Votre éponge n'est pas l'endroit le plus germé de la cuisine - c'est votre porte-épices
Les résultats d'une étude récente ont même surpris les chercheurs.
En ce qui concerne les endroits les plus remplis de germes de votre maison, Votre salle de bain vient probablement à l'esprit en premier. Mais ce n'est pas le seul endroit où les bactéries aiment se rassembler: votre cuisine abrite également de nombreux contaminants potentiels. En fait, selon une "étude germinale" menée par la National Sanitation Foundation (NSF) en 2011, plus que 75% des éponges et des chiffons à vaisselle ont été contaminés par Salmonelle , E. coli , et la matière fécale, tandis que seulement 9% des poignées de robinet de salle de bain ont été testées positives pour ces mêmes bactéries. Yikes.
Bien que cela ne vous surprenne pas d'entendre que votre éponge de cuisine est chargée de germes - qui a été largement signalé Pendant des années - une étude récente met en lumière un autre article de cuisine commun pour se méfier de: votre rack d'épices. Lisez la suite pour découvrir pourquoi même les auteurs de l'étude ont été surpris par leurs résultats, et comment vous pouvez empêcher vos pots d'épices de vous rendre malade.
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Votre cuisine est pleine de grands endroits pour que les germes passent passer du temps.
Même si vous vous êtes fier de garder une cuisine bien rangée, les germes y prospèrent probablement pendant que vous lisez ceci. L'étude NSF a révélé que "trois des cinq premiers points chauds de germes Dans la maison, était en fait dans la cuisine. "
Ceux-ci incluent les éponges et chiffons de plats susmentionnés, votre évier de cuisine et le réservoir de votre cafetière. (Si vous gardez les bols de nourriture et d'eau de votre animal dans la cuisine, vous pouvez en faire quatre sur cinq points chauds.)
Ce qui fait des cuisines telles environnements adaptés aux germes ? "Il y a des bactéries dans les aliments, et la toucher peut la répandre à d'autres surfaces et potentiellement provoquer une maladie", spécialiste des maladies infectieuses Susan Rehm , MD, a déclaré à la Cleveland Clinic. "Les bactéries courantes trouvées dans la cuisine comprennent E.coli , Salmonelle , Shigella , Campylobacter , Norovirus et hépatite A. "
Leurs experts ont noté que pendant que E. coli et Salmonelle Vivez uniquement sur des surfaces pendant quelques heures, "l'hépatite A peut survivre pendant des mois."
Même les chercheurs ont été surpris par les résultats d'une étude récente.
Une étude commandée par le service de sécurité et d'inspection des aliments du Département de l'agriculture et publié dans un numéro en septembre 2022 de la Journal of Food Protection J'ai regardé quels articles de cuisine étaient soumis à la contamination la plus croisée lorsque les gens ont préparé des hamburgers de dinde chevronnés et des salades pré-faites dans une variété d'espaces différents, des petites cuisines d'appartements aux grandes cuisines d'enseignement.
Les hamburgers contenaient une bactérie inoffensive, utilisée comme remplaçante pour le norovirus, afin de retracer la contamination. Les scientifiques ont échappé à 12 surfaces différentes, des comptoirs aux ustensiles, après que les repas étaient prêts.
Les résultats? Alors que la plupart des surfaces ont été testées positives pour les bactéries traceuses 10 à 20% du temps, 48% des pots d'épices utilisés pendant la préparation du hamburger ont été testés positifs pour le pseudo-norovirus.
"Nous n'avions pas vu Preuve de contamination des conteneurs d'épices Avant, "chercheur principal Donald Schaffner , un professeur au département des sciences alimentaires de la Rutgers School of Environmental and Biological Sciences, a déclaré à Food Safety News. "La plupart des recherches sur la contamination croisée des surfaces de cuisine en raison de la manipulation de la viande crue ou des produits de volaille se sont concentrées sur les planches à découper ou les poignées de robinet et ont négligé des surfaces comme des conteneurs d'épices, des couvercles poubelle et d'autres ustensiles de cuisine."
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Les planches à découper et les couvercles des poubelles étaient également des points chauds pour les bactéries.
Comme on pouvait s'y attendre, les planches à découper se sont avérées être les deuxièmes chercheurs de surface les plus contaminés, tandis que les couvercles des poubelles sont arrivées en troisième place. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Les chercheurs pensent que des concentrations plus élevées de bactéries sur les pots d'épices (ainsi que des planches à découper et des poubelles) pourraient être dues à leur proximité avec la région dans laquelle la manipulation de la galette de dinde s'est produite, le manque de tentatives faites pour se laver les mains entre la manipulation de la manipulation de la manipulation de la dinge dinde moulue et assaisonnement des galettes avec les épices, le manque de tentatives faites pour nettoyer ou désinfecter les conteneurs d'épices après la manipulation, et le nombre élevé de fois où les conteneurs ont été manipulés ", ont-ils écrit dans l'étude.
Prendre le prix pour les surfaces les moins contaminées? "Les exceptions notables étaient la poignée du réfrigérateur et les surfaces de l'évier intérieur, qui étaient positives moins de 10% du temps."
Le lavage fréquent des mains est la clé de la sécurité de la cuisine.
Si l'étude vous trouvera, prenez une profonde inspiration - il n'est pas nécessaire de jurer des épices et de vous démissionner pour faire de la nourriture fade pour toujours. Le simple fait de se laver les mains fréquemment suffit probablement pour vous garder, vous et votre tube digestif, à l'abri des dommages.
"Lorsque vous avez fini de gérer une galette de dinde, vous devez vous laver les mains avant vous Saisissez ce pot d'épices , " Benjamin Chapman , chef du Département des sciences agricoles et humaines de la North Carolina State University et auteur principal de l'étude, a dit Le Washington Post . Il a également noté que les hamburgers chevronnés, que les cuisiniers de l'expérience devaient former à la main, ont été spécifiquement choisis pour l'étude parce qu'ils sont un "pire des cas".
Vous êtes toujours inquiet de tomber malade des germes qui s'installent dans votre porte-épices? Chapman a suggéré d'essuyer vos pots d'épices avec un chiffon savonneux et un spray de cuisine désinfectant après les avoir utilisés.
