Efek samping rahasia dari makan makanan bakar, kata sains
Musim panas adalah untuk malam yang panjang dan barbecuing - tetapi Anda harus menyadari efek makanan panggang dapat memiliki kesehatan Anda.
Musim panas adalah musim... Temps hangat sangat cocok untuk mendapatkan panggangan untuk makan malam almarhum atau awal, cookout akhir pekan, atau BBQ sepanjang hari dengan teman-teman. Apakah Anda memanggang menggunakan gas atau arang, memanggang dapat datang dengan beberapa efek samping yang unik untuk kesehatan Anda dibandingkan dengan metode memasak lainnya.
Inilah yang perlu Anda ketahui tentang apa yang terjadi pada tubuh Anda ketika Anda menikmati makanan bakar, menurut ahli gizi terdaftar. Baca terus, dan untuk lebih lanjut tentang cara makan sehat, jangan lewatkan7 makanan paling sehat untuk dimakan sekarang.
Makan daging panggang dapat menghilangkan bertahun-tahun untuk hidup kita dan meningkatkan risiko atau memperburuk masalah kesehatan.
"Makan era, produk akhir gllycation canggih, dapat meningkatkan oksidasi danperadangan yang meningkatkan risiko atau memburuknya masalah kesehatan kronis seperti penyakit jantung, diabetes tipe 2 dan penyakit Alzheimer, "kataLibby Mills, MS, RD, Dietitian terdaftar dan juru bicara untuk Akademi Nutrisi dan Dietetika. "Dan, kata Pun yang dimaksudkan, usia dapat berkontribusi pada proses penuaan. Itu mendesis dan 'sear' yang meninggalkan tanda panggangan ikonik pada daging kita, adalah hasil dari memasak di atas suhu tinggi dan panas kering. Kondisi memasak ini dapat membentuk glikasi canggih. produk akhir atau usia. "
TERKAIT:20 kebiasaan makan terburuk yang cukur tahun libur hidup Anda
Ini dapat memperburuk alergi Anda.
"Memanggang dapat menyebabkan peningkatan kadar histamin yang dapat memiliki reaksi alergi, terutama bagi orang-orang yang sensitif," kataJonathan Valdez, RDN, penemu dariGenki Nutrition. dan juru bicara untuk.Akademi Nutrisi dan Diettetika Negara Bagian New York. "Mekanisme yang tepat tidak diketahui, tetapi spekulasi mungkin penguapan cairan yang menyebabkan konsentrasi histamin."
TERKAIT: Daftar untuk buletin kami untuk mendapatkan resep harian dan berita makanan di kotak masuk Anda!
Memanggang dapat menyebabkan kenaikan berat badan.
"Memanggang adalah cara yang bagus untuk memasak dengan lebih sedikit lemak, tetapi menambahkan saus manis yang dapat menyembunyikan kalori ekstra," Mills Catatan. "Mengoles atau memoles saus manis dapat menambah kalori ekstra yang dapat menyebabkan kenaikan berat badan. Jangan menunggu asap untuk dicari untuk mencari gula tambahan. Saat memilih resep untuk saus bbq tanda tangan Anda berikutnya atau membaca label untuk premade teriyaki, mencari sumber gula tambahan seperti sukrosa, dekstrosa, fruktosa, gula meja, sirup, madu, sirup maple atau molase. Perlu diingat bahwa bahan-bahan terdaftar pada label makanan pertama. "
Sebaliknya, dia menyarankan Anda memilih gosok rempah-rempah dan herbal, misalnya, jintan, paprika, dan chipotle atau oregano, lemon, dan bawang putih.
BACA SELENGKAPNYA:12 Sumber gula tersembunyi di barbekyu Anda (dan bagaimana cara menghindarinya)
Itu bisa meningkatkan risiko kanker Anda.
"Memanggang menyebabkan peningkatan benzo [a] pyrene, sejenis hidrokarbon aromatik polycyclic (pah) yang diketahui bersifat kanker karena pembakaran bahan yang mengandung karbon yang tidak lengkap, juga dikenal sebagai lemak dari daging, zat-zat dari sayuran, Sumber panas (yaitu batubara, kayu), "kata Valdez.
"Asap yang terbentuk adalah apa yang mengandung PAH. Sumber panasnya memukul, seberapa dekat sumber panasnya, durasi makanan sedang dimasak, dan jenis daging yang memasak juga akan menentukan berapa banyak pah yang terbentuk . Misalnya, barbecuing dengan chip kayu plus memiliki peningkatan tertinggi di benzo [a] pyrene selama memanggang untuk sebagian besar makanan. Arang saja memiliki pah besar untuk hanya daging burger. "
Memanggang juga dapat menurunkan risiko kanker kita.
"Fitonutrien yang kita dapatkan dari makan buah-buahan dan sayuran bekerja sebagai antioksidan dalam tubuh kita untuk membantu mencegah kerusakan radikal bebas yang dapat menyebabkan kanker. Grilling sayuran dan buah-buahan membuat makan makanan kaya antioksidan ini super lezat dan tersedia sepanjang minggu. Lega Panggangan atau lebih baru untuk sisa makanan, sayuran panggang dan buah-buahan adalah pengaturan untuk makan lebih banyak dari mereka, "kata Mills.
"Sayuran panggang membuat sisi-sisi besar sendiri atau ditambahkan ke atas kacang, biji-bijian atau salad hijau, dicampur ke Gazpacho atau berlapis ke lasagna sayuran.Buah bakar Pasangkan dengan baik dengan daging gurih dan pedas, serta membuat makanan penutup yang lezat. Gosok nanas dan mangga dengan bumbu Jamaika. Kebab semangka, stroberi, dan persik. Gerimis dengan cuka balsamic atau celupkan ke yogurt. "
Itu dapat meningkatkan asupan nutrisi Anda.
"Dalam beberapa pemanggang sayur atau memasak, itu juga memecah selulosa untuk memiliki akses yang lebih mudah ke beberapa nutrisi dan antioksidan seperti Lycopene, Lutein, dan Betacarotene," kata Valdez.
Memanggang mempromosikan lebih banyak makan berbasis tanaman.
"Burger berbasis tanamanDapat terbuat dari kacang, kacang polong, biji-bijian, jamur, dan hijau, dan sama seperti jika Anda membuatnya di rumah dapat mencakup bawang, jagung, dan wortel. Beberapa adalah burger berbasis sayur, sementara yang lain dibuat dengan kedelai, protein kacang, gandum, biji-bijian, dan kacang-kacangan untuk menyerupai daging dalam penampilan dan tekstur, "kata Mills." Protein dalam burger berbasis tanaman dapat berkisar dari beberapa gram hingga hampir cocok dengan patty daging tradisional. Makan berbasis tanaman tidak berarti bahwa Anda adalah vegetarian. Namun, riset Telah menunjukkan bahwa makan lebih banyak makanan berbasis tanaman dapat menurunkan risiko penyakit jantung, tekanan darah tinggi, dan diabetes. Dan, Anda mungkin hidup lebih lama juga. "
Baca ini selanjutnya:
Jangan pernah menggunakan barang-barang ini setelah mereka kedaluwarsa
Laba-laba invasif dengan jaring 3 kaki menyebar dan tidak dapat dihentikan
