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Se déplacer, matcha —Il y a une nouvelle «It Girl» en ville et son nom est Hojicha. Matcha existe depuis des décennies, mais a pris de l'importance au cours des dernières années grâce à des célébrités soucieuses de la santé comme Gwyneth Paltrow , et, bien sûr, Starbucks. Maintenant, vous ne pouvez pas entrer dans un café sans voir une itération d'un latte Matcha ou de la limonade de matcha au menu.

Meilleure vie Auparavant, le matcha peut réduire l'inflammation, augmenter la fonction cérébrale, aider à la perte de poids et même empêcher certains cancers. Mais maintenant, Hojicha fait fureur - et pour une bonne raison aussi. Continuez à lire pour savoir comment ce thé vert japonais donne à Matcha une course pour son argent.

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Qu'est-ce que Hojicha?

Hojicha est le cousin moins connu de Matcha.

Dans la culture japonaise, Hojicha est un favori des enfants et des personnes âgées à cause de son « qualités apaisantes et faible acidité », Ainsi que sa« faible teneur en caféine », explique Greentea Co. japonaise tout en étant traditionnellement servis sous forme de boissons, il est également utilisé dans les desserts cuits au four, la crème glacée et les plats salés.

«Hojicha est fabriqué à partir de feuilles de thé Bancha, et parfois elle peut provenir de twigs Kukicha ou de feuilles de sencha. Il est cultivé au Japon et est rôti à des températures très élevées. Cette technique est la raison pour laquelle Hojicha a une couleur brun rougeâtre ainsi qu'une belle saveur et arôme d'Umami», explique la société.

Quels sont les avantages pour la santé de Hojicha?

Hojicha est notamment plus «doux sur l'intestin», Rhian Stephenson , thérapeute nutritionnel et fondateur de Supplement Company Arth , dit Vogue britannique . Il est plus faible dans les antioxydants par rapport au matcha, mais offre toujours une multitude d'avantages pour la santé.

"Hojicha contient toujours de la L-théanine, qui peut aider à atténuer le système nerveux et à réduire l'anxiété, et elle est plus faible dans la caféine, ce qui en fait un moyen plus apaisant de soutenir l'énergie", a déclaré Stephenson.

Le thé vert japonais a également des catéchines et des polyphénols, qui ont été «observés comme abaissant les niveaux de cholestérol LDL - souvent appelés« mauvais »cholestérol - et améliorer la fonction des vaisseaux sanguins», a expliqué en outre le thérapeute nutritionnel Farzanah Nasser .

La recherche montre également que les catéchines peuvent réduire graisse de foie , Augmenter le métabolisme , réduire le risque de démence et même aider éloigner certains cancers .

De plus, certains experts considèrent Hojicha comme une alternative plus saine au café. "Si quoi que ce soit, Hojicha est connu pour avoir moins d'effets secondaires que ses homologues avec une caféine plus élevée, comme le café", a souligné Stephenson.

La Greentea japonaise Co. appelle Hojicha comme «un agent de nettoyage naturel et détoxifiant» en raison de sa capacité à «éliminer les radicaux libres indésirables et même nocifs du corps».

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Comment Hojicha mesure le matcha:

Bien qu'ils soient tous deux des thés verts japonais, Hojicha et Matcha sont très différents.

"Le matcha est un thé vert japonais, comme Sencha, qui a été du terrain", a expliqué Tristan Niskanen , un barista à la boutique de thé basée à Brooklyn Nippon Cha, dans une interview avec Vigne . "Hojicha est un thé vert japonais qui a été rôti au charbon de bois."

Le matcha pur ne peut être trouvé que sous forme de poudre, tandis que Hojicha peut être à la fois une poudre et un thé à feuilles lâches. De plus, le matcha est généralement ajouté à d'autres boissons, comme la limonade, ou fait avec juste de l'eau (ou très peu de lait), tandis que Hojicha peut être transformé en latte comme vous le feriez pour expresso.

Leurs profils de saveurs varient également. Selon Niskanen, "Hojicha a une saveur plus umami et fumée. C'est un peu plus doux que le matcha."

Matchado est un café japonais situé à Londres, établi par Hiromi Matsunobu . Dans un Temps financier Interview, Matsunobo a élargi les différences des thés.

"Matcha et Hojicha proviennent de la même plante de thé, mais ils offrent des expériences de saveur complètement différentes", a-t-il expliqué. "Alors que le matcha est vibrant et herbeux, Hojicha a une saveur naturellement sucrée et de noisette avec une fumée douce et des notes de caramel subtiles. C'est une saveur réconfortante et nostalgique pour beaucoup au Japon."

Hojicha contient également moins de caféine que le matcha, ce qui en fait un régal d'après-midi plus attrayant. Le Temps financier Rapports selon lesquels Hojicha a déjà fait ses débuts sur le menu Starbucks dans certains endroits japonais.

"Nous voyons certainement plus d'intérêt pour Hojicha, et nous prédisons que ce sera une tendance dans les mois à venir", a déclaré Alice Evans , directeur du thé à Canton Tea.