Good Lifestyle

Iris tipis dan turun ke burger patty. Menspeared dan disajikan dengan sandwich. Langsung dari laras. Jika Anda menyukai acar, ada cara tak berujung untuk menikmati mereka. Tetapi apakah itu tangkai asin ini baik untuk Anda? Apakah acar sehat? Mari kita cari tahu.

Apakah acar sehat?

"Itu tergantung pada apa yang Anda maksud dengan sehat," kata diet terdaftar Bonnie Taub-Dix, RDN, PenciptaBetterthandieting., penulis membacanya sebelum Anda memakannya. Jika Anda mendefinisikan yang sehat sebagai rendah kalori, rendah karbil, gula rendah, tanpa lemak, atau bebas kolesterol, maka ya, acar sehat. "Satu porsi acar hanya memiliki 17 kalori, 3,7 gram karbohidrat, 1,9 gram gula, dan tidak ada kolesterol atau lemak," katanya.

Tetapi, jika Anda adalah seseorang yang perlu menonton asupan natrium mereka karena kondisi kesehatan yang sudah ada sebelumnya seperti hipertensi, tekanan darah tinggi, atau diabetes,Acar akanbukan dianggap sehat untuk Anda, dia berkata. "Acar rata-rata dapat memiliki ke atas 1200 miligram natrium, yang lebih dari asupan atas harian 2,300mg" kata taub-dix.

Bahkan, sebagian besar gosok utama ahli gizi dengan acar adalah kandungan natrium mereka. "Kebanyakan orang mendapatkan lebih dari cukup natrium dalam makanan mereka, karena asupan makanan olahan dan restoran yang diproses," katanya. Dan menurutriset, Risiko yang terkait dengan asupan natrium yang berlebihan termasuk stroke, penyakit kardiovaskular, tekanan darah tinggi, osteoporosis, dan kanker lambung. Yikes.

Jenis masalah acar

Secara umum, istilah "acar" mengacu pada tambak mentimun. Tetapi apakah Anda tahu apa artinya memikul sesuatu? Acticling dilakukan untuk makanan untuk menjaga umur simpannya, atau untuk mengubah selera makanan, menjelaskan konselor nutrisi fungsional dan Chef Amy Spindel MSSW, pendiriMakanan dengan pikiran dan guru kelas fermentasi makanan di seluruh Texas.

"Mentimun dapat diasangkan dengan memfermentasi sayuran di air garam asin, atau dengan membenamkannya dalam cuka," katanya. Manakah dari dua proses ini yang dilakukan dengan tangkai hijau renyah pada akhirnya mempengaruhi betapa sehatnya acar. "Acar yang memfermentasi paket gizi yang jauh lebih besar, dibandingkan dengan acar yang duduk dalam cuka," katanya.

Mengapa cukes fermentasi begitu lebih sehat? Nah, Spindel berkata, "Proses fermentasi mengantar dalam perkembangan bakteri ke dalam makanan." Frasa 'bakteri ke dalam makanan' mungkin mengoceh. Tapi ini adalah bakteri yang bagus! "Juga disebut probiotik, bakteri ini fantastis untuk kesehatan pencernaan. Mereka mendukung pH mikrobioma usus Anda, bersaing dengan bakteri patogen, dan mendukung respon imun yang seimbang, "katanya. Probiotik juga telah dikaitkan denganditingkatkan kesejahteraan mental,ditingkatkan Kemampuan untuk menangani alergi, danberkurang Frekuensi infeksi ragi pada pemilik vagina rentan untuk mendapatkannya.

Acar yang dikemas dalam cuka adalah cerita yang berbeda. Apakah ini baik-baik saja untuk memiliki satu atau dua pada usia keempat BBQ dan satu pada hari terakhir musim panas? Tentu saja. Apa pun dalam jumlah sedang-ok. Tetapi umumnya,Acar cuka bukan pilihan yang sehat. Mengapa? Karena sementara cuka adalah pelestarian yang baik, "Sebagian besar acar yang dikemas dengan cuka memiliki banyak pengawet lain seperti kalsium klorida, kalium klorida, natrium benzoate, dan pengawet lainnya, dan juga dapat menggunakan warna buatan," kata Spindel, "kata Spindel. Ditambah lagi, acar ini tidak memiliki konten probiotik yang difermentasi.

Apakah acar memiliki manfaat kesehatan tambahan?

Acar hanyalah cukes yang telah menjalani proses khusus. Sementara proses pengambar mengubah profil nutrisi mereka agak, acar mengandung vitamin, mineral, dan nutrisi yang lebih rendah yang sama dengan mentimun: vitamin K, vitamin C, vitamin B, vitamin dan serat.

Di luar itu, dalam beberapa kasus, kandungan natrium tinggi acar sebenarnya adalah hal yang baik. Taub-Dix menjelaskan: natrium adalah elektrolit, dan tubuh kita membutuhkan elektrolit untuk beroperasi pada tingkat yang paling optimal. Ketika Anda berkeringat, Anda kehilangan elektrolit. Bucket keringat, Anda kehilangan banyak elektrolit, yang katanya dapat mengakibatkan kram otot. Dan di situlah acar - atau lebih khusus jus acar masuk. Menurut satu studi 2010 yang diterbitkan dalam Journal ofMedicine & Science dalam olahraga & olahraga, menelan jus acar dapat meringankan kram otot hanya dalam 35 detik.

Apakah sayuran acar lainnya ada yang berbeda?

Tidak juga! Sementara vitamin, antioksidan, konten mineral dan rasa akan tergantung pada hal yang sedang acar, Spindel mengatakan dari sudut pandang kesehatan, sayuran acar lainnya mirip dengan acar. "Jika mereka acar dalam cuka, mereka tidak akan memiliki manfaat probiotik, dan jika mereka difermentasi dalam air garam, garam, dan air, maka mereka akan," katanya.

Memilih acar paling sehat

Hingga melakukan sedikit "memasak" (alias acar)? Menurut Spindel,Acar yang Anda diy hampir selalu lebih sehat daripada yang Anda beli. Plus, "Mereka hanya memakan waktu sekitar 5 hingga 10 menit waktu dan harganya sekitar $ 5 total untuk satu liter." Mudah dan murah? Terjual!

Kesalahan di sisi yang dibeli toko untuk kenyamanan? Pergi ke bagian kulkas. Kemudian,Cari varietas yang tidak dipasteurisasi, karena proses pasteurisasi sebenarnya dapat membunuh probiotik, menurut Spindel.

Oh, dan jangan menghindar dari rasa yang menyenangkan dan funky! "Rempah-rempah dan rempah-rempah seperti jahe, bawang putih, cabai, basil, kunyit, lipur, dan daun teluk dapat membuat acar Anda bahkan lebih sehat dengan meningkatkan jumlah fitonutrien yang kuat, antioksidan, dan antimikroba di toples," katanya.

Intinya pada acar

Acar - terutama acar fermentasi - kadang-kadang bisa menjadi bagian dari diet sehat. Hanya saja, jangan chow-down a dill daily. Seperti yang dikatakan Taub-Dix, "Saya tidak akan pernah memanggil acar makanan kesehatan, tetapi dalam jumlah moderasi baik-baik saja. Untungnya ketika datang ke acar, sedikit berjalan jauh. "

TERKAIT: Panduan Survival Restoran Utama dan Supermarket Anda ada di sini!