan seperti apa diet harian saya. Saya mencari merek dengan bahan-bahan sederhana, minimal, rendah natrium dan mereka yang tidak berbeda ( artinya tidak 'merokok,' 'madu' atau gaya 'saucaan'.) "

Aditif # 3: Sodium fosfat

PH daging, atau tingkat keasaman, memainkan peran besar dalam seberapa lembab dan juicy itu. Inilah stat yang jauh dari selera: Ketika seekor binatang mati, pH-nya turun dari 7 menjadi sekitar 5.4. "Dengan menambahkan natrium fosfat, produsen dapat menjebak kelembaban di dalam atau meningkatkan pH protein untuk meningkatkan retensi air. Ini membuat daging kering jauh dari itu," kata Thole.

Additive # 4: Carrageenan

Carrageenan.Biasanya dicampur ke dalam es krim, susu kacang, puding, formula bayi, dan, oh ya, banyak daging deli, sebagai agen penebalan atau gemuk. Sementara namanya terdengar intimidasi, itu benar-benar diekstraksi dari rumput laut merah dan ditemukan aman untuk konsumsi manusia dalam ulasan yang diterbitkan dalam jurnal Toksikologi Makanan dan Kimia .

Aditif # 5: perasa alami

Menggigit seledri. Apa yang kamu rasakan? Tidak banyak, kan? Itu karena itu 95 persen air . "'Bumbu alami,' termasuk bubuk jus seledri, membantu dengan tingkat kelembaban karena seledri memiliki serat dalam jumlah tinggi yang membantu menarik molekul air," kata Thole.