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Composé de champignons microscopiques, la moisissure prospère dans les aliments à haute voix tels que les fruits, les légumes et le pain. Cependant, il peut se développer sur à peu près n'importe quel type de nourriture, et les experts avertissent qu'il n'est pas toujours visible à l'œil nu. En effet un aliment contaminé - vous ne réalisez peut-être même pas Vous ingérez du moisissure Jusqu'à ce qu'il soit trop tard.

Mais que se passe-t-il si vous ingérez accidentellement des aliments qui y ont du moule? Les médecins disent que même si tout ira bien, il est important d'être en alerte pour certains symptômes qui peuvent indiquer un problème plus profond. Lisez la suite pour savoir ce qui peut arriver lorsque vous mangez des aliments moisis et comment stocker votre nourriture en toute sécurité pour éviter de tomber malade.

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La plupart des gens reculent instinctivement à l'idée de manger des aliments moisis et savent éviter toute parcelle décolorée ou floue qui indiquerait croissance fongique . Pourtant, il n'est pas rare de réaliser que vous avez mangé quelque chose avec de la moisissure seulement après la mastication et la déglutition.

Bien que vous ayez peu de chances d'avoir une réaction sérieuse à la consommation d'une petite quantité de moisissure, vous pouvez ressentir des symptômes gastro-intestinaux désagréables, selon les experts. "Très probablement, si vous mangez accidentellement des aliments moisis, vous subiriez des bouleversements digestifs comme les nausées, les vomissements et les crampes abdominales", dit Gabriela Rodríguez Ruiz , MD, PhD, FACS, un chirurgien bariatrique certifié au conseil d'administration à Vida bien-être et beauté .

Cependant, Ruiz note que dans de rares cas, des réactions allergiques plus graves se produisent, "y compris l'anaphylaxie, qui est une réaction mortelle qui nécessite des soins médicaux immédiats". Appelez le 911 pour une assistance d'urgence si vous développez des signes d'anaphylaxie, qui peuvent inclure une éruption cutanée, des nausées, des vomissements, des difficultés à respirer et un choc.

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Certains types de moisissures peuvent être plus dangereux que d'autres, note Ruiz. "Les moules les plus courants et potentiellement nocifs trouvés dans les aliments comprennent Aspergillus , Fusarium , Pénicillium , Rhizopus , et Cladosporium . Ces champignons produisent des mycotoxines qui peuvent provoquer de graves problèmes de santé lorsqu'ils sont consommés ", explique-t-elle. Selon la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA), les grains, les haricots secs, les fruits secs et le café sont particulièrement susceptible de développer des mycotoxines .

Cependant, Ruiz demande que tous les types de moisissures puissent provoquer des conséquences sur la santé, et dit qu'il est sage de jeter tout aliment qui a une moisissure visible ou une odeur nauséabonde. "Il est important d'inspecter régulièrement les aliments périssables et de jeter tout ce qui semble gâté. Si vous mangez quelque chose qui pourrait être contaminé par la moisissure, contactez immédiatement votre médecin pour obtenir des conseils et un traitement", exhorte Ruiz.

Si vous avez déjà rencontré du moule sur une partie isolée de votre nourriture et que vous vous êtes demandé si vous pourriez être en mesure de récupérer le reste, vous n'êtes pas seul. Cependant, Ruiz recommande contre cela, disant qu'il vaut mieux se tromper du côté de la prudence. "Il n'est pas conseillé de consommer une partie d'un aliment qui a un moule visible, car il peut se propager rapidement aux parties non visibles et contaminer l'ensemble du produit", dit Ruiz Meilleure vie . Elle ajoute que "certains moules peuvent produire des toxines même lorsqu'ils ne sont pas visibles". ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Cependant, selon un guide utile du Département américain de l'Agriculture (USDA), il y a quelques exceptions à la règle . Par exemple, vous pouvez économiser un bloc de fromage dur en coupant tout moule visible avec une marge d'un pouce.

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En pratiquant les procédures appropriées de sécurité et de stockage des aliments, vous devriez être en mesure d'empêcher les moisissures de croître sur vos aliments en premier lieu. "Tout d'abord, gardez les aliments périssables dans le réfrigérateur ou le congélateur dès que possible après les avoir achetés. Lorsque vous stockez des produits, assurez-vous de nettoyer et de sécher soigneusement les articles avant de les placer dans le réfrigérateur. Pour une mesure supplémentaire, vous pouvez également enrouler des légumes verts à feuilles, des baies et d'autres produits délicats dans une serviette en papier humide avant de les stocker ", recommande Ruiz.

Elle suggère également d'utiliser des conteneurs hermétiques pour aider à éloigner l'humidité des aliments, empêchant ainsi la croissance des moisissures. "Assurez-vous d'inspecter régulièrement les aliments stockés et de jeter tous ceux qui semblent gâtés ou qui ont une odeur désagréable. Et enfin, il est important d'étiqueter et de dater tous les aliments afin que vous puissiez facilement identifier tout ce qui est dans le réfrigérateur depuis trop longtemps ," elle dit. En suivant ces étapes simples, vous pouvez vous aider à garder vos aliments plus fraîches plus longtemps et à réduire vos chances de développer une maladie liée à la moisissure.