Good Lifestyle

Di Amerika Serikat,panggang praktis identik dengan musim panas. Ya, gaya memasak yang sebagian besar melibatkan daging yang lambat memasak dalam berbagai macam marinad dan saus yang lezat. Tapi itu jauh lebih dari itu, menyulap gambar tabel piknik kayu, taplak meja merah-dan-putih, dan yang berasapBau mesquite.

Pendekatan lambat ini untuk memasak daging berasal dari Karibia pada tahun 1500-an. Bahkan Christopher Columbus mengembangkan metodeDaging memasak lambat Di atas kayu hijau, yang disebut Barbacoa (karenanya kata barbekyu).

Dalam berabad-abad yang telah mengikuti, barbekyu telah menjadi pokok dalam memasak Amerika, dan sekarang, gaya dalam negara kita sendiri sama beragamnya dengan daerah yang semakin mengembangkannya. Antara Carolina saja, Anda akan membutuhkan dua tangan untuk menghitung varietas barbekyu yang berbeda.

Untuk membantu, kami telah memecah berbagai wilayah selatan yang telah mendefinisikan barbekyu di Amerika Serikat, dan apa yang membuat mereka masing-masing berbeda. Apakah Andamemasak di lubang Atau gunakan perokok, tertipu dengan saus atau gosok kering dengan rempah-rempah, kita semua bisa sepakat bahwa barbekyu, terutama barbekyu selatan, lezat - tidak peduli seperti apa Anda mengiris atau menghambatnya.

Karolina utara

Jika Anda bukan dari daerah AS ini, itu mungkin cukup membingungkan sehingga North dan Selatan Carolina memiliki gaya barbekyu yang berbeda. Untuk membuat masalah bahkan lebih kompleks, North Carolina memiliki dua pendekatan yang berbeda dari dirinya sendiri: gaya timur dan gaya Lexington (AKA Piedmont Style).

Saus:
Barbekyu Carolina Utara bergaya timur sering dianggap sebagai salah satu pendekatan asli untuk barbekyu. Ini melibatkan memoles daging dalam saus berbasis cuka yang ditingkatkan dengan sedikit gula dan lada merah. Saus tipis ini juga disajikan di sisi makanan barbekyu Anda untuk keperluan mencelupkan.

Tetapi Western North Carolinians menyukai saus barbekyu gaya Lexington atau Piedmont, yang menambah sedikit tomat atau kecap ke dalam campuran.

Rinciannya:

Sementara metode Timur menggunakan seluruh babi, Lexington Purists hanya pergi denganbahu babi. Itu anggukan untuk pemukim Jerman yang menemukan pendekatan pada tahun 1700-an, menurutNegara kita, majalah Carolina Utara.

Sebuah kompetisi:

Sementara debat mengamuk tentang gaya barbekyu Carolina utara mana yang unggul, satu hal yang pasti: Timur adalah OG.

"Aku tidak ingin mengatakan 'The Truest' karena aku tidak ingin berpihak pada perselisihan itu, tetapi itu asli, itu sudah pasti," John Shelton Reed, rekan penulisAsap Suci: Kitab Besar Barbekyu North Carolina, memberi tahu negara kami.

Karolina selatan

Jika variasi adalah bumbu kehidupan, Carolina Selatan adalah yang paling spiciest ketika datang ke Barbekyu AS. Negara adalah salah satu dari beberapa yang mengklaim sebagai "tempat kelahiran barbekyu, "Dan memiliki seluruh sejumlah pilihan saus yang berbeda jika Anda ingin mengubahnya.

Saus:

Bagian utara negara, atau wilayah Pee Dee, mengikuti konsep yang sama dengan barbekyu North Carolina Utara Gaya Timur, minus gula. Mereka adalah campuran pedas cuka, lada hitam, garam, dan cayenne.

Midlands of South Carolina menyajikan saus barbekyu yang mudah dikenali berkat basis mustard berwarna cerah. Saus yang manis dan tangy ini bisa dibilang orang yang paling dikenal.

