Good Lifestyle

Les œufs sont un produit que l’on retrouve dans presque tous les réfrigérateurs. We cook them for breakfast, add them to baked goods, fry them, bake them, mix them with anything and rarely think about what exactly we put in the basket at the supermarket. Et pourtant, devant la vitrine des œufs, de nombreuses personnes se figent involontairement : lesquels choisir - blancs ou bruns ? Tant de mythes se sont accumulés autour de cette question qu'il est temps de tout remettre à sa place - sereinement, simplement et sans astuces marketing.

Commençons par l'essentiel : la couleur de la coquille n'a rien à voir avec les bienfaits ou le goût de l'œuf. Tout est question de génétique. Oui, oui, exactement la même couleur que la couleur des yeux des gens. Certaines poules pondent naturellement des œufs blancs, d’autres bruns et d’autres encore surprennent par des teintes bleues ou verdâtres. Par exemple, les poules Araucana sont capables de pondre des œufs vert d'eau - et ce n'est pas de la magie, mais l'œuvre d'un gène spécial. Et la célèbre Rhode Island, grande et robuste, pond traditionnellement des œufs à la coquille brune et chaude.

It is important to understand: living conditions, cleanliness of the chicken coop or the “homeliness” of the farm do not affect the color of the shell. Une poule vivant dans des conditions idéales pondra toujours des œufs de la couleur que la nature lui a destinée. Par conséquent, l’association « marron signifie naturel » n’est rien de plus qu’un stéréotype établi.

Parlons maintenant des avantages. En termes de valeur nutritionnelle, les œufs blancs et bruns sont presque identiques. Ils contiennent des quantités égales de protéines, de graisses, de vitamines B, de vitamine D, de choline et d'autres substances bénéfiques, à condition que les poulets mangent des aliments similaires et vivent dans des conditions similaires. La couleur de la coquille ne fait pas de l’œuf un « superaliment » et ne le prive pas de ses bienfaits. Même leur goût n’est pas différent – ​​à moins, bien sûr, de tenir compte du régime alimentaire de l’oiseau. C'est la nourriture, et non la couleur de l'œuf, qui peut légèrement modifier la saveur du jaune.

Alors à quoi faut-il faire attention en magasin ? Tout d'abord, pour la fraîcheur. Regardez la date de tri, vérifiez l'intégrité de la coquille, faites attention à la catégorie de l'œuf. S'il existe des informations sur la méthode d'élevage des poulets - cage, sol, parcours libre - c'est un critère bien plus important que la couleur. Les œufs de poules ayant une alimentation plus variée ont souvent un jaune riche et un goût plus prononcé, ce qui est vraiment perceptible.

Un autre problème est le prix. Beaucoup ont remarqué que les œufs bruns sont souvent plus chers. La raison ici n’est pas « l’élite », mais l’économie. Les poules qui pondent des œufs bruns ont tendance à être plus grosses et à manger plus de nourriture. Leur entretien est plus coûteux, et cette différence se reflète dans le prix. Mais payer plus pour la couleur est plus une question d’habitude que de réel avantage.

En fin de compte, tout se résume à une conclusion simple : choisissez les œufs non pas avec vos yeux, mais avec votre tête. Le blanc ou le marron ne sont que des coquilles. Ce qui est bien plus important, c'est la façon dont le poulet a vécu, ce qu'il a mangé et la fraîcheur du produit que vous tenez entre vos mains. Et la couleur ? Que cela reste une question de goût et non une raison de douter.