Good Lifestyle

Kemungkinan Anda telah mendengar tentang sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) dan bahkan mungkin melihatnya pada label nutrisiSodas. dan permen. Orang sering menyalahkannya karena memainkan peran utama dalam epidemi obesitas Amerika.

Meskipun ada di mana-mana, tidak semua orang memiliki pemahaman yang kuat tentang apa yang dimiliki pemanisnya, di mana ia bersembunyi, dan mengapa konsensus tampaknya menghindarinya jika dan kapan Anda bisa.

Dengan pemikiran itu, kami telah mengumpulkan panduan untuk HFC yang dirancang untuk memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang substansi pemanis makanan manufaktur dari jus keLebih banyak item makanan yang sederhana Seperti saus salad dan saus tomat. (Dan-spoiler peringatan - sementara itu memberikan sedikit nilai gizi, sirup jagung fruktosa tinggi kemungkinan bukan satu-satunya penyebab peningkatan tingkat obesitas.)

Apa itu sirup jagung fruktosa tinggi dan mengapa itu ditambahkan ke makanan?

HFCS adalah pemanis umum yang dibuat oleh produsen dari tepung jagung. Seperti namanya, fruktosa adalah salah satu jenis gula utama yang ditemukan di HFCS.

Untuk membuat pemanis ini, produsen menggabungkan jagung dengan air dan enzim untuk menghasilkan sirup jagung, yang pada dasarnya100 persen glukosa. Setelah cairan diproduksi, enzim tambahan diperkenalkan untuk mengubah beberapa glukosa menjadi fruktosa.

"High fruktosa" dalam sirup jagung fruktosa tinggi menggambarkan tingkat fruktosa yang lebih tinggi dibandingkan dengan sirup jagung murni. Sirup jagung murni secara tradisional hampir 100 persen glukosa.

Sekarang, glukosa dan fruktosa adalah dua bentuk gula yang berbeda, jadi mengapa berupaya mengubah satu gula menjadi satu lagi? Persentase fruktosa yang lebih tinggi menciptakan produk yang bahkan lebih manis daripada gula sukrosa atau meja. Ini juga lebih murah daripada gula. Ini bagus untuk produsen karena mereka sekarang memiliki unsur serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai makanan dan minuman. Plus, produsen dapat menggunakan lebih sedikit HFC untuk menghasilkan profil rasa yang diinginkan karena rasa manisnya lebih terkonsentrasi daripada gula granulasi.

Makanan apa yang mengandung sirup jagung fruktosa tinggi?

Sementara HFC muncul dalam makanan penutup dan minuman manis, zat manis juga memanen makanan yang mungkin tidak Anda harapkan. Beberapa sumber HFC yang mengejutkan termasuk makanan "sehat" seperti saus salad, yogurt, dan bahkan roti.

Bahkan, HFCS sangat lazim sehingga pada tahun 2016, Departemen Pertanian ASdiperkirakan Rata-rata orang Amerika mengkonsumsi sekitar tujuh sendok tehnya per hari, yang menambah sekitar 24 pound per tahun.

Bagaimana sirup jagung fruktosa tinggi berbeda dari gula?

Sukrosa adalah nama formal untuk gula meja. Ini adalah kombinasi dari satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa. Disakarida ini (dua molekul gula terikat) secara alami ditemukan dimakanan berbasis tanaman Termasuk buah-buahan, sayuran, dan bit tebu dan gula dari mana gula meja diproduksi.

Fruktosa muncul secara alami dalam buah, sayuran, dan madu. Namun, ini unik dari sukrosa dan glukosa karena memiliki selera yang lebih manismemiliki dampak terendah pada gula darah, yang merupakan hal yang baik. Sementara buah-buahan mengandung fruktosa alami, enzim menghasilkan fruktosa dalam HFC.

Sama seperti gula tabel,Hfcs. adalah kombinasi glukosa dan fruktosa.

Sirup jagung fruktosa tinggi berbeda dari gula tabel dengan cara-cara berikut:

• Rasio fruktosa dan glukosa: Ada dua formulasi umum HFC yang mengandung berbagai persentase fruktosa. HFCS 42 berisi 42 persen fruktosa dan HFCS 55 mengandung fruktosa 55 persen. Sisa HFC adalah glukosa dan air. Gula adalah 50 persen fruktosa, yang terletak di tengah-tengah dari dua formulasi HFCS umum.
• Kandungan air: Prosesor mencairkan HFC dengan air, tetapi tidak ada air dalam gula meja.
• Obligasi kimia antara molekul gula: Dalam gula, ikatan kimia bergabung dengan glukosa dan fruktosa. Di HFC, tidak ada ikatan kimia antara dua gula sederhana.

Jadi mengapa pemanis cair ini berada di bawah lebih banyak pengawasan daripada rekannya?

Mengapa sirup jagung fruktosa tinggi buruk bagi kita sebagai pemanis?

SemuaMenambahkan gula, termasuk HFC, gula meja dan bahkan "gula tebu murni alami" yang dipasarkan sebagai gula berkualitas lebih baik, memiliki potensi untuk mengarah pada kenaikan berat badan dan kondisi kesehatan terkait.

Saat ini, ada cukup banyak penelitian yang saling bertentangan tentang HFCS sulit untuk mengatakan persis seberapa buruk bagi kita. Beberapariset telah mencatat perbedaan respons metabolisme atau endokrin yang signifikan antara HFC dan sukrosa sementarapenelitian lainnya Menyimpulkan HFCS dapat menyebabkan disfungsi metabolisme dan berkontribusi pada obesitas lebih signifikan daripada pemanis lain.

Didokumentasikan dengan baik bahwa fruktosa dapat meningkatkan rasa lapar dan keinginan untuk makanan yang bisamembuat kontrol berat badan lebih menantang, dan ituDiet gula tinggi, termasuk sukrosa dan hfcs, bisameningkatkan risiko Untuk obesitas dan tingkatkan kadar trigliserida, gula darah, dan tekanan darah.

Apakah sirup jagung fruktosa tinggi lebih buruk bagi Anda daripada gula putih?

Karena jumlah penelitian yang bertentangan, kami tidak dapat secara konkret mengatakan HFCs lebih buruk bagi kesehatan kita daripada gula meja. Namun, kita tahu bahwa produk makanan dan minuman yang mengandung fruktosa berkontribusi terhadap peningkatan tingkat obesitas dan penyakit kronis.

Meskipun Anda dapat memasukkan produk-produk ini sebagai bagian dari diet yang sehat dan berpengetahuan luas, itu bukan pendekatan paling sehat. Untuk sebagian besar, minuman manis, makanan yang dipanggang, permen, dan camilan manis tidak berkontribusi nutrisi bermanfaat.

Apakah menambahkan gula ke kopi Anda atau mengambil camilan buah yang dibuat dengan HFCS, itu adalah demi kepentingan terbaik kamiKurangi semua bentuk tambahan gula dan meningkatkan bentuk karbohidrat yang kurang diproses dalam keadaan alami mereka.

Kesimpulan

Tidak adil untuk berkontribusi kenaikan kita dalam obesitas dan kondisi kesehatan terkait untuk satu unsur tunggal. Namun, masuk akal untuk berpikir peningkatan ketersediaan barang-barang makanan olahan dan minuman manis yang menggunakan berbagai bentuk gula telah berkontribusi negatif terhadap kesehatan kita.