Good Lifestyle

Zaitunminyak adalah petry staple. Bagi sebagian besar koki rumah, itu adalah jalan masuk, sehat jantungminyak goreng atau basis ganti salad. Tapi, seberapa banyak Anda benar-benar tahu tentang memilih minyak zaitun terbaik untuk kebutuhan memasak Anda?

Minyak zaitun kaya akan lemak tak jenuh tunggal, Secara khusus asam oleat asam lemak, yang telah terbukti mengurangi peradangan dan menawarkan sifat-sifat pertempuran kanker. Ini juga dikemas dengan antioksidan, dan penelitian telah menunjukkan ituMinyak zaitun dapat mengurangi risiko penyakit jantung, radang sendi, dan kondisi kesehatan lainnya.

Banyak lemak tak jenuh tunggal dapat menahan panas tinggi, jadi ini adalah pilihan yang baik untuk memasak. Ini juga penuh rasa dan merupakan pilihan sehat untuk minyak finishing atau vinaigrette.

Anda harus mencari beberapa hal, kata Vincent Ricchiuti, Direktur Operasi di Pertanian Keluarga Ricchiuti Generasi Keempat di Lembah San Joaquin California, pembuatEnzo Olive Oil Co.

"Ini hanya mengenal produser, mengetahui dari mana minyak berasal, membaca label dan benar-benar memahami apa yang dimasukkan dalam botol itu dan memahami tanggal panen," kata Ricchiuti. "Semakin Anda menyadari hal-hal semacam itu, semakin banyak yang akan Anda hubungkan dengan minyak, terhubung dengan makanan Anda."

Ricchiuti merekomendasikan minyak zaitun extra virgin untuk tujuan apa pun, apakah Anda memasak dengan itu atau menggunakannya sebagai gerimis.

Minyak zaitun virgin ekstra, sering dipersingkat ke Evoo, adalah klasifikasi kualitas tertinggi untuk minyak. Perbedaan evoo berarti minyak tidak memiliki cacat atau menambahkan pelarut, menurutMinyak zaitun kali.. Evoo juga harus membawa rasa zaitun segar.

Untuk menerima sebutan virgin ekstra, minyak harus melewati dua tes berbeda, Ricchiuti menjelaskan.Tingkat keasamannya diuji, dan asam oleat harus kurang dari 0,8 gram per 100 gram minyak untuk dianggap perawan ekstra. Minyak juga menjalani tes sensorik, di mana penguji rasa profesional mencari cacat dan rasa buah.

"Rekomendasi saya akan [itu] Anda harus selalu membeli Evoo, bahkan ketika Anda sedang memasak. Karena profil rasa dan manfaat kesehatan itu masih ada, dan penting bagi Anda menggunakan minyak mencicipi yang baik melalui setiap tahap proses memasak Anda, "Kata Ricchiuti.

Minyak zaitun virgin ekstra Seringkali lebih mahal daripada varietas lain, seperti perawan, cahaya, cahaya ekstra, atau yang hanya berlabel "minyak zaitun." Tapi Ricchiuti mengatakan ada alasan minyak lainnya jauh lebih murah. Mereka mungkin lebih halus, lebih dipalsukan, atau mereka mungkin mengandung minyak tua dan berkualitas lebih rendah. Plus, mereka kemungkinan kurang memiliki rasa dan mungkin tidak memiliki banyak sifat kesehatan.

Namun, Virgin mungkin ok dalam beberapa kasus, katanya, seperti menggunakannya untuk goreng. Dia menyarankan bahwa itu lebih baik daripada minyak nabati lainnya, seperti minyak jagung.

Cahaya dan panas dapat menurunkan minyak zaitun, Ricchiuti menjelaskan. Dia hanya merekomendasikan membeli Evoo yang datang dalam botol kaca gelap atau kaleng logam. Jika Anda bisa, hindari membeli minyak yang datang dalam wadah plastik atau botol kaca yang jelas atau berwarna terang, karena mungkin rusak lebih cepat.

