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Votre cuisine est peut-être le cœur de votre maison, mais il peut également être un sol zéro pour la propagation d'une maladie grave. En effet, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 48 millions de personnes tombent malades chaque année maladie d'origine alimentaire , 128 000 sont hospitalisés à partir de ces maladies et 3 000 mourir d'eux .

Les bactéries peuvent se propager D'innombrables façons dans votre cuisine, et les médecins disent que cela peut poser un danger lorsque vous vous y attendez le moins, par exemple, après avoir lavé la vaisselle. Ils avertissent que ranger les plats lorsqu'ils sont encore mouillés est une erreur courante qui peut entraîner une maladie transmise par les aliments. Heureusement, il y a une solution sûre et simple à ce problème. Lisez la suite pour découvrir comment garder les bactéries à distance lorsque vous faites vos plats, et pourquoi il est si important que vous le faites.

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Dans l'industrie des services alimentaires, l'empilement des plats sans les sécher complètement est connu sous le nom de «nidification humide». Les experts disent que cette pratique peut être dangereuse, car l'humidité persistante peut favoriser la croissance des bactéries et d'autres germes.

"Beaucoup de gens se concentrent sur le lavage efficace de la vaisselle pour éliminer les déchets alimentaires visibles, mais il est également important de sécher soigneusement la vaisselle pour empêcher les bactéries et autres germes de croître sur les surfaces des plats", explique Kelly Johnson-Arbor , MD, médecin en toxicologie médicale et directeur médical au National Capital Poison Center. Elle ajoute que le Code alimentaire de la FDA Exige que les restaurants se séchaient à l'air, les ustensiles et autres équipements de restauration au lieu de les sécher avec des serviettes ou de les ranger humides.

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Johnson-Arbor note que si vous utilisez des plats fraîchement lavés qui ne sont pas complètement séchés, "le risque de transmission de la maladie est probablement faible". Cependant, les plats lavés qui sont restés mouillés sur une plus longue période peuvent héberger des niveaux dangereux de bactéries, dit-elle.

"Dans Une étude de 2001 , les chercheurs ont mesuré la croissance bactérienne sur les plaques sales, séchées à l'air et à nervure humide trouvées dans une cuisine d'hôpital ", raconte le médecin Meilleure vie . "Les chercheurs ont constaté que les plaques séchées à l'air contenaient des niveaux de bactéries similaires que les plaques imbriquées humides dans les 24 premières heures après le lavage. Cependant, 48 heures après le lavage, les plaques imbriquées humides contenaient beaucoup plus de bactéries que les plaques séchées à l'air , suggérant qu'une nidification humide prolongée des plats peut être un facteur de risque de croissance bactérienne et de transmission ", explique-t-elle.

Il existe quelques types de bactéries qui sont susceptibles de contaminer vos plats si elles sont laissées sans entrée. "La vaisselle est susceptible de contenir des germes qui se trouvent couramment dans les mains des personnes qui les utilisent. De telles bactéries incluent Staphylococcus et Streptocoque espèces », explique Johnson-Arbor, ajoutant que ceux-ci peuvent provoquer diverses maladies chez l'homme, y compris les plaies, les infections cutanées et la septicémie." Les plats utilisés dans les hôpitaux, les maisons de soins infirmiers ou d'autres établissements médicaux peuvent contenir d'autres germes, y compris les bactéries pathogènes de la maladie ou des espèces fongiques telles que Candida auris , s'ils ne sont pas désinfectés et séchés de manière adéquate ", ajoute-t-elle.

Si vous avez des questions sur les signes et symptômes de la maladie d'origine alimentaire, Johnson-Arbor recommande de contacter le contrôle du poison soit en ligne www.poison.org ou par téléphone au 1-800-222-1222. "Les deux options sont gratuites, confidentielles et disponibles 24 heures sur 24", note-t-elle.

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Bien que le séchage à la serviette puisse éliminer rapidement l'humidité, Johnson-Arbor dit que la meilleure façon de sécher vos plats est de les sécher soigneusement sur une grille. "L'utilisation d'une serviette pour sécher peut répandre les germes sur des surfaces de vaisselle propre, et la nidification humide crée un environnement humide entre les plats où les germes peuvent pousser et prospérer", dit-elle.

En fait, selon une étude de 2013 publiée dans le Journal international de recherche environnementale et de santé publique , maladie transmise par les aliments comme E. coli et Salmonelle Peut vivre sur des torchons pendant 48 heures ou plus. L'équipe de recherche note que si 92% des consommateurs utilisent des torchons et des éponges dans le cadre de leur routine de nettoyage de vaisselle, seulement neuf pour cent les remplacent quotidiennement, à un rythme qui minimiserait la contamination bactérienne.

Pendant ce temps, l'utilisation d'un rack autoportant fournit un environnement plus stérile pour le séchage des plats, moins sujet à la contamination. Pour une fois, l'option qui nécessite le moins d'efforts s'est avérée la plus efficace.