KarenaPengaruh Negara Lainnya Di South Carolina Barbecue, ada juga ramuan tomat ringan (terbuat dari cuka, lada, dan saus tomat) dan tomat tomat juga. Yang pertama cenderung ditemukan di wilayah Pee Dee dan di midlands atas, sementara yang terakhir lebih umum di Carolina Selatan Barat dan Northwestern.

"Pada suatu waktu, Anda akan tahu jenis barbekyu apa yang akan dilayani hanya dengan mengetahui bagian dari negara bagian yang Anda lakukan," jelas Gwen Fowler padaSitus Wisata Pariwisata Carolina Selatan. "Tapi hari-hari ini, garis-garisnya telah kabur."

Rinciannya:

Dengan babi yang sangat lazim di daerah tersebut, barbekyu Carolina Selatan cenderung terbuat daribabi, sering ditarik, dan disertai dengan salah satu dari empat saus regional.

Carolina Selatan juga menyajikan daging babi barbekyu mereka dengan campuranHash dan Rice., penggabungan daging, rempah-rempah, saus, dan sayuran dimasak ke rebusan yang tebal. Opsi di.Barbekyu Duke di Waterloo atauBarbekyu Melvin Di Charleston adalah beberapa yang paling terkenal.

Sebuah kompetisi:

Karena ada begitu banyak jenis barbekyu South Carolina, negara bagian tidak persis memiliki gaya tanda tangan, tetapi warga benar-benar menyukai hashingnya.

"Ketika Anda menyebut S.C., orang biasanya ingin memulai pertarungan tentang saus," tulis Charleston asliJack Hitt. "Warga Carolinia Selatan tahu itu secara efektif pertengkaran ginbumbu.. "

Lagi pula, mengapa bertarung ketika Anda bisa makan?

Texas.

Semuanya lebih besar dan lebih rumit di Texas. Lone Star State memiliki hampir sebanyak pendekatan barbekyu seperti yang dilakukan South Carolina. Tapi di mana pun Anda pergi, daging sapi brisket adalah potongan yang berlaku dan tidak mudah untuk memperbaikinya.

Saus:

Basah atau kering, itulah pertanyaannya ketika datang ke barbekyu Texas.

Di Texas Timur, Anda akan menemukan barbekyu Anda diasinkan dengan saus berbasis tomat yang manis, dan di Texas Selatan, itu akan menjadi varietas molase. Di Selatan Deep, dekat Rio Grande, Anda akan menemukan Barbacoa bergaya Meksiko.

Tapi di tempat lain, di Texas tengah, dagingnya kering digosok dengan garam dan merica, dan tersisa pada saat itu. Tidak masalah jika gosok Anda basah atau kering, orang Texas memasak dagingnya rendah dan lambat di atas kayu ek, mesquite, pecan, atau kayu hickory sampai jatuh dari tulang.

Rinciannya:

Barbekyu Texas adalah semua tentang daging sapi.

Texas lebih suka brisket daging sapi, potongan yang dapat memakan waktu hingga 20 jam untuk bersiap untuk mendapatkannya super tender. Setelah itu, daging kemudian dibiarkan beristirahat, nikmati jus sendiri untuk rasa optimal.

Sebuah kompetisi:

Barbekyu bergaya Texas dirayakan pada tahunanTexas BBQ BBQ Fest Weekend, diadakan di Austin setiap bulan November.

Kelas dan Demonstrasi diselenggarakan oleh koki-koki terkemuka, termasuk James Beard Award-Winner Aaron Franklin dari yang terkenalBarbekyu Franklin.

TERKAIT: Cara mudah untuk membuatmakanan kenyamanan yang lebih sehat.

Kota Kansas

Pada awal 1900-an, Henry Perry membuka pushcart daging asap di pusat kota Kansas City, pada dasarnya memulai revolusi barbekyu yang mengakibatkan gaya tanda tangan kota.

