Good Lifestyle

Kapten James Cook dan Sauerkraut, tampaknya sama? Tidak, dia tidak menjadi lauknya untuk Aborigin, seperti yang Anda tuju. Untuk akurasi historis, kita perhatikan bahwa pada kenyataannya, Turki tidak makan kue, tetapi membunuhnya dengan memukul batu di kepalanya. Abad pelaut dan kartografer Inggris yang terkenal. Itu menjadi terkenal bukan hanya oleh penemuan Australia dan Kepulauan Hawaii, tetapi juga oleh fakta bahwa mereka menyelamatkan semua krunya dari skala (penyakit yang muncul dalam kurangnya vitamin C akut). Untuk membuatnya, dia membantu sendiri asinan kubis. Jadi, James Cook dapat dengan aman dianggap sebagai tren bintang pertama untuk produk fermentasi.

Menurut pendapat organisasi PBB dan pertanian (Organisasi Pangan dan Pertanian PBB), produk fermentasi adalah sumber unsur-unsur nutrisi penting, yang juga mampu meningkatkan keterlambatan bioavailabilitas mineral yang ada dalam produk. Penulis buku "Buku Permakultur Ferment dan Nutrisi Manusia") Bill Mollison umumnya menyebut fermentasi "bentuk makanan pra-pencernaan".

Jadi, fermentasi adalah ketika menjalani fermentasi di bawah pengaruh berbagai bakteri (biasanya lacto atau bifidobacteria) dan jamur (ragi) ada dekomposisi zat organik (pati, gula dan lainnya). Ya, ini adalah bifidobacteria yang sama, yang kita setiap hari dalam iklan yoghurt. Jadi, penangkapan nenek dapat membuat mereka kompetisi layak.

Jadi apa yang sebenarnya terjadi selama fermentasi? Bakteri asam laktat makan gula dan serat, membentuk asam laktat. Ini bertindak sebagai pengawet dan tidak memberikan bakteri dan jamur patogen untuk mengembangkan dan merusak produk. Di antara produk-produk fermentasi yang paling terkenal: Sauerkraut dan varietas lainnya; yogurt dan kefir alami; KVASS; Kimchi kubis Korea yang terkenal; Pasta Miso Jepang, Tempe, Natto dan Soy; Chinese Combuca, dll. Juga, di sini Anda dapat dengan aman mengaitkan bintang semua jendela Soviet - jamur teh.

Apa produk fermentasi yang berguna untuk tubuh manusia?

- Mereka secara positif mempengaruhi kesehatan usus, karena mereka secara efektif mengatur dan mengendalikan jumlah mikroorganisme patogen di dalamnya. Untuk ini, probiotik konsisten - mikroorganisme hidup yang membentuk tingkat kolesterol dan imunitas usus yang sehat, mencegah alergi dan diabetes dari tipe kedua.

- mengandung banyak nutrisi. Secara khusus, Sauerkreut adalah sumber vitamin C, dan bahkan pektin, kalsium dan sulforaphane yang telah disebutkan di sini. Bakteri ragi diproduksi oleh vitamin kelompok sebagai: asam folat (b9), riboflavin (b2), niasin (b3), tiamin (b1), biotin (b7), serta vitamin K2 khusus, yang membantu kalsium Untuk sampai ke janji temu, tidak disimpan di otot atau dihapus dari tulang. Bakteri asam laktat berkontribusi pada pengembangan struktur vital asam lemak omega-3.

- Bertindak sebagai antioksidan yang memiliki sifat anti-inflamasi dan antidepresan dan dihilangkan dari sel-sel radikal bebas, yang dianggap sebagai lorong kanker.

- Membantu merampas organisme dari racun secara alami.

Produk fermentasi adalah elemen penting dari nutrisi di musim dingin, karena pori-pori ini kekurangan sayuran segar. Juga, harus disebutkan tentang ketersediaan mereka. Sauerkraut yang sama dapat dilakukan secara independen, atau membeli sudah siap untuk harga yang sangat moderat.

Jika Anda ingin menyelam ke dunia fermentasi yang menarik, banyak jenis dan resepnya, maka Anda akan menggunakan Sandora Kats "The Art of Fermentasi" akan berguna. Di sana Anda akan mencari tahu segalanya dan bahkan lebih tentang makanan super ini.

Salah satu bahaya fermentasi terbesar adalah kotoran. Lagi pula, jika tiba-tiba produk kotor dengan sisa-sisa tanah akan jatuh ke dalam kapasitas tanpa akses ke oksigen, mungkin ada kehidupan yang berbahaya, agen botulisme yang sangat beracun. Ini berlaku tidak hanya untuk daging kalengan yang dipertimbangkan. Jadi, berhati-hatilah saat memilih produk jadi dan hati-hati saat disiapkan sendiri. Biarkan produk fermentasi Anda dengan baik, dan hanya membawa manfaat dan kesenangan!