Good Lifestyle

Jika Anda tidak yakin apa yang harus dilakukan dengan produk musiman Anda, kami di sini untuk membantu. Resep ini berasal dari buku baru Chef YoshiHiro Imai Imai,Biksu: Cahaya dan bayangan di jalan filsuf,28 April dari Phaidon Press.

Sayuran segar berkumpul di pasar pagi yang sama, dipanggang, dan ditaburi dengan garam: hidangan yang sangat sederhana ini adalah salah satu tanda tangan bhikkhu. Saya memilih tujuh sayuran yang berbeda setiap hari, yang mencerminkan apa yang sedang musim di peternakan di Ohara. Panggang Sayuran Root yang membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak di muka, dan dengan sedikit menyikat semua permukaan sayuran dengan minyak zaitun. Ini mencegah sayuran kering dengan menyegel kelembaban dan menjaga isi perut. Meskipun hidangan sederhana, waktu pemanggangan yang ideal berbeda untuk setiap sayuran dan mendapatkan waktu yang tepat sehingga semuanya selesai memasak pada saat yang sama membutuhkan sedikit kemahiran. Cobalah untuk meninggalkan sayuran karena mereka selama persiapan: tinggalkan Edamame di tangkai, jagung di dalam sekam, dan sebagainya. Saya benar-benar percaya memanggang sayuran dalam oven berbahan bakar kayu adalah cara paling lezat untuk memakannya.

Melayani 4.

Kamu akan membutuhkan

2 kentang
2 batang edamame
1 telinga jagung, absen
1/2 zucchini (courgette), sekitar 4 3/4 inci (12 cm)
minyak zaitun
2 tomat
4 kacang hijau
4 okra.

Untuk penyajian

serpihan garam laut

Cara membuatnya

1. Gunakan oven berbahan bakar kayu dengan panas sedang (535 ° F / 280 ° C) untuk memanggang kentang sementara oven pemanasan untuk panas tinggi. Tempatkan kentang dalam wajan besi cor (wajan), sikat ringan dengan minyak zaitun, tutup dengan foil, dan panas selama 40 menit. Gunakan tusuk sate bambu untuk menguji kematangan. Kentang harus mudah dan tusukan. Biarkan dingin.
2. Potong sayuran sehingga mudah dimakan. Hancurkan kentang dingin menjadi dua.

Panggang sayuran

1. Panaskan oven kayu yang dipecat ke panas tinggi (840 ° F / 450 ° C). Tempatkan wajan dalam oven untuk dipanaskan.
2. Mulailah menempatkan sayuran dalam oven, dimulai dengan yang membutuhkan waktu memasak yang lebih lama. Untuk bermacam-macam yang tercantum di sini, mulailah dengan Edamame dan jagung; Tempatkan mereka di wajan panas dan ke dalam oven selama 3 menit.
3. Sikat permukaan potongan kentang dan zucchini dengan minyak zaitun dan tambahkan ke wajan, lalu kembali ke oven. Putar dan osisikan ulang sayuran saat Anda menambahkan bahan baru untuk memastikan semuanya sama-sama dipanggang. Setelah sekitar 2 menit lagi, sikat tomat dengan minyak zaitun dan tambahkan ke wajan, lalu kembali ke oven. Akhirnya, sikat kacang dan okra dengan minyak zaitun, tambahkan ke wajan, dan kembali ke oven sekali lagi. Periksa untuk melihat bahwa semuanya telah kecoklatan di permukaan, lalu lepaskan wajan dari oven.

Melayani

Atur sayuran di atas piring besar yang memiliki kedalaman. Taburi dengan garam.

Dicetak ulang dariBiksu: Cahaya dan bayangan di jalan filsuf oleh Yoshihiro Imai. © 2021 Phaidon Press