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Ces cookies sont un rêve devenu réalité pour tout amateur de noix de coco après unRégime de kéto. Ils combinent trois produits de noix de coco-flocons de noix de coco, beurre de noix de coco et huile de noix de coco. Au fil des biscuits est une bruine de chocolat fondu au fond de glucides sans sucre. Est-ce que ça va mieux que ça?

Lors de la cuisson avec de l'huile de coco, vous réaliserez rapidement à quel point cette huile est polyvalente et savoureuse. Cela ne maîtrise pas nécessairement vos produits de boulangerie, il libère simplement un arôme agréable et doux à vos créations. La plupart des recettes appelant à l'huile de noix de coco appellent effectivement une huile de noix de coco non raffinée (vierge) fabriquée à partir de noix de coco fraîches et de traitement minimale, qui préserve son arôme. Cependant, si vous êtes un peu inquiet de l'arôme de noix de coco, vous pouvez utiliser de l'huile de coco raffinée, qui traverse une transformation plus élaborée et est dépouillé de l'odeur de noix de coco et de la saveur - les avantages nutritionnels tels que le contenu élevé des graisses saturées saines sont les mêmes. pour les deux.

Donne 18 biscuits

Ingrédients

1/4 tasse (28g) farine d'amande blanchie, commeMoulin rouge de Bob
1 1/2 tasses (90g) flocons de noix de coco non sucré, commeMoulin rouge de Bob
1/4 tasse de beurre de noix de coco, commeArtisana Organics
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco plus 1 c. À thé pour une bruine au chocolat
2 TSP Extrait de vanille
1/4 c. TSP sel de mer fine
4 grands blancs d'œufs
1/4 tasse (48g)Édulcorant monkfruit en poudre de lakanto
1/3 tasse de copeaux de chocolat noir sans sucre, commeChoczero

Comment le faire

1. Préchauffer le four à 375 ° F; ligne une grande feuille de cuisson avec parchemin.
2. Dans un robot culinaire, combinez la farine d'amande, des flocons de noix de coco, du beurre de noix de coco, 1 cuillère à soupe de l'huile, de la vanille et du sel et du pouls jusqu'à ce que le mélange soit déchiqueté et bien combiné.
3. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec édulcorant à l'aide d'un mélangeur électrique jusqu'à la forme des pics fermes. Pliez un tiers des blancs d'œufs dans le mélange de noix de coco pour l'alléger, puis plier les blancs d'œufs restants doucement mais soigneusement.
4. Utilisez une cuillère à cuillère à soupe de 1 1/2 à soupe ou deux cuillères à la pâte à cuisson sur une plaque à pâtisserie, espacant 1 pouce d'intervalle. Cuire jusqu'à ce que les cookies commencent à transformer à la légère et à ressort à la légère lorsque vous touchez, environ 10 à 13 minutes. Laissez refroidir sur une feuille de fil pendant 5 minutes, puis transférez les biscuits directement au rack pour refroidir complètement. (Les cookies sont très doux mais fermes comme ils refroidissent.)
5. Pendant ce temps, dans un bol à chaleur serré sur une casserole d'eau frémissante, combinez des copeaux de chocolat et 1 cuillère à café d'huile de coco à thé. Laisser se tenir debout, en remuant de temps en temps jusqu'à fondre. Retirer du pot. À l'aide d'une fourchette, bruine chocolat sur des biscuits (alternativement, une cuillère dans un sac de rangement à fermeture à glissière, scellez-vous, snipez un coin, et bruine chocolat sur les biscuits).
6. Réfrigérer pour régler le chocolat.

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