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Le saumon est l'une des formes les plus saines de protéines que vous pouvez consommer. Qu'il s'agisse d'être braconné dans du beurre, cuit à la vapeur avec des légumes verts ou crus dans un poke bol, c'est aussi un aliment incroyablement polyvalent. Pourtant, il y a beaucoup de mythes et d'idées fausses entourant ce poisson savoureux et savoureux. Voici tous les mythes dont vous avez besoin pour arrêter de croire sur le saumon.

1. Il a un goût de poisson

Si vous rencontrez ce problème, faites cuire votre poisson via Sous Vide, qui est plus doux que la cuisson ou les grillades. Lorsque le saumon est trop cuit, il peut prendre ces saveurs et odeurs de poisson qui pourraient vous dissuader de manger ces fruits de mer.

2. La couleur dicte à quel point elle sera saine

Certaines formes de saumon ont des couleurs et des colorants alimentaires ajoutés en fonction du fait que le saumon de couleur foncée avec cette riche teinte rouge se vend mieux. Cependant, le saumon n'est pas naturellement rouge foncé tout le temps - même les variétés saines peuvent être naturellement gris. Donc, pour cette raison, la couleur de votre saumon ne dicte pas la nutrition à l'intérieur.

3. Le saumon doit être feuilleté

Combien de personnes vous ont dit que lorsque le saumon est entièrement cuit, il s'écaille facilement? En réalité, le saumon ne cuit pas toujours uniformément. Il est souvent plus épais dans certaines parties (les nageoires pectorales) et plus mince dans d'autres (la queue), ce qui signifie que même si la queue de votre saumon est cuite, le milieu peut toujours contenir de la viande crue. Utilisez un thermomètre alimentaire numérique pour vous assurer que la partie la plus épaisse de votre saumon est entièrement cuite.

4. La peau du saumon est non comestible

La peau de saumon est remplie de nutriments, et il est 100% comestible! Vous pouvez même trouver des spécialités dans le monde à base de peau de saumon frit croustillant, comme des rouleaux de sushi. La peau contient beaucoup d'acides gras oméga-3, et il protège également le saumon contre le séchage trop séché ou brûlé lorsqu'il est cuit. Beaucoup de gens aiment cuisiner la peau du saumon vers le haut, ce qui maintient le poisson humide.

5. Tout le saumon est le même

Vous n'aimez pas le saumon préparé dans un sens? Ensuite, vous n'avez probablement pas eu dans sa myriade de formes, y compris toutes les différentes façons dont il peut être utilisé dans les sushis ou les lox sur un bagel avec une myriade de garnitures. Si vous avez essayé ce poisson et que vous ne l'aimez pas, essayez-le sous une autre forme de préparation - chacun donne une expérience et une saveur alimentaires complètement différentes.

6. Vous devez gratter ce truc blanc

Ne paniquez pas - les trucs blancs sont tout à fait normaux. Cela s'appelle l'albumine, et quel que soit le type de saumon que vous achetez ou commandez dans un restaurant, il est susceptible de se présenter. C'est juste une protéine de couleur blanche, et il apparaît lorsque les fibres musculaires du saumon sont chauffées et se contractent, poussant l'albumine. Cela fait naturellement partie du corps du poisson et est sûr pour les humains, mais la cuisson du poisson à une température plus basse peut empêcher cela.

7. C'est un poisson cher

Ce n'est pas une forme d'élite de fruits de mer! Bien sûr, si vous optez pour du saumon rare et sauvage, cela pourrait devenir cher. Mais si vous achetez du saumon élevée à la ferme au lieu de sauvages ou de coho, ce n'est pas trop mal. Bien sûr, avec des poissons sauvages, la saveur est moins diluée. L'achat de saumon en saison peut également aider - vous pouvez geler les filets frais pour les moments où ils sont plus coûteux ou indisponibles. Le saumon en conserve est également plus abordable.

8. Il est difficile de cuisiner

Avec toutes les différentes méthodes que vous pouvez cuisiner du saumon, c'est en fait l'un des poissons les plus faciles à cuisiner. Cuire le poulain, le braconner ou le faire griller - la teneur élevée en gras rend ce poisson plus indulgent, donc même s'il est un peu exagéré, il ne sera pas détruit.

9. Le saumon d'élevage est mauvais pour vous

S'il est élevé de manière durable, le saumon atlantique qui est cultivé ne devrait pas utiliser de produits chimiques ou d'antibiotiques. C'est un poisson incroyablement populaire, et les populations sauvages ne peuvent pas suivre. Plutôt que de mettre ces spécimens dans l'extinction, le saumon d'élevage avec des pratiques éthiques et écologiques est une excellente alternative.

10. Le saumon cuit n'est pas aussi sain

La cuisson du saumon peut être en meilleure santé. Si vous craignez de tuer des nutriments, faites-le cuire à basse température. Mais le saumon cru peut potentiellement vous faire consommer une bactérie ou un parasite dangereux. Bien sûr, cela est différent avec le saumon de sushi, qui doit être grade de sashimi et qui peut souvent être acheté à un prix plus élevé.

11. Le saumon gelé n'est pas aussi nutritif

Tout comme les fruits et légumes congelés, le saumon est gelé à son apogée de la nutrition. En ce sens, le saumon gelé pourrait être la variété la plus saine que vous puissiez obtenir. Souvent, le poisson «frais» est prégemment congelé et décongelé à moins qu’il soit directement acheté auprès d’un poissonnier hors du bateau. Les poissons riches en gras peuvent être bien gelés sans avoir un impact sur le goût.