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Les gâteaux de saumon, également connus sous le nom de croquettes de saumon ou de galettes de saumon, sont un plat d'homestyle particulièrement populaire pendant la dépression lorsqu'une livre de saumon en conservecoût comme peu à 12 cents.

Des gâteaux sains, économiques et savoureux, des gâteaux de saumon étaient un succès avec des cuisiniers à la maison qui n'avaient pas accès à des poissons frais de l'océan. Aujourd'hui, le saumon en conserve est parfois plus cher que frais, mais sa commodité ne peut être battue.

Que vous utilisiez du saumon en conserve ou des restessaumon cuitFaire des gâteaux de saumon est un moyen rapide et facile de servir le poisson les soirs de semaine.

Quel type de saumon devriez-vous acheter pour les gâteaux de saumon?

Quel saumon que vous achetez-Pacifique ou Atlantique, sauvage ou agriculteur - pour vos gâteaux de saumon est principalement à la hauteur de votre préférence. Pour vous aider à prendre une décision, vous devez d'abord savoir que le saumon atlantique n'est pas la même espèce que le saumon du Pacifique.

Il y a cinq espèces de saumon du Pacifique différentes et elles sont principalement sauvées. Contrairement, le saumon atlantique au contraire est cultivé. Quels sont les principauxDifférences entre les poissons d'élevage et sauvage?

• Poisson d'élevage a tendance à avoirniveaux plus élevés d'oméga-3s, mais il contient également des niveaux plus élevés de graisses saturées et polyunésaturées, selon unInstituts nationaux d'étude de la santé.
• Saumon sauvage a moins de contaminants et d'antibiotiques, selon unPerspectives de la santé environnementale étudier.

Le saumon du Pacifique est généralement plus cher que le saumon de l'Atlantique, mais il a également meilleur goût.

Si vous avez resserré le saumon frais, par tous les moyens, utilisez cela. Pour cette recette, nous vous recommandons d'utiliser l'une des variétés conserves sauvages, telles que le saumon rose ou le saumon rouge, pour faire des gâteaux de saumon.

Pourquoi cette recette de gâteau au saumon est si saine

Manger du saumon frais ou en conserve est un excellent moyen d'obtenir l'allocation hebdomadaire des acides gras oméga anti-inflammatoires et sains cardiaques recommandés par leAmerican Heart Association.

Bien que les recettes traditionnelles pour les gâteaux de saumon comprennent à la fois des œufs et une sorte de liants tels que des miettes de pain ou une pomme de terre, le classeur n'est pas nécessaire. En omettant des miettes de pain ou des pommes de terre et en s'appuyant sur l'œuf comme liant, non seulement cette recette est sans gluten, mais c'est aussiTout30,paléo, etcéchéologique également.

Avant l'avènement des casseroles antiadhésives, les cuisiniers à la maison sont des gâteaux de saumon typiquement frites dans le pétrole; Cependant, vous n'aurez plus besoin de graisse supplémentaire pour cuire les gâteaux de saumon si vous avez une poêle antiadhésive de bonne qualité. Et nous promettons: ils ne vont pas rester dans la casserole.

Topez vos gâteaux de saumon avec une poupée de sauce tartare ou une sauce d'anethe de concombre crémeux plus légère si votre régime alimentaire lui permet (la recette de la sauce à gâteau au saumon est également inférieure).

Recette de gâteau de saumon sain

Fait 4 portions

Ingrédients

• 2 6 oz. Cans saumon sauvage, égoutté (ou remplaçant 12 onces saumon cuit)
• 2 oeufs
• 1/4 tasse d'oignon vert haché finement haché
• 2 cuillères à café de jus de citron frais
• 4 cuillères à café d'aneth finement hachée
• 2 cuillères à café de dijon moutarde

Comment le faire

1. Pressez le saumon drainé dans vos mains sur l'évier pour éliminer le plus d'humidité possible.
2. Placez le saumon dans un bol à mélanger et ajoutez le jus de citron, la moutarde, l'oignon vert, l'aneth et l'œuf. Bien mélanger avec un folk. Réfrigérer pendant 15-30 minutes.
3. Chauffer une casserole antiadhésive sur la chaleur moyenne. Lorsque la casserole est chaude, laissez cuillère la moitié du mélange en quatre gros gâteaux et les aplatir dans la casserole. Cuire du premier côté pendant environ 1 1/2 - 2 minutes ou jusqu'à brun, puis retournez et faites cuire pendant une autre minute. Transférer sur un plateau de service et répéter la cuisson avec le reste du mélange.
4. Servir avec une sauce tartare ou une sauce au concombre d'aneth, comme vous le souhaitez.

Sauce au concombre d'aneth

• 1/2 tasse de concombre finement coupé en dés
• 1/4 tasse de mayonnaise en graisse réduite
• 1/4 tasse de yaourt grec non grasse
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais d'éminence
• 2 cuillères à café de jus de citron frais

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