Bahkan jika mereka diberi labelminyak zaitun virgin ekstra, Botol tidak selalu memenuhi kriteria untuk perbedaan itu dan mungkin mengandung campuran minyak yang berbeda. Bacaan label adalah kunci untuk memastikan Anda mendapatkan produk dengan kualitas terbaik.

Seiring dengan mencari deskripsi "Extra Virgin", Ricchiuti menyarankan mencari tanggal panen atau yang terbaik. Tanggal panen, yang menunjukkan ketika minyak dibuat, harus secepat mungkin. (Lagipula, minyak segar selalu terbaik.) Varietas yang lebih tua, kurang segar mulai kehilangan manfaat dan rasa kesehatan mereka.

Cari wilayah di mana minyak dibuat. Jika beberapa lokasi terdaftar, itu adalah bendera merah, biasanya berarti minyak itu terbuat dari campuran zaitun dari berbagai daerah.

Ricchiuti mengatakan bahwa varietas buatan California, seperti Enzo, harus memiliki segel bersertifikat dariDewan Minyak Zaitun California, dengan tahun panen.

Label juga harus mencantumkan produsen atau pertanian. Dan jika Anda mencari produk organik, pastikan itu memiliki label sertifikasi Departemen Pertanian AS.

Hal lain yang perlu diperiksa adalah daftar bahan. Pastikan "100 persen minyak zaitun extra virgin" adalah satu-satunya hal yang tercantum. Beberapa minyak yang lebih murah dan berkualitas rendah dapat mencakup minyak zaitun yang dicampur dengan jenis minyak lainnya, kata Ricchiuti.

Karena minyak zaitun sensitif terhadap panas dan cahaya, Ricchiuti mengatakan harus disimpan di tempat yang dingin dan gelap.

"Kamu tidak ingin menyimpannya di meja dapurmu dalam cahaya langsung atau menyimpannya di meja dapur tepat di sebelah kompormu, yang mungkin tempat terpanas di rumah," jelasnya. Juga, jika Anda menuangkan minyak ke dalam decanter, pastikan kapal itu buram sehingga cahaya tidak bisa masuk.

Setelah botol terbuka, itu bisa bertahan selama empat hingga enam bulan, asalkan telah disimpan dengan benar, kata Ricchiuti.

TERKAIT: Resep tanpa gula tanpa gula Anda akan benar-benar menantikan untuk makan.

Minyak zaitun umumnya digunakan untuk menumis daging atau sayuran atau sebagai bahan utama dalam dressing salad. Tapi Ricchiuti mengatakan ada begitu banyak cara lain untuk menggunakannya, termasuk sebagai minyak finishing driszled di atas semangkuk sup atau hidangan pasta sebelum disajikan.

Dia juga mencatat bahwa dia dan istrinya secara teratur menggunakannya sebagai pengganti mentega saat memanggang kudapan sepertiChocolate chip cookie, kue, danpancake.

Minyak zaitun bahkan dapat digunakan untuk membuat es krim. Ricchiuti mendesak koki rumah untuk bereksperimen dengan berbagai cara menggunakan minyak ini; Ini lebih fleksibel daripada banyak orang yang percaya.

Kami menyukai iniCitrus Olive Oil Cake dari Cookie + Kate dan iniKue-kue cokelat cokelat minyak zaitun utuh dari dapur ambisius.

"Selalu ada cara yang menyenangkan untuk menggunakannya," kata Ricchiuti. "Orang-orang tidak perlu takut akan hal itu. Ini gemuk. Ini sangat sehat. Ini memiliki banyak manfaat rasa dan kesehatan. Dan, jadi ketika Anda melakukan gerimis sedikit di atas, miringkan tangan Anda sedikit lebih dan tuangkan sedikit dan tuangkan sedikit lebih banyak. "

Sekarang Anda tahuCara menemukan minyak zaitun terbaik saat berbelanja, satu-satunya pertanyaan adalah resep yang akan Anda coba terlebih dahulu.