Good Lifestyle

Si vous cuisinez un steak à la maison, voici une liste de contrôle très simple que vous seriez sage de suivre: 1)Mariner votre viande de nuit à l'avance, 2) Saisissez-la toujours avec du sel et du poivre, 3) Laissez-la debout à la température ambiante (totalement découverte) pendant exactement une heure avant la cuisson et 4) le cuirene pas Sur votre barbecue arrière, mais sur votre poêle avant de le terminer dans le four. (Faire confiance: Pour plus de cette technique, voirComment faire cuire un steak à la maison comme un pro.)

Mais supposons que vous ayez votre viande rouge à une science et que vous cherchez à rendre votre grand œil sur les côtes mêmeplus grand.Que pouvez-vous faire d'autre?

Eh bien, car nous nous sommes tournés vers Nul autre que le chef de classe mondiale et le restaurateur Flay Bobby. Si vous voulez vraiment élever votre steak, il recommande d'essayer ce frottement Smoky, Savory et sa propre sauce de steak de vinaigre de sherry. "J'aime cette recette parce que j'aime les saveurs de l'Espagne", dit-il. "C'est l'un de mes pays préférés du monde." Maintenant, voici comment le faire:

Bobby FLAY'S Steak Froydients:

• 3 c. paprika espagnol
• 2 TSP. cumin en poudre
• 2 TSP. moutarde sèche
• 2 TSP. graines de fenouil au sol
• 2 TSP. Sel de casher
• 1 c. poivron noir grossièrement moulu
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive
• 4 yeux côtes désossés, steaks de bande de New York, ou filets Mignons (12 onces chacun)

Instructions:

Fouettez ensemble les six premiers ingrédients dans un petit bol jusqu'au combiné. Brosser les steaks des deux côtés avec de l'huile; Saison généreusement avec du sel et du poivre. Frottez un côté de chaque steak avec 1 cuillère à soupe. mélange d'épices. Des steaks grillés, frottent le côté, jusqu'à ce que des bruns dorés (3 à 4 minutes). Tourner les steaks sur et griller pendant 5 à 6 minutes pour les rares moyens.

Bobby Flay Sherry Vinaigre Sauce Sauce Ingrédients:

• 2 poivrons rouges, grillés, pelés, ensemencés et hachés (ou 6 poivrons piquillo hachés)
• 1/2 tasse de vinaigre de sherry vieilli
• 3 c. Moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe. raifort préparé, égoutté
• 2 cuillères à soupe. mon chéri
• 1 cuillère à soupe. mélasse
• 2 TSP. sauce Worcestershire
• 1 c. sel de casher
• 1/2 TSP. poivre noir fraichement moulu

Instructions:

Combinez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Si le mélange est trop épais pour verser, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Cette sauce peut être faite une journée à l'avance et réfrigérée. Porter à la température ambiante avant de servir.

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