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Les pommes de terre sont probablement l'une des plus légumes polyvalents : Ils sont un ajout bienvenu à n'importe quel repas, et avec tant de façons différentes de les préparer, ils ne vieillissent jamais vraiment. Mais une nouvelle étude a révélé que la façon dont vous cuisinez vos pommes de terre pourrait avoir plus d'importance que vous ne le pensez. Il s'avère que quelques méthodes de cuisson différentes peuvent réellement augmenter votre risque de développer le diabète, tandis que d'autres méthodes ont un effet beaucoup plus sourde, le cas échéant. Lisez la suite pour découvrir les préparations de pommes de terre que vous voudrez peut-être ignorer.

Lisez ceci ensuite: La raison surprenante laissant les lumières allumées la nuit pèse votre risque de diabète .

Le diabète devient de plus en plus répandu. En 2021, la condition a affecté 537 millions de personnes entre 20 et 79 ans, selon une étude récemment publié dans le journal Traitements diabétiques Le 28 octobre. D'ici 2030, ce nombre devrait atteindre 643 millions.

Les chercheurs disent que cette augmentation peut être liée à une augmentation de la consommation d'aliments transformés et à une diminution de l'apport des fruits et légumes. Dans cet esprit, des études sont en cours pour évaluer l'effet des légumes sur le diabète de type 2 (T2D), mais les résultats ont été une personne incohérente. Un apport en légumes plus élevé s'est avéré être associé à un risque plus faible de diabète dans certaines études, tandis que d'autres ont constaté que manger plus de légumes n'avait aucun effet réel.

Dans la dernière étude, les chercheurs ont isolé les pommes de terre des autres légumes, découvrant que les taters "masquent en fait l'association" entre l'apport végétal et le T2D. Légumes faire ont des avantages en ce qui concerne le T2D, ont conclu des chercheurs, car ceux qui consommaient plus de légumes (mais pas de pommes de terre) avaient un risque de 21% de développement de la condition.

Armés de ces connaissances, ils ont ensuite examiné de plus près la relation entre les pommes de terre et le risque de diabète, en particulier la préparation de ces tubercules.

Si vous aimez vos spuds, soyez assuré que les vieilles pommes de terre simples ne sont pas susceptibles d'augmenter votre risque de diabète.

Les chercheurs ont évalué les données de 54 793 participants à la Danish Diet Cancer and Health Study, dont 7 695 personnes ont ensuite développé T2D sur 16,3 ans. L'étude a révélé que le risque de diabète augmentait lorsque les participants ont mangé des pommes de terre dans trois variations clés - frisée, purée et croustilles. Les pommes de terre bouillies, en revanche, n'ont pas augmenté ni diminué le risque.

Bien que cela ne sonne peut-être pas tout aussi surprenant, l'aspect clé de l'étude est qu'en général, les pommes de terre n'augmenteront pas le risque de diabète, Juliana Tamayo , diététiste enregistré et éditeur de fitnessclone.com, explique. "Ce qui aggrave le diabète ou augmente le risque de diabète, c'est la façon dont les pommes de terre sont préparées et les ingrédients avec lesquels ils sont associés", dit-elle Meilleure vie .

Tamayo souligne que la façon dont vous cuisinez les pommes de terre affecte leur teneur en nutriments, et que les pommes de terre bouillies n'ont pas d'ingrédients ajoutés qui changent leur maquillage.

"La purée de pommes de terre, les pommes de terre frites et les croustilles contiennent tous de la graisse ajoutée [et] du sel", explique Tamayo, notant que les condiments accompagnés sont généralement riches en sucre et en graisses. «La purée de pommes de terre est souvent préparée avec du lait entier ou de la crème épaisse, du beurre et du sel, qui peuvent tous augmenter le risque de cholestérol élevé, d'hypertension artérielle et d'exacerber le diabète. , qui est plus élevé dans les graisses saturées. "

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Contrairement aux études précédentes, les chercheurs représentaient également le régime alimentaire typique des personnes qui mangent de grandes quantités de pommes de terre. Ceci comprend viande rouge, qui est un facteur de risque connu pour le T2D et pourrait affecter la probabilité de développer le diabète, l'auteur de l'étude principale Nicola Bondonno , PhD, chercheur postdoctoral à l'Université Edith Cowan à Perth, en Australie, a expliqué aujourd'hui Medical News. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Mais ce n'est pas seulement le régime alimentaire global - il sort aux pommes de terre. Les frites et les frites sont féculents et plus élevés en glucides. "Ces types d'aliments font que votre corps produit plus d'insuline pour contrôler la glycémie et, si elle est consommée en plus, peut vous faire prendre du poids dans l'abdomen, ce qui peut provoquer une résistance à l'insuline, ce qui peut conduire au diabète de type 2," Jason ng , MD, professeur agrégé de médecine clinique, et président du groupe de travail sur le diabète à l'Université de Pittsburgh, a déclaré au point de vente.

Comparativement, les légumes sont riches en vitamines et faibles en calories, a déclaré Bondonno. Bien qu'il ne soit pas clair exactement pourquoi la consommation de légumes abaisse le risque T2D, il pourrait être lié à un indice de masse corporelle (IMC) résultant plus faible (IMC), a rapporté aujourd'hui les nouvelles médicales.

Les chercheurs ont constaté que, par rapport à ceux qui mangeaient le moins de pommes de terre (à l'exclusion des frites et des frites), ceux qui ont le plus élevé avaient un risque accru de diabète. Mais ne laissez pas cela vous faire tomber, car les professionnels de la santé confirment que les pommes de terre peuvent avoir une place dans une alimentation saine et équilibrée.

Tamayo recommande de préparer les pommes de terre dans l'huile d'olive sans sel ajouté. Vous pouvez également aider à laisser leur valeur nutritionnelle intacte par la cuisson, les grillades, la sauteuse ou l'ébullition, dit-elle, ajoutant que vous devriez également considérer ce que vous servez aux côtés de vos spuds.

"Essayez d'associer vos pommes de terre avec une protéine maigre, comme la volaille ou le poisson et les fibres, comme une salade ou des légumes", dit-elle. "Manger des glucides associés à des protéines ralentira leur absorption, ce qui entraînera finalement des niveaux de glycémie plus contrôlés."