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Les céréales, le yaourt, les frites, le soda et même la poudre de gin et de protéines ont tous quelque chose en commun - ce sont des aliments ultra-traités. Sur un épisode récent de Santé, rapidement , un Scientifique américain hôtes de podcast Tanya Lewis et Josh Fischman discutent des aliments ultra-traités, en quoi ils diffèrent des aliments transformés et de ce qu'ils peuvent faire à votre corps lorsque vous les mangez.

Les aliments ultra-traités "sont les choses que vous ne pouvez pas faire dans votre propre cuisine", expliquent les hôtes. "Et c'est parce qu'ils ont suivi une sorte de transformation industrielle, où les ingrédients ont été modifiés d'une manière que vous ne seriez tout simplement pas en mesure de faire avec des équipements domestiques, ou il y a des additifs pour préserver la nourriture, la rendre plus croquante , plus brillant, toutes ces sortes de choses. " La plupart des UPF sont prêts à manger et n'impliquent pas les ingrédients bruts dont ils sont fabriqués.

La nourriture complètement non transformée "est quelque chose de fondamentalement directement de la ferme ou de votre jardin, comme une pomme de terre que vous venez de tirer du sol", explique Lori Youmshajekian, stagiaire chez Scientific American.

La nourriture transformée "est en quelque sorte tout entre" Ultra-traité et non transformé. "Le simple fait de laver une nourriture peut être une sorte de transformation. Mais le coup peut aussi. Et aussi des choses comme la mise en conserve, le séchage et le gel", explique Youmshajekian.

Youmshajekian offre également une estimation que près de 60% de ce que nous mangeons aux États-Unis est ultra-traité. "Pour les enfants, c'est encore pire - près de 70% de leur alimentation est traitée", dit-elle.

Certaines études ont trouvé des liens entre la consommation d'aliments ultra-transformés et l'obésité. Une étude récente a révélé que les personnes ayant une alimentation ultra-traitée par rapport à un régime minimal transformé mangeaient environ 500 calories de plus par jour et ont fini par gagner environ deux livres en deux semaines. Les UPF sont plus denses en énergie, "ce qui signifie qu'il y a plus de calories par morsure", dit Youmshajekian.

Les aliments ultra transformés ont été liés au diabète de type 2, car ils peuvent augmenter principalement la glycémie. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Il existe également certaines études qui ont lié des aliments ultra-transformés à certains types de cancer.

Les aliments ultra-traités peuvent avoir un impact sur votre santé mentale. Des études les ont liés à des problèmes de santé mentale.

Avez-vous déjà remarqué que vous pouvez manger une seule pomme mais que vous ne pouvez pas vous arrêter après une puce. "De nombreux aliments ultra-transformés contiennent beaucoup de gras, de sucre, de sel et de glucides. Et cette combinaison les rend hyperpalatables - en gros, si tentants pour nous que nous avons très difficile d'arrêter de manger", explique Youmshajekian. Les ingrédients n'existent pas dans la nature ensemble ", et certaines recherches ont montré que la combinaison de graisses et de glucides est meilleure pour activer le système de récompense du cerveau par rapport aux aliments avec une seule de ces choses seule", ajoute-t-elle. Il existe des recherches soutenant que les UPF sont addictifs, ce qui "pourrait être dû à une pointe de dopamine qu'il provoque, similaire à des substances addictives comme la nicotine et l'alcool".

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Bien que vous n'ayez pas besoin de découper complètement votre alimentation, il y a des choses que vous pouvez faire pour minimiser votre apport. Par exemple, Youmshajekian suggère d'acheter des légumes pré-chooptés au lieu d'utiliser des canettes,