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Si vous débutez avec votre voyage de cuisine , vous avez probablement l'habitude d'ajouter des éléments à votre liste d'épicerie au fur et à mesure. À chaque recette, il y a toujours quelque chose de nouveau que vous devez saisir, que ce soit une épice, une sauce ou quelque chose dont vous n'avez même jamais entendu parler. Mais alors que vous devez probablement continuer à ramasser plus d'articles de niche, il y a certains agrafes de garde-manger dont chaque cuisinier à domicile a besoin. Nous avons parlé avec des chefs et des diététistes pour savoir ce que vous devriez avoir sur vos étagères et pourquoi.

"Si vous avez des agrafes à la maison, vous pouvez cuisiner un délicieux repas rapide à tout moment, n'importe quel jour," Kat Lieu , fondateur de Baux asiatiques subtils et auteur de Cuisine asiatique moderne , raconte Meilleure vie . "Avec un garde-manger stocké, vous pouvez toujours être créatif dans la cuisine et essayer de nouvelles recettes à la volée. La préparation des repas devient également un jeu d'enfant."

Encore mieux, un garde-manger bien entretenu peut soulager un certain stress dans la cuisine, dit Julie Evink , blogueur culinaire et auteur de Julie's Eats & traite le livre de cuisine .

"Avec une variété d'agrafes à portée de main, il est facile de prendre quelques repas préférés que vous savez toujours à portée de main lorsque la vie est occupée. Cela aide toujours si vous avez des invités inattendus", partage Evink.

Vous vous demandez ce que vous devriez faire le plein? Lisez la suite pour 36 incontournables.

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Agrappes de garde-manger a besoin de chaque cuisinier domestique

Produits séchés

• Chapelure: Vous serez heureux d'avoir la chapelure à portée de main chaque fois que vous faites des boulettes de viande ou que vous avez besoin d'une casserole croustillante. Envisagez également de garder la chapelure panko dans votre garde-manger, car ceux-ci absorbent moins d'huile et donnez un goût plus croquant.
• Des noisettes: Les noix sont un excellent incontournable d'étagère - parfaits pour ajouter aux salades ou atteindre lorsque vous avez besoin d'une collation saine. Faites le plein d'arachides, de noix, d'amandes et de pacanes. Victoria Smith , RDN, CDN, CEDS, fondateur de Nourri avec amour nj , note que les noix "peuvent embellir des plats comme la farine d'avoine" et utilisés pour faire du beurre de noix maison.
• Graines: Différents types de graines sont également des agrafes fiables, dit Smith. Elle recommande de ramasser les graines de chia et de sésame.
• Riz: Même si vous ne faites pas quelque chose qui appelle directement le riz, c'est une option fiable lorsque vous avez besoin d'un côté féculent ou quelque chose à ajouter à une soupe. Vous pouvez avoir une variété blanche ou brun à portée de main, et le lieu suggère également du riz collant. (Ce dernier est utile si vous aimez les desserts et les plats de style asiatique!)
• Pâtes: Les nouilles de toute nature sont également parfaites pour avoir un repas de dernière minute ou pour compléter un repas. Prenez les variétés que vous aimez (spaghetti, penne, etc.), car les plats de pâtes peuvent être quelque peu flexibles en ce qui concerne la forme et la taille des nouilles. Si vous avez des enfants à la maison, Evink dit que les pâtes sont un bon repas, surtout si vous prenez des "formes de nouilles amusantes".

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Huiles et vinaigres

• Huile d'olive vierge extra: C'est l'huile de cuisson que vous pourriez atteindre le plus. Selon Smith, il s'agit d'un "point de départ pour la cuisine au sommet des poêles, une fondation pour les vinaigrettes maison, et cette" touche finale "pour les repas". Conseil de pro: Smith recommande d'avoir une bouteille d'EVOO pour la cuisson et une non utile avec une herbe comme le romarin - parfaite pour la bruine.
• Huile d'avocat: Ce type d'huile particulier est utile lorsque vous cuisinez à des températures plus élevées, car elle a un point de fumée plus élevé que l'huile d'olive extra vierge. Le Lieu recommande de l'huile d'avocat pour des plats comme les sautés!
• Huile de sésame: Ce type d'huile est utilisé dans les plats asiatiques et du Moyen-Orient, offrant un goût et une odeur de noix.
• Huiles neutres: Lieu cite l'importance des huiles neutres, qui "ne transmettent pas une saveur supplémentaire aux plats que vous cuisinez". Il s'agit notamment des huiles de légumes, de maïs et de canola.
• Vinaigre de cidre de pomme: Non seulement ACV est idéal pour votre santé intestinale, mais c'est aussi un ingrédient utile lorsque vous avez besoin de quelque chose de sucré et d'ivalence.
• Vinaigre de vin rouge: Le vinaigre de vin rouge est un autre des agrafes de Smith, délicieux lorsqu'il est mélangé à de l'huile d'olive pour une vinaigrette ou lorsqu'il fait une marinade.
• Vinaigre de vin blanc: Comme son homologue à vin rouge, le vinaigre de vin blanc est également utilisé dans la cuisson, la vinaigrette, les marinades ainsi que dans le décapage.
• Vinaigre de champagne: Ce Variété de vinaigre est plus doux et plus floral que ses homologues, fabriqués à partir de raisins Chardonnay et Pinot Noir. C'est super comme un ajout léger à une vinaigrette ou lorsqu'il est ajouté à une sauce.
• Vinaigre de riz: Un incontournable des plats provenant d'Asie, du vinaigre de riz est quelque chose que vous devez garder sous la main si vous aimez faire des sautés ou d'autres sauces et marinades d'inspiration asiatique.