Saus:

Sementara Perry menyajikan persembahan eksotis seperti ituRaccoon dan Mutton, barbekyu bergaya kota Kansas modern dapat datang dalam bentuk daging sapi, babi, ayam, atau sosis-selama dilapisi dengan saus berbasis molase tebal, manis, dan tomat.

Rinciannya:

Barbekyu Kansas City terkenal dengan ujungnya yang terbakar. Setelah brisket daging sapi dihisap, tips dikembalikan ke perokok untuk memasak lebih lama sehingga mereka dapat mengembangkan eksterior hangus.

Bit beraroma ini dapat ditemukan pada menu sendi barbekyu lokal, sepertiJoe's Kansas City Bar-B-Que, yang memiliki beberapa lokasi di negara bagian.

Sebuah kompetisi:

Kansas adalah situs dari kompetisi barbekyu terbesar di dunia, TheSeri Barbekyu Dunia Royal Amerika, yang diadakan pada bulan September setiap tahun.

Memphis.

Jika Anda menyukai tulang rusuk, tetapi tidak suka menjadi berantakan, Memphis, Tennessee, adalah tempat untuk menjadi barbekyu. Anda tidak akan membutuhkan penghapusan basah ketika Anda datang ke bagian selatan ini!

Saus:

Barbekyu bergaya Memphis secara tradisional menggunakan gosok kering, terbuat dari bawang putih, paprika, cabai, jintan, dan rempah-rempah lainnya (sering rahasia).

Kurangnya saus membuat pengalaman barbekyu yang lebih rapi. Namun, jika Anda seorang pecinta saus, Anda sering dapat mendapatkan sisi iringan tipis dan sedikit manis.

Dan ada metode barbekyu Memphis lainnya juga, seperti membiarkan gosok kering membentuk lebih dari pasta dengan menambahkan air sebelum mendaftar.

Rinciannya:

Memphis dikenal karena lempengannya yang beraromaiga kering. Metode memasak super lambat kota di atas api hickory menghasilkan kelembutan yang jatuh.

NS kompetisi:

Coba Pitmaster dan juara barbekyu menu Cookston Melissa diMemphis Barbecue Co. untuk rasa otentik wilayah tersebut.

Alabama.

Pada 1920-an, pekerja kereta api Bob Gibson memasak barbekyu di akhir pekan di halaman belakangnya di Alabama. Kerumunan tumbuh dan tumbuh setiap minggu, jadi Gibson akhirnya berhenti dari pekerjaannya dan mulai menjual barbekyu di restoran decatur sendiri, disebut dengan tepatBig Bob.

Saus:

Big Bobayam asap telah menjadi pilihan paling populer sejak awal restoran hampir 100 tahun yang lalu. Itu dicelupkan ke dalamSaus Mayones Putih Tangy bahwa Gibson dikembangkan untuk mencegah ayam mengering selama periode yang lama di lubang.

Southerners memiliki hubungan cinta kuliner dengan mayones, menambahkannya ketelur iblis., salad kentang, dan bahkan kue cokelat. Menambahkannya ke saus barbekyu hanya tampak membuatnya lebih baik, dan metode ini akhirnya menyebar di seluruh negara bagian Alabama.

Rinciannya:

Tentu saja,Ayam disiram Dalam saus barbekyu putih bukan satu-satunya hidangan yang bisa Anda dapatkan di Alabama. MengharapkanBanyak sandwich Ketika Anda pergi ke negara bagian selatan ini, dari opsi daging babi yang ditariktulang rusuk pada gulungan.

Sebuah kompetisi:

Butuh beberapa saat, tetapi Alabama akhirnya membuat tanda pada barbekyu dengan sausnya yang tampak tidak konvensional. Pada 2015,Texas setiap bulan menganggapnya "tahun Barbama Barbecue." Dan itu hanya semakin panas sejak itu.

"Kami terjebak di antara Carolina dan Memphis dan Anda memiliki pengaruh dari kedua daerah," Chris Lilly, seorang Pitmaster di Big Bob, diceritakan Epicurious. . "Aku suka memikirkan Alabama sebagai yang terbaik dari kedua dunia."