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Votre mijoteuse peut être une véritable bouée de sauvetage. La plupart du temps, vous pouvez simplement jeter un tas d'ingrédients et laisser l'appareil faire son truc pendant que vous travaillez ou en faisant des courses. À l'heure du dîner, vous aurez un plat qui fait de la calirs dans de délicieuses saveurs depuis des heures. Mais alors que la mijoteuse peut préparer presque n'importe quoi, il y a plusieurs choses que vous devriez ne jamais cuisiner en elle. Certains comportent des risques pour la santé, tandis que d'autres n'ont tout simplement pas bon goût. Lisez la suite pour découvrir quels experts en aliments disent que vous devriez vous éloigner de votre mijoteuse.

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10 aliments qui ne devraient pas aller dans la mijoteuse

1. haricots secs

Les haricots sont un ingrédient clé dans de nombreuses recettes de mijoteuses bien-aimées, des piments aux soupes. Cependant, la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) met en garde contre le jet de lancement de haricots secs ou crus dans votre mijoteuse sans les préparer correctement en premier.

Dans la FDA Mauvaise bogue , l'agence explique que Les haricots contiennent des toxines appelés lectines, et les mijoteuses ne deviennent pas assez chaudes pour les détruire. Les effets secondaires de la consommation de haricots sous-cuits comprennent les nausées, la diarrhée et les douleurs abdominales - et les haricots rouges ont la plus forte concentration de lectines, ce qui les rend les plus dangereuses à manger sans préparation appropriée.

Avant de verser des haricots dans votre mijoteuse, vous devez décomposer les toxines. La FDA cite une étude basée au Royaume-Uni qui dit que les haricots doivent être trempés dans l'eau pendant au moins cinq heures. Ensuite, vous devez échanger l'eau contre de l'eau douce et faire bouillir les haricots pendant au moins 30 minutes. Une fois ce processus terminé, vous pouvez ajouter en toute sécurité les haricots à votre mijoteuse.

2. Softchisques

Outre potentiellement puant votre mijoteuse, il y a une autre bonne raison pour éviter de mettre des crustacés dans l'appareil.

Chef et Créateur de recettes Jessica Randhawa Explique que les crustacés cuisent très rapidement, ce qui est contraire au point de la mijoteuse. "Lorsqu'elle est à cuire lente, la fragile viande de crustacés a tendance à se désintégrer", note-t-elle.

3. La plupart des poissons

En plus des crustacés, la plupart des poissons squameux ne tiennent pas bien dans une mijoteuse.

"Les poissons délicats ... ont tendance à trop cuire et à devenir caoutchouteux après plusieurs heures à feu doux. La frémissement constante peut rendre les fruits de mer durs et des séchoirs", partage Lindsey Chastain , fondateur du blog Homesteading La tandis et le cordage . "Les filets de poisson maigres comme la morue et le tilapia peuvent s'en tirer un peu mieux, mais en général, les fruits de mer sont mieux préparés rapidement sur la cuisinière ou le gril."

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4. Viande surgelée

Le département américain de l'Agriculture (USDA) met en garde contre la place viande surgelée dans votre mijoteuse.

"Toujours dégicher la viande ou la volaille avant de la mettre dans la mijoteuse", explique l'agence. "Si vous placez de la viande ou de la volaille congelée dans une mijoteuse, il peut passer trop de temps à décrire, permettre aux bactéries de se multiplier et de vous rendre malade."

L'utilisation de plats décongelés garantira également que votre repas cuit uniformément et tout au long de l'USDA.

5. Chiles chaudes

Bien que faire sauter une poignée de piments chauds dans votre mijoteuse peut sembler un moyen simple d'ajouter de la saveur à votre plat, il pourrait se retourner contre vous. Randhawa prévient que cet ingrédient devrait être utilisé avec prudence car l'épice "a tendance à se disperser sur l'ensemble du pot sur le processus de cuisson lent prolongé". ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

"Si vous n'êtes pas sûr de la chaleur de certains piments, il est préférable de se mettre en lumière si la recette les appelle initialement et en ajouter plus à la fin du temps de cuisson si vous voulez toujours plus de chaleur lors des tests de goût", suggère-t-elle.

6. Produits laitiers

De nombreuses recettes appellent du lait ou de la crème à rendre un plat un peu plus crémeux. Cependant, les experts disent que vous devriez éviter d'utiliser des produits laitiers dans une mijoteuse - et si vous le devez, vous devez être stratégique sur le montant et le calendrier de l'ajout.

"Les ingrédients à base de lait peuvent se crouiller ou se séparer, tandis que les fromages mous peuvent fondre complètement. Les sauces à la crème épaisse ont tendance à se décomposer avec le temps", souligne Chastain.

Si vous devez mettre des produits laitiers dans votre mijoteuse, ajoutez-le à la fin de la cuisson, il n'a donc pas le temps de crouiller. "Les exceptions comprennent les fromages durs et le yaourt, qui peuvent être remués plus tôt car ils conservent leur texture", note Chastain.

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7. Wine

La cuisson avec du vin est une pratique courante lors de la préparation de la nourriture sur la cuisinière ou au four. Cependant, si une recette appelle du vin dans une mijoteuse, vous voudrez peut-être l'éviter. "Toute recette appelant le vin ne devrait pas être cuite lente", prévient expert en sciences alimentaires Divya Raj .

"L'alcool n'aura pas de sortie lorsqu'il s'évapore", note Raj, contrairement à une cuisinière ou un four où l'alcool peut brûler ou réduire. "Alors, ton plat aura un goût drôle."

8. légumes à base d'eau

Les légumes aident souvent à remplir une recette, mais certains légumes ne tiennent pas bien dans une mijoteuse. Les experts mettent en garde contre la mise en place de légumes à base d'eau, comme le chou-fleur, les aubergines, les courgettes ou le brocoli, dans l'un de ces appareils.

Jonctionnaire de recettes Laura Ritterman Dit que si vous devez les mettre dans la mijoteuse, vous devriez les ajouter plus tard, alors ils passent moins de temps à ragoût. "Ces légumes cuisent rapidement et s'il est chauffé pendant la majorité de la journée, deviendra bouillie", note-t-elle.

9. Voleille à la peau

La beauté du poulet à la peau est que cette couche extérieure peut devenir agréable et croustillante tout en conservant l'humidité de la viande à l'intérieur. Cependant, Gen la Rocca , chef, propriétaire et créateur de recettes derrière Cuisine à deux gousses , note que ces viandes sont incapables de brunissement dans la mijoteuse.

"Les coupes comme les cuisses de poulet à os de la peau sont mieux adaptées aux méthodes de cuisson à sec comme la torréfaction du four, où la peau peut devenir dorée et nette", dit-elle.

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10. Des herbes fraîches

Les herbes fraîches peuvent ajouter une tonne de saveurs aux soupes, aux ragoûts et plus encore, mais si elles sont laissées dans l'humidité ou la chaleur pendant trop longtemps, ils perdront beaucoup de lustre.

"Je ne recommande pas d'ajouter des herbes douces et fraîches comme la coriandre, l'aneth, le persil ou le basilic à la mijoteuse", explique La Roca. "Ces herbes doivent être ajoutées à la fin de votre temps de cuisine pour préserver leur saveur et leur texture."