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Qui n'aime pas une belle assiette de pâtes? Pâtes longues, courtes, farcies, pâtes fraîches ou sèches, pâtes de sémoline de blé dur ou pâte de blé tendre, pâtes aux œufs, pâtes sans œufs. L'Italie déborde littéralement de pâtes et de recettes qui se distinguent pour leur simple créativité, pour leur beauté, pour la qualité des ingrédients, pour l'histoire et la tradition qui peuvent être goûtées à chaque bouchée. Chaque région a ses propres pâtes et chaque type de pâtes est née pour épouser parfaitement les ingrédients d'un territoire précis. Si vous êtes prêt à vous faire de l'eau dans votre bouche, prenez la fourche et la cuillère et asseyez-vous à table avec nous pour goûter (au moins avec vos yeux) de nombreuses recettes délicieuses faites avec différents types de pâtes.

Orecchiette

Pour le mot "Orecchiette", il est impossible de ne pas penser aux Pouilles et ... les quartiers verts. Une pâte simple mais bonne, qui se prête à de nombreux assaisonnements. Sauce rouge, sauces blanches et légumes. Sans surprise, l'une des recettes italiennes les plus connues au monde est précisément celle d'Orecchiette avec des filigins verts ou du brocoli. Une recette rapide, très savoureuse et aussi saine.

Cavatelli

Les ingrédients pour fabriquer des cavatelli sont impossibles à oublier: sémoline de blé dur et eau. C'est tout. Les premières apparitions documentées de ce type de pâtes sont en Molise, même si elle est connue dans tout le sud de l'Italie. Il s'agit d'une courte pâte, effilée et de carrière, qui se prête à de nombreuses recettes, mais donne son meilleur avec du ragù, avec des saucisses ou des légumes.

Bucatini

Les Bucatini sont excellents dans plus d'une recette. Ils sont le type idéal de pâtes pour Carbonara et Amatriciana. Dans le premier cas, vous vous retrouverez devant une assiette avec une sauce crémeuse à base d'oeufs, de pecorino, de bacon ou de joue (dépend de la zone) et de poivre noir. Pour l'amatriciane, la recette offre, plutôt, des tomates, des joues assaisonnées, du fromage pecorino et un soupçon de piment de piment.

Guitare spaghetti

La guitare est le nom de l'instrument, mais pas la comédie musicale. C'est le nom de l'outil qui est utilisé pour donner aux pâtes sa forme caractéristique. La pâte de pâtes, en fait, est placée sur la guitare et glisse le rouleau à roulettes d'avant en arrière, les fils de l'outil ont coupé la feuille en spaghettis épais, avec une forme carrée et avec une surface très poreuse, excellente pour conserver le plus condiments rustiques.

Troy

Pâtes typiques de la cuisine ligurienne, les trophées sont un type de pâtes minces et allongées, enroulées sur elle-même. L'ingrédient principal est la farine, mais souvent dans la pâte, vous trouverez également des pommes de terre. Sa vinaigrette parfaite est le pesto, dense et très parfumé. Parfois, en particulier en Ligurie, la recette comprend également des pommes de terre et des haricots verts sur l'assiette.

Tortellini

Comme cela arrive souvent, Tortellino est né à l'origine comme un plat de récupération de la viande avancée sur la table des riches. Le véritable tournant de l'histoire de Tortellino, cependant, n'était là qu'en 1974, lorsque leDotta Confraternita del Tortellino (Oui, il existe vraiment) La recette originale des Tortellini, en particulier de son remplissage à la Chambre de commerce, de l'industrie et de l'artisanat de Bologne, à la Chambre de commerce et d'industrie. Une fine feuille d'oeufs et de farine (avec une épaisseur de six dixièmes de millimètre!) Et une garniture qui comprend la longe de porc, la mortadelle, le jambon cru, le parmigiano reggiano, les œufs et la muscade. Selon la tradition, les tortellini sont nés pour être mangés dans le bouillon Capon.

Pici

Les ingrédients du Pici sont simples: l'eau, la farine, l'huile, le sel et la sémoline. Ces spaghettis simples et savoureux avec une forme irrégulière proviennent d'une feuille assez épaisse qui, après divers processus, est d'abord enroulée sur une planche à pâtisserie puis se propage avec vos mains. Selon la zone de la Toscane dans laquelle vous êtes, la recette comprend la sauce canard, l'ail et l'huile ou la sauce à la saucisse. Parfois, ils sont également assaisonnés de champignons.

Ziti

Les ziti sont un type très particulier de pâtes: strictement de blé dur, ils ont une forme allongée et tubulaire. Ce sont des pâtes qui sont nées longtemps, mais la tradition veut qu'ils soient brisés à la main avant d'être immergés dans l'eau bouillante. Ils sont parfaits pour les gâteaux salés, mais (surtout dans la zone napolitaine) qu'ils utilisent avec un ragoute napolitain, fait avec diverses coupes et types de viande cuites pendant longtemps dans la sauce tomate sur une très faible flamme.