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Même si vous êtes un cuisinier à domicile capable, il n'y a rien de tel que de vous traiter une nuit en ville et de manger. Cela peut être un excellent moyen de se détendre, de définir la bonne ambiance pour une date, ou simplement de profiter d'un grand Un verre de vin aux côtés d'un plat unique et préparé par des experts. Mais dans les années qui ont suivi la pandémie Covid-19, il est également difficile de ne pas remarquer que certains éléments de l'expérience ont changé - et ont donc certaines des normes qui viennent avec. Lisez la suite pour les nouvelles règles surprenantes de restauration, selon des experts en étiquette.

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La pandémie covide-19 a forcé certains changements dans l'expérience culinaire alors que les restaurants ont commencé à gérer des problèmes de sécurité. Mais même si le monde a commencé à se normaliser, certains de ces ajustements apparemment temporaires sont probablement devenus permanents.

"Les vêtements de table blancs appartiennent au passé, tout comme l'endroit traditionnel comme nous le savions autrefois. Même les condiments et le sel et le poivre ne sont plus sur la table", dit expert en étiquette Lisa Mirza Grotts . "Un réglage enveloppé est hygiénique, et qu'il est moins géré par les employés, le client se sent en sécurité."

Même la façon dont vous interagissez avec votre serveur et réglez votre facture est souvent différente d'il y a une demi-décennie.

"De nombreux restaurants utilisent des menus sans contact et des systèmes de paiement sans contact", explique Jules Hirst , expert en étiquette et fondateur à Consultant en étiquette . "Vous devrez vous familiariser avec ces options, car les restaurants tentent de minimiser le contact en suivant cette voie: c'est plus sûr pour eux et plus sûr pour le restaurant."

Les difficultés de personnel pas si secret de l'industrie des services affectent les petits restaurants locaux et les grandes chaînes. En conséquence, les restaurateurs disent que cela les oblige à changer leur fonctionnement, y compris la réservation du droit de demander le tableau.

"Le personnel est presque revenu à la normale, mais jusqu'à ce qu'il le fasse pleinement, nous sommes toujours limités sur le nombre de tables que nous pouvons asseoir à tout moment pendant le service", explique Claire Kiamie , propriétaire et propriétaire de Kiamie Enterprises . "Nous avons dû limiter les temps de table réguliers à 2 à 2,5 heures afin d'accueillir autant d'invités que possible chaque nuit. Nous essayons de faire savoir à nos clients sur le frontal en utilisant notre service de réservation, mais souvent, l'avis est négligé , ce qui est regrettable. "

Si vous vous retrouvez à manger quelque part, ce qui peut ne pas être entièrement doté en personnel ou avoir moins de ressources disponibles, Hirst dit que la nouvelle règle est d'exercer plus de patience et de compréhension pendant votre expérience culinaire.

"Le restaurant essaie d'accueillir tout le monde, donc le service peut prendre un peu plus de temps qu'auparavant", explique-t-elle. "Et si vous avez des restrictions alimentaires, celles-ci devraient être discutées lorsque votre serveur visite pour la première fois afin de vous accueillir au mieux et de donner au restaurant le temps de planifier en conséquence."

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Soyons clairs: il n'a jamais été acceptable de fantômes d'un restaurant si vous avez fait une réservation, quelle que soit la nuit de la semaine ou quelle peut être votre excuse. Mais selon certains experts en hôtellerie, il y a eu une tendance concernant lesquelles les clients ne semblent plus apprécier leurs réservations pour dîner autant qu'ils l'ont fait il y a des années.

"Ce n'est pas seulement la question des personnes qui ne se présentent pas ou n'essayant pas d'annuler à la dernière minute, ce qui est un problème majeur: il est devenu assez courant pour que de nombreuses personnes ne se présentent tout simplement pas", explique Jonathan Kleeman , Gestionnaire de boissons en groupe et chef exécutif sommelier au groupe d'histoire de Londres.

Bien sûr, le problème se résume à priver le restaurant de revenus indispensables.

"Imaginez avoir seulement 10 tables, et deux d'entre eux ne se présentent pas. Meilleure vie . "C'est pourquoi nous voyions plus de restaurants n'accorder que des tables sans rendez-vous ou avoir des files d'attente à l'extérieur avant la pandémie."

Si quelque chose sur vos changements de réservation, notamment la taille de votre fête ou de votre heure d'arrivée, il vous convient de vous assurer que le restaurant le sait.

"Un simple appel téléphonique, un e-mail ou même un SMS peut informer le restaurant des modifications, même si ce n'est qu'une demi-heure ou une heure à l'avance", explique Kleeman. "Cela peut faire une énorme différence."

Les restaurants fonctionnent sur des marges plus minces que la plupart des entreprises, ce qui les rend particulièrement sensibles à tout changement dans le coût des ingrédients ou d'autres fournitures. Selon Kamie, le coût des marchandises est devenu un facteur énorme qui a forcé un changement aux pratiques de tarification dans ses établissements. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

"Nous avons des mises à jour hebdomadaires sur les coûts des articles que nous servons, mais nous ne pouvons pas logiquement réimprimer les prix du menu chaque semaine", dit-elle. "Nous avons dû créer une augmentation des prix du menu avec un peu de tampon."

Si vous ressentez un léger choc d'autocollant la prochaine fois que vous prenez un menu, Kiamie dit qu'il est important de se rappeler que les restaurants ressentent le même type de coût que les consommateurs de tous les jours. En fin de compte, ils font de leur mieux pour gérer les attentes tout en restant rentable.

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Les sites Web de révision ont facilité le crible des options lorsque vous cherchez à trouver un nouvel endroit idéal pour dîner. Cependant, ils peuvent également rendre un mauvais service aux restaurants honnêtes.

"Laisser une revue qui met en évidence les meilleurs aspects de votre expérience culinaire est non seulement agréable mais aussi utile pour les futurs convives. Cependant, si vous avez des critiques ou des commentaires négatifs, il est préférable de les aborder discrètement et dans le moment", dit le moment " Kristi Spencer , expert en étiquette et fondateur à L'entreprise polie .

Tout le monde sait que le basculement est une partie fondamentale de chaque repas dans un restaurant. Mais en raison de changements récents dans l'industrie, il est peut-être temps de réévaluer Comment vous abordez la gratification .

"Il est avantageux d'être généreux, surtout au cours de la covide, quand tant de gens étaient au chômage", explique Grotts. "C'est une tendance que j'espère être sur la hausse."

Bien sûr, cela signifie que vous devriez quitter probablement plus . "Les normes de basculement ont changé: alors que la gratification habituelle était de 15%, je conseille aux clients que la nouvelle norme commence à 20%", explique Spencer.