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L'été bat son plein, ce qui signifie que vous pouvez vous divertir plus souvent que d'habitude. Mais si vous vous retrouvez à préparer une collation de fête particulière, surtout si vous le faites avec une régularité - vous pourriez vous mettre à unRisque accru de cancer du côlon. Les experts avertissent qu'un additif particulier utilisé dans cette nourriture a été lié au cancer du côlon et moins fréquemment avec un cancer des reins et de l'estomac. Lisez la suite pour savoir quel régal populaire pourrait augmenter votre risque et pourquoi le cancer n'est pas la seule complication de santé qu'elle peut provoquer.

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Les nitrates sont des composés trouvés dans nos aliments constitués d'azote et d'oxygène. Ils proviennent de deux sources principales dans notre alimentation, expliqueLindsay Delk, Rd / Rdn,diététicien Avec plus de 20 ans d'expérience: "Ajout de nitrates dans les viandes transformés et les nitrates naturels dans les plantes". Selon leur origine, ces deux types de nitrates "se comportent différemment dans le corps", dit-elle, avec des nitrates supplémentaires constituant une menace pour notre santé.ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Selon un récent rapport publié par l'organisme français de sécurité alimentaire ANSE, les preuves suggèrent maintenant que ces composés représentent un danger pour notre santé. "À la lumière des connaissances actuelles sur leurEffets sur la santé humaine, ANSES recommande de réduire l'exposition de la population à ces substances en prenant des mesures proactives pour limiter l'exposition alimentaire. "

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En particulier, ANSES attire l'attention sur une collation qui, selon eux, est une source commune de nitrates supplémentaires: la charcuterie. L'un des producteurs les plus prolifiques des coupes à froid au monde, la France a annoncé son intention de limiter l'utilisation de ces additifs dangereux, qui sont souvent utilisés pour améliorer la couleur et la saveur de la viande, ainsi que la durée de conservation prolonge.

"ANSES a analysé le scientifiqueétudes sur le cancer qui ont été publiés depuis les travaux de référence de la European Food Safety Authority (EFSA, 2017) et de l'Agence internationale pour la recherche sur le cancer (CIRC, 2018). Il confirme qu'il existe une association entre le risque de cancer colorectal et l'exposition aux nitrites et / ou aux nitrates ", a écrit l'organisation dans son rapport." Plus l'exposition à ces composés est élevée, plus le risque de cancer colorectal est élevé. "

En 2015, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a émis un nouvel avertissement qui a étiqueté la viande transformée comme "Groupe 1 cancérigène«Aux côtés d’autres substances connues de cancer telles que le tabac et l’amiante.

Bien que cela ne signifie pas que les viandes transformées provoquent un cancer au même rythme que ces autres cancérogènes, cela indique que, tout comme les autres éléments de la liste, il existe des preuves suffisantes qu'elles provoquent un cancer. L'OMS explique que les «classifications décrivent la force des preuves scientifiques sur un agent étant une cause de cancer, plutôt que d'évaluer le niveau de risque».

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Les viandes transformées régulièrement ont également été liées à une gamme deAutres conditions de santé graves, disent des experts du Harvard T.H. Chan School of Public Health. "Il est bien connu qu'en plus d'augmenter le risque de certains cancers, une consommation élevée de viande rouge et transformée peut également augmenter le risque de maladies chroniques et potentiellement mortelles telles que les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète de type 2 par rapport aux autres sources de protéines telles En tant que volaille, légumineuses et poissons, "ont-ils écrit dans un rapport de 2015.

L'équipe, ainsi que des collègues de la Harvard Medical School, ont également exploré les taux de mortalité totale associés à la viande rouge ou transformée. Ils ont constaté qu'en 2013, 644 000 décès étaient attribuables aux régimes dotés de viande transformée, "y compris les décès par maladie cardiovasculaire ou diabète et cancers colorectaux".

Le rapport ANSES indique qu'il existe des étapes simples que vous pouvez prendre pour réduire votre risque de cancer et d'autres maladies chroniques qui peuvent résulter de la viande transformée. Ils recommandent de limiter votre consommation de viande de charcuterie à 150 g (5,3 onces) par semaine et à manger une alimentation bien équilibrée qui contient au moins cinq portions de fruits et légumes par jour.