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Herbes et épices

• Sel: Celui-ci va probablement sans dire, mais c'est ce dont vous aurez besoin avec à peu près toutes les recettes, y compris pour la cuisson. Vous voudrez peut-être stocker différentes variétés, notamment le sel de table, le sel casher, le sel de mer squameux et le sel himalayen rose riche en minéraux.
• Poivre noir: Evink appelle Salt et son partenaire, Pepper, "les deux épices les plus essentielles pour l'assaisonnement alimentaire". Prenez du poivre pré-sol ou sous forme de poivre et broyez-le vous-même.
• Herbes séchées: Bien que les herbes fraîches soient excellentes lorsque vous pouvez vous rendre à l'épicerie, de nombreuses recettes appellent également la variété séchée. L'assaisonnement italien, l'origan, le basilic et le thym peuvent "ajouter de la saveur aux plats de pâtes, aux légumes rôtis, aux soupes, aux ragoûts et plus encore", dit Evink.
• Épices moulues: Lorsque vous construisez votre porte-épices, vous devez le remplir avec des additions communes et délicieuses telles que Cayenne, la poudre de chili, la cannelle, le cumin, la muscade et le paprika.
• Poudre d'ail et d'oignon: Si vous allez investir dans deux épices pour commencer, faites-le de l'ail et de la poudre d'oignon. Selon Evink, ce sont des "substituts faciles" aux variétés fraîches et "ajouter de la profondeur de saveur à de nombreux plats".

Ingrédients de cuisson

• Farine: La variété polyvalente est un bon incontournable pour la cuisson et utile lorsque vous avez besoin d'épaissir les sauces, dit Evink. Selon vos besoins alimentaires, envisagez de garder également du blé entier, sans gluten, de seigle ou de farine d'amande dans le garde-manger.
• Sucre: Le sucre granulé typique (blanc) sera un ingrédient dans d'innombrables recettes et peut être utilisé pour adoucir les boissons et faire des sauces, dit Evink. Gardez également léger et cassonade à portée de main si vous prévoyez de cuisiner souvent.
• Bicarbonate de soude: Fait de bicarbonate de sodium à 100%, bicarbonate de soude Crée du dioxyde de carbone lorsqu'il est mélangé avec un ingrédient acide comme le miel, la cassonade ou le babeurre. (En prime, il est utile d'avoir à portée de main à des fins de nettoyage!)
• Levure chimique: La levure chimique est un agent leavant et ne doit pas être confondue avec le bicarbonate de soude. Celui-ci est un mélange de bicarbonate de soude, de sels acides et d'amidon qui absorbe l'humidité lors de la cuisson. Votre recette spécifiera si vous devez utiliser du bicarbonate de soude ou de la poudre, alors assurez-vous de revérifier les étiquettes lorsque vous les tirez de votre garde-manger.
• Extrait de vanille: Cet incontournable de la cuisson n'est pas ajouté en grande quantité, mais il a un coup de poing dans n'importe quelle recette en améliorant la saveur et l'arôme.
• Pépites de chocolat ou morceaux: Gardez-les à portée de main lorsque vous fouettez un lot de biscuits ou de pain à la banane. Envisagez de saisir différentes variétés - milk, sombre, semi-sucré - vous avez donc des choix lors de la cuisson.

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Produits en conserve

• Haricots: Les haricots sont une grande source de protéines dans les soupes, les piments et les tacos - et ils peuvent être servis chauds ou froids, souligne Smith. Envisagez de vous rapprocher de certains haricots communs comme Pinto, Cannellini, Chide, Black, Lima, Pinto et Kidney. (Les haricots sont également bons à avoir si vous avez des membres végétariens de la famille ou des amis pour lesquels vous cuisinez!)
• Tomates: Les tomates en conserve sont utiles à avoir pour différentes recettes, emballées dans leur jus afin de préserver la saveur. Prenez une boîte de tomates pelées entières, San Marzano, écrasées et tomates coupées en dés, ainsi que la pâte de tomate. Ramassez également la sauce tomate comme une option facile pour les pâtes.
• Maïs en conserve: Vous n'avez pas à attendre la hauteur de l'été pour profiter du maïs. La variété en conserve se conservera dans le garde-manger et "peut ajouter des fibres et de la texture à une omelette, à une quesadilla et à un piment à la mijoteuse", note Smith.
• Bouillons et stocks: Les bouillons et les stocks de poulet et de légumes sont également indispensables. Vous pouvez les acheter en conserve ou en boîte - et vous les atteindrez chaque fois que vous aurez besoin d'ajouter de la saveur aux soupes, aux ragoûts et aux sauces, dit Evink.

Sauces et condiments

• Mayonnaise: Un incontournable sur les sandwichs, la mayo est également utilisée dans les marinades et les sauces. Pensez à aller avec une variété à base d'huile d'avocat pour une option avec des graisses plus saines.
• Sauce soja: C'est super à avoir sous la main lorsque vous commandez des plats à emporter de sushis, mais c'est aussi un ajout commun aux sautés, aux marinades et aux glaçons. Vous pouvez opter pour des variétés à faible sodium, et Lieu recommande d'avoir des variétés claires et sombres dans votre garde-manger. Les deux seront utiles pour ajouter que le goût de l'umami insaisissable à vos plats - et même aux pâtisseries comme les biscuits et les brownies, dit-elle.
• Beurre d'arachide: Ce beurre de noix est plus polyvalent merci de penser. Evink met en évidence le beurre d'arachide comme une "propagation riche en protéines pour les sandwichs, les collations ou l'ajout aux sauces".
• Chéri: Procurez-vous votre marque préférée dans l'épicerie ou une variété locale à utiliser comme édulcorant dans votre thé, vos sauces et pendant la cuisson.
• Moutarde: Catherine McCord , entrepreneur et auteur de livres de cuisine , pointe vers la moutarde comme un aliment de base du garde-manger, et il restera frais quand il n'est pas ouvert. Différents types de moutarde sont utiles, y compris la moutarde jaune standard, le dijon, le miel et le grain entier. Non seulement ils sont savoureux sur un sandwich, mais vous vous rendrez vite compte du nombre de sauces savoureuses exige la moutarde comme ingrédient!
• Sauce Worcestershire: Croyez-le ou non, la sauce Worcestershire est un aliment de base nécessaire pour les marinades, les plats de viande, les soupes et même les boissons pour améliorer la saveur.
• Sirop d'érable: Ceci est un autre aliment de base sur la liste de Smith. Bien que vous en ayez certainement besoin pour les crêpes et les gaufres, le sirop d'érable peut également être utilisé comme édulcorant lors de la cuisson ou de la cuisson.

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À quelle fréquence les articles de garde-manger doivent-ils être remplacés?

Selon le département américain de l'Agriculture, vos produits de garde-manger dureront probablement plus que vous vous attendez.

"La plupart aliments stables sont sûrs indéfiniment, "l'agence déclare." En fait, les produits en conserve dureront des années, tant que la boîte elle-même est en bon état (pas de rouille, de bosses ou de gonflement). Les aliments emballés (céréales, pâtes, biscuits) seront en sécurité au-delà de la date du «meilleur par», bien qu'elles puissent éventuellement devenir périmées ou développer une saveur désactivée. "

Pour référence, la sécurité alimentaire stable de l'agence fiche descriptive Dit que les produits en conserve à faible acide comme les soupes et les ragoûts peuvent durer deux à cinq ans sur l'étagère, tandis que le riz et les pâtes séchées peuvent durer deux ans.

Vous devriez être en mesure de dire si votre nourriture a perdu la qualité lorsque vous l'ouvrez, mais soyez conscient que certaines des dates sur la nourriture pourraient faire référence à la qualité par opposition à la sécurité. La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) note que le fabricant de produits alimentaires indique que la qualité pourrait diminuer par " utiliser par " date.

Vérifiez régulièrement les dommages de vos canettes, qui pourraient être indiqués par un gonflement, une fuite, des perforations, des titres, des fractures, une rouille ou un écrasement ou un brèche qui vous laissent incapable d'ouvrir vos canettes avec une ouvre-boîte manuelle. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de quelque chose dans votre garde-manger, jetez